現在很多年輕人開始吃煮雞蛋當早餐，這樣壹方面可以節省時間，另壹方面可以為人體提供營養和能量。老壹輩認為最簡單的烹飪方法營養價值更高。
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隨著醫學的發展和保健觀念的提高，有人認為用開水沖雞蛋有健康危害。這是因為雞蛋中含有大量的細菌和微生物。如果不煎不煮就用開水沖，很容易留下寄生蟲，對身體有害。
其實只要掌握了正確的制作雞蛋的方法，開始做雞蛋也可以是壹種很好的食物。每天早上喝壹碗開水洗雞蛋，能給身體帶來很多好處。
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「煮雞蛋水」滴香油有什麽好處？醫生建議查壹下。
養肝護肝
雞蛋被稱為“全方位營養”，富含氨基酸、卵磷脂和優質蛋白質。蛋白質的氨基酸結構與人體蛋白質結構相似，能更好地被人體吸收利用，排除體內有害物質，減輕肝臟的解毒代謝負擔。
改善便秘問題
用開水洗雞蛋，可以最大程度地保留雞蛋中的營養成分、鈣鐵等微量元素、葉黃素和蛋白質。每天早上喝壹碗開水洗雞蛋，能迅速補充水分，為人體提供能量，還能在胃表面形成壹層保護膜，防止刺激性食物對胃的刺激，具有養胃護胃的作用。
開水洗雞蛋的原料很簡單，開水和雞蛋就行，容易被腸胃消化。幾滴香油可以潤滑腸道，排便困難的人每天早上喝壹碗有很好的緩解效果。
保護眼睛
雞蛋富含葉黃素，葉黃素是壹種強有力的抗氧化劑，主要針對緩解眼睛疲勞、幹澀和瘙癢。用眼過度的學生黨和上班族可以每天早上喝壹碗開水洗雞蛋來保護眼睛。
健腦益智
每天早上喝壹碗開水洗雞蛋也能讓妳變聰明，因為雞蛋中的卵磷脂進入人體後會釋放出膽堿，這是大腦合成乙酰膽堿的關鍵物質。吃雞蛋可以促進腦神經發育，提高記憶力和註意力。
青少年每天早上喝壹碗開水，煮個雞蛋，就能變聰明。中老年人每天早上喝壹碗開水洗雞蛋，可以減緩大腦的退行性改變，防止阿爾茨海默病過早發生。
保護心腦血管疾病
人老了以後，血管彈性下降，變得僵硬，大量脂質堆積在血管內壁堵塞血管，引起動脈粥樣硬化、腦梗塞、心肌梗塞等嚴重的心腦血管疾病。提高血管彈性，保護血管健康，可以堅持每天早上喝壹碗開水洗雞蛋。
雞蛋中含有的卵磷脂是壹種非常強的乳化劑，可以清理血管中堆積的甘油三酯和脂類，改善血管彈性，降低血液粘度，防止血管內血栓形成，幫助中老年人遠離心腦血管疾病。
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煮水洗雞蛋的註意事項
1，不能生吃
生雞蛋裏有很多細菌。如果直接飲用，會增加腸道消化負擔，導致腹痛、腹瀉等問題。雞蛋中的抗生物蛋白必須高溫加熱才能恢復損傷，所以雞蛋壹定不能生吃。吃之前試著用開水煮熟。
2.不要加糖
雞蛋和糖不應該壹起吃。雞蛋和糖結合，經過高溫會形成賴氨酸，破壞雞蛋的氨基酸結構。喜歡甜食的朋友可以在開水冷卻雞蛋後加糖調味。
3.不要吃太多雞蛋
有人認為，既然吃雞蛋對身體這麽好，早上做水煮蛋的時候多加幾個雞蛋，在碗裏打三個雞蛋。雞蛋雖然營養價值高，但是不能多吃。每個人每天都可以吃壹個。
蛋黃中的膽固醇含量很高。吃多了容易導致血脂水平升高，誘發高脂血癥。
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怎麽用開水做雞蛋？
先將生雞蛋的外殼清洗幹凈，然後將雞蛋放入100度的沸水中煮5~6分鐘。
將開水倒入碗中，燙容器約5~10分鐘，可以殺菌，保證蛋液煮熟。
將容器中的水倒出，然後打入雞蛋，直到它起泡，並在倒入沸水的同時攪拌。
為保證蛋液完全煮熟，倒入開水後立即蓋上蓋子，燉約10分鐘。
妳吃過開水洗雞蛋嗎？如果沒有，那就試試吧，可能會給妳帶來不壹樣的味覺震撼。