在廣東，有壹種做法叫“豬腳姜”，是孕婦和女孩手腳冰涼時的好食物。但是，完全用在過年待客上肯定是不行的。這裏推薦壹種類似於“豬腳姜”的做法，非常醇厚，柔和紅潤，簡單，非常適合春節待客。
材料:豬蹄2個，1把黃豆，老姜2片，小蔥2根。
調料:甜醋半碗，米醋2大勺，醬油3大勺，65438+醬油0大勺，鹽適量，料酒3大勺。
1.豬蹄剁成塊，洗凈，用清水浸泡1小時以上。提前泡黃豆1晚。將豬蹄放入有冷水的鍋中，加入幾片姜和3湯匙料酒，大火煮3分鐘後撈出備用。
2、找壹個砂鍋，鍋底鋪上姜片、小蔥，底部放壹些黃豆，因為水少，可以防止鍋燒壞。
3.將焯水的豬蹄放入砂鍋中，倒入剩余的黃豆，加入3湯匙醬油，2湯匙米醋，1湯匙醬油，約半湯匙鹽，然後加入半碗水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
4.蓋上鍋蓋燜半小時，然後用鏟子翻裏面，把上面的豬蹄翻到底撈出醬汁，蓋上鍋蓋再燜40分鐘。
豬腳蘿蔔湯
材料:豬蹄1，白蘿蔔半個，生姜1，少量玉竹片。
調料:冰糖1勺，鹽1勺，胡椒粉半勺，雞精適量。
1、將豬蹄焯水，鍋中加水，加入壹勺高度白酒、幾片生姜和涼水，將剁碎的豬蹄放入鍋中，大火煮開，繼續煮1分鐘，撈出豬蹄瀝幹備用。
2.準備食材。白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。將竹片用水沖洗幹凈，浸泡。桂圓去皮，取核備用。生姜切片備用。
3、將所有食材和輔料加入砂鍋，水量以兩指能淹沒食材為度。大火燒開後，小火燉2小時。
4.兩個小時後，湯變得又濃又甜。加入3顆冰糖、適量鹽、半勺胡椒粉和少量雞精調味。攪拌均勻後，再燉5分鐘。壹鍋香氣誘人的豬腳蘿蔔湯，對皮膚特別好，還能滋補咳嗽，就做好了。
紅燒豬蹄
材料:豬蹄2只，土豆1個。
調料:八角5個，花椒1，香葉3片，生姜1，蔥1，幹辣椒5個，生抽2湯匙，老抽2湯匙，糖適量，鹽2湯匙，料酒適量。
1.將豬蹄用水沖洗幹凈，放入鍋中焯壹下，加入八角、花椒和3湯匙料酒，煮2分鐘左右，撈出豬蹄備用。
2、鍋中放入適量的油，加入五勺左右的糖，翻炒至糖起泡，顏色變成紅褐色，立即將燙過的豬蹄倒入翻炒，至豬蹄裹上糖，顏色紅潤，加入5個八角，1勺花椒，5個幹辣椒，2片香葉，適量姜，適量蔥。繼續翻炒3分鐘左右。
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