因為正常的甘蔗剝皮後呈淡黃色，沒有其他顏色，所以當甘蔗皮呈紅色時，說明甘蔗很可能已經變質，而變質的甘蔗會產生壹些不利於人體健康的物質，如細菌毒素、黴菌毒素等。
食用後容易出現食物中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等。如果中毒嚴重，可能會引起休克，對生命安全造成威脅，所以甘蔗出現紅色時不宜食用。
2甘蔗中毒了怎麽辦？及時就醫。
食物中毒目前沒有有效的解毒劑，通常根據具體癥狀進行治療。因此，當食用甘蔗中毒後出現不適癥狀時，建議及時就醫，用藥前采用催吐、洗胃、灌腸等方法排出有毒甘蔗。
但如果癥狀很輕，沒有嚴重不適，可以通過多喝熱水來增加排尿量，讓體內的有害物質快速排出，然後註意休息，清淡飲食壹段時間。
3吃甘蔗引起的胃痛是怎麽回事？甘蔗本身對胃腸道沒有刺激。但由於甘蔗富含水分，又是秋冬季節的水果，在寒冷季節食用極易刺激脾胃，引起胃痛等不適。
其次，對於脾胃虛弱的人來說，吃太多甘蔗非常容易增加腸胃負擔，還可能引起胃痛。所以對於腸胃功能不好的人，建議少吃甘蔗。
4斷蔗現象有哪些？外觀正常的甘蔗皮鮮嫩有光澤，剝皮後顏色偏黃。但如果破了，會有壹段時間皮膚顏色暗淡，裏面會出現紅腫、發黑、白發等現象。
第二正常氣味的甘蔗很甜，沒有什麽異味，但是壞了就會有各種酸味，澀味，酒糟味。