蔡甸區食品安全知識20問
食物中毒有什麽特點？
1，細微食物毒性
(1)細菌性食物中毒的特點:胃腸道癥狀以發熱為主，潛伏期比較化學。
(2)黴菌毒素和黴菌食物毒性的特點:黴菌毒素產生的主要原因是真菌對食物的汙染；普通烹飪和加熱處理會破壞食物的黴菌毒素；非傳染性免疫真菌毒素樣化合物產生抗體；真菌的繁殖和毒素的產生需要恒定的溫度和濕度，毒素的季節分布往往是明確的。
2.化學性食物中毒的特點:發病與兩餐之間的食用有關；發病快，潛伏期短，從幾個到幾個；相同臨床表現的群體性性病；毒性大，發病率和死亡率高；季節性地域性明顯是有毒食物特有的；殘留食物、嘔吐物、血尿等產品中有毒化學物質的檢測；誤食摻有強毒物質或食用被有毒物質汙染的食品；有毒物質同化與發熱的臨床表現。
第二，預防食物中毒
飯前洗手；
2.烹飪和放置2。食用前將食物重新加熱至70℃;
3、冬瓜洗凈去皮食用；
4.購買明路超保質期食品；
5.從持牌店鋪或路邊攤購買食品(特別是壹些店鋪和攤點沒有密封包裝食品)；
6.食用已確認變質或懷疑變質的食物；
7.食用明知添加防腐劑或色素的食品，可以確認添加量是否符合食品衛生安全標準；
第三，家庭預防食物中毒
除了預防食物中毒，家庭成員還應該做十件事:
1，使用農藥蔬菜需要15餵養；
2.將蔬菜用清水浸泡30分鐘，反復沖洗後再食用；
3.腌制食品中放入亞硝酸鹽等防腐劑或著色師儲存亞硝酸鹽，防止誤食；腌菜是新鮮蔬菜，腌制至少30分鐘後再吃；
4、將農藥、化肥、柴(煤)油、滅蚊(蠅)劑等有毒有害物品存放在糧食倉庫內並上鎖，讓兒童接觸糧食，防止意外汙染而引起食物中毒事故。
5、炊具、刀具、抹布、壓板應保持清潔；應使用加工食品和熟食的器具，食品在加工和貯存時應煮熟。
6.確保烹飪加工食物，隔夜食物，物理食物，豆漿，豆類等。必須煮熟了吃。
7.冰箱和其他制冷設備應定期清洗。冷凍食品應該在三月份吃。
8、收集和購買食物、死牲畜或水產品，認識蘑菇、野菜。
9、盡量在外就餐，以證明就餐地點。
10，家宴的主人要了解廚師的健康狀況，隔離加工廠，避免其他人進入。
4.引起食物中毒的危險因素有哪些？
食物中毒首先要把食物毒死，食物有足夠的劑量才能致病。有兩個因素會導致食物中毒:
1，適合冷藏食品(冷藏溫度足夠)；
2.室溫下儲存食物(室溫下危險溫度區範圍內)；
3.早點準備食物(讓細菌足夠生長)；
4、適合冷卻食物(冷卻室)；
5、適合加熱食物(徹底加熱或低溫加熱)；
6.良好的內務管理(偶爾發生汙染事故)；
7.交叉汙染(健全的衛生制度和良好的衛生習慣)；
8.適合解凍食物(常溫解凍)；
9、食品加工或生產人員染有良好的衛生習慣；
10，加工食品汙染
五、食物中毒的急救
如果醫生及早采取急救措施，在馬醫院確診食物中毒時，應自行服藥；
1，嘔吐:取鹽20克，加水200毫升，在食房1至2內冷卻飲用；嘔吐喝幾次催吐也是用鮮姜100克搗爛取汁，用200毫升溫水送服，吃腐肉，服十滴水催吐。用筷子和手指刺激喉嚨，引起嘔吐。
2、導瀉:在生病、進食時，服用壹些瀉藥，促進有毒食物盡快排出體外。患者服黃湯30克，硫酸鈉20克水服，止瀉；對於體質較好的人來說，也可以通過煎服番瀉葉15g或用水沖洗來達到通便的目的。
3、解毒:吃變質的魚、蝦、蟹等食物中毒取醋100毫升用200毫升水稀釋，取紫蘇30克，甘草10克。如果不小心吃了變質的飲料或防腐劑，就用鮮奶或其含蛋白質的飲料。
6.有哪些食品衛生安全誤區？
食品添加劑還沒有引起很大的重視。三精(糖精、香精、食用色素香精)食品使用者制定標準。櫃臺上的兒童食品確實符合相關標準，引起的副作用很少。
二、清乳乳制品、乳酸菌飲料，功能不多的家庭經常使用。乳酸菌飲料適合有腸胃問題的孩子，可能會引起腸胃不適等癥狀。
3.迷信洋食品海關部門抽查顯示，進口兒童食品並非100%完美。客觀來說，現在生產的兒童食品質量包裝比前幾年提升的少，已經達到出口標準，可以迷信洋字了。
4.用泡面代替吃泡面。偶爾用速食充饑。它的面粉主要是高溫油炸的。蛋白質，維生素，礦物質都嚴重到營養價值低，導致脂肪氧化問題，導致營養不好。
5.吃營養滋補品，兒童發育所需的熱能、蛋白質、維生素礦物質主要通過三餐獲得，各種滋補營養素的攝入對身體只有輕微的益處，甚至有副作用。
六牛奶飲料代替牛奶果汁飲料代替水現在受廣告影響，鈣奶和牛奶牛奶飲料經常代替牛奶果汁飲料代替水來增加孩子的營養。
7.用甜飲料解渴。妳必須在飯前喝甜飲料。甜飲料的含糖量為65，438+00%，阻礙了孩子對飯菜的食欲。如果想解渴，喝白水只是容易吸收，幫助身體排除廢物，增加腎臟負擔。
八、吃巧克力、甜品、冷飲，甜的本能喜歡味道，它的味覺形態和味覺都嗜甜。孩子的味覺發育良好，食物的清淡味道甚至影響大腦發育。糖果、冷飲中的糖分含量主要依賴添加劑，礦物質含量低加重了營養平衡，造成孩子虛胖。
第九階段吃精細食物只是減少了B族維生素的攝入，影響了神經系統的發育。鉻的缺乏足以引起胰島素缺乏，降低調節血糖的能力，導致食物糖代謝滯留在血液中，導致眼睛屈光度的改變，最終近視。
大約30%的食物敏感兒童是食物敏感的。有些食物會導致體細胞在毒性反應期吃了某種食物，從而產生壹定的毒性。研究數據表明，與細胞、病毒等致病微生物相比，飲食作為致病因素對兒童健康的影響更大。
7.買菜要註意哪些問題？
1，要求店家在校園周邊和大街小巷購買三種食品。
2.購買廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較高的品牌。
3.仔細檢查產品標簽。食品標簽必須標註:產品名稱、配料表、凈含量、廠名、地址、生產日期、保質期、產品標準號等。
4.食物適合自己食用嗎？
5、盲目跟風廣告，代表商家利益。
八、應註意哪些飲食衛生習慣？
1，白水飲料有些飲料含有防腐劑、色素等。，有益於兒童的健康；
2.培養良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；
3.洗菜水再吃，避免農藥中毒；
4.選擇食品時註意食品的生產期和保質期；
5.盡量少吃或者吃剩菜。剩菜壹定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；
6、吃保健食品魚片、菱角；
7.吃衛保街的菜；
8.少吃油炸、煙熏、燒烤等制造有毒物質的食物。
九、吃甜食好。
夏天喝的飲料含糖量高，孩子容易皮膚發炎。夏季攝入糖分產生酸性物質，打破血液酸堿平衡，使孩子呈酸性。醫學資料表明，70%的疾病都是酸性和可疑的，這使得兒童成為疾病的溫床。除了以上這些，兒童發育所必需的蛋白質和脂肪的飲用，影響了兒童的飲食和營養。每杯飲料超過65，438+000毫升。
10.有哪些聰明又營養的食物？
聰明營養的食物:
1，吃蛋黃，蝦皮，海苔，海帶瘦肉
2.每周吃內臟，豬肝，豬腦。
3.每次吃富含維生素C的橘子和蘋果，
4.每次妳吃豆類或豆制品時，
5、每周吃蘑菇1-2。
6、多吃香蕉、胡蘿蔔、菠菜，多吃含牛磺酸的牛奶、兒童專用奶、麥乳精。
10.哪些食物有助於開發智力？
壹、兒童智力的物質基礎肝臟、大腦、蛋黃、魚豆等記憶乙酰膽堿食物豐富。
二、蛋白質中兒童智力的來源富含優質蛋白質的食物:肉、蛋、魚、奶豆類等。考慮到幼兒對蛋白質的消化率和利用率，牛奶和蛋魚肉蛋白是首選。
三、糖孩子的智力能量含糖的食物，除了面粉和米飯，孩子都說吃糖等甜食有好處。
第四，維生素E玉米油、棉籽油、魚油和萵筍葉、柑橘皮富含維生素E；谷物皮、豆類、芹菜、豆類、瘦肉、內臟及富含維生素b1的發酵食品；富含維生素A的肝臟和胡蘿蔔；谷物、花卉、酵母、動物肝臟和大腦富含維生素pp
第五，礦物質元素催化兒童智力，起到催化作用。鐵、鋅、銅、硒、鈣等鐵腦有氧運輸工具，鋅腦思維火花(60種酶激活劑)，銅腦作為調節劑，硒腦安全衛士鈣使大腦思維敏捷，鮮、鉻、鈷等腦神經的興奮和抑制起重要作用。
夏天適合孩子吃什麽蔬菜？
黃瓜蔬菜水經過層層膜過濾，幹凈、營養、物理。飲用水替代了夏季瓜菜旺季的共同特點。冬瓜含水量90%，冬瓜含水量高達96%。黃瓜、黃瓜、絲瓜、佛手、南瓜、苦瓜等涼性蔬菜對夏季身體有重要影響。吃壹些涼性蔬菜有利於解渴、清熱、排毒、通便，如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、苦瓜等。豆瓣等。都是涼性蔬菜。夏天吃消毒過的蔬菜可以預防疾病，尤其是腸道傳染病。食用經過消毒的蔬菜可以預防疾病，包括大蒜、洋蔥、韭菜、細香蔥、蒜苗等。
十三、喝牛奶要註意什麽？
1，空腹少喝，喜歡牛奶燒開放涼，喝了好像也壹樣。雖然空腹喝牛奶使牛奶在胃腸道停留的時間短而快，但會影響營養的整體吸收。喝牛奶，吃壹些面包和餅幹，延長在消化系統的停留時間。
2、宜喝冰牛奶、冷牛奶或冰塊。雖然口感清爽，但冰牛奶對腸胃的刺激容易引起腹瀉。
3、適當的溫度儲存喜歡省事。牛奶早早就在保溫瓶裏煮好，存放在保溫瓶裏。想喝就知道牛奶營養豐富。溫度適宜，環境容易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質。
4、長時間煮牛奶為宜。事實上，需要放糖煮沸牛奶賴氨酸和糖在高溫下產生糖基賴氨酸，難以消化吸收。
5.喝結塊的牛奶是明智的。如果牛奶現在是塊狀或絮狀，建議再喝壹次。牛奶變質了。
十四。鶴慶食品的保質期
所謂保質期(食用期好，適用期短)，是指標簽上註明儲存條件保持質量。間隔期內的食品按可食用保質期(推薦食用期)限定，標簽註明儲存條件預計可終止食用期。超過保質期的產品適合再食用。
十五、怎麽買飲料？
首先要看清楚標簽、qs標誌、生產日期、保質期、廠名、地址等成分是否齊全，是否符合該類飲料的標準。
壹、如果要選擇近期制造的產品購買碳酸飲料，盡量選擇近期制造的產品，罐體堅硬可變形。
三、飲料的選擇要根據不同果汁飲料的營養，適合幼兒在壹定時間內或壹定量內飲用。
十六、說壹些好的用手習慣是有潛在危險的。
我已經反復揉過鼻子，撓過頭發，撓過胡子，摸過嘴，用手抓過壹些東西。如果這些東西與制造飲料和食品聯系在壹起，就有相互汙染風險的歷史。在制作食物時，我應該避免壹些事情。如果我發現壹些東西，我應該馬上洗手。我應該是怕麻煩。特別是集體食堂、賓館、飯店等。，重要的是培養良好的衛生習慣，以防止疾病流行和確保食品衛生。
十七、應避免用手直接接觸熟食。
手動測量的細菌可以完全洗掉熟食，即使它們在接觸食物之前已經洗過。吃食物時可以重新加熱，汙染細菌。當壹些食物進入體內時，細菌會導致食物中毒。處理食物時要戴手套(食物已經包好或者需要重新煮)。需要註意的是戴手套的要求:1，手套如有破損或汙染或因任何原因脫下部分手套應丟棄。2.處理熟食時應更換手套。3.手套要更換(至少每次都要更換)。4.手套可以重復使用。
十八、說剩菜要徹底加熱後再吃。
各種剩菜應在食用前盡快放入冰箱，並徹底加熱，消除微物質。剩菜中儲存的微物質可能已經繁殖，儲存不當，只能減緩微物質，殺死剩菜。食物應該盡可能徹底加熱。意味著食品的溫度至少要達到70℃，食品衛生質量才能得到保證。新鮮蔬菜要隔夜和隔餐吃，尤其是大白菜中硝酸鹽的含量。入夜後，由於細菌的作用，有毒的硝酸鹽轉化為劇毒的亞硝酸鹽，使機體血液中的低鐵血紅蛋白氧化高鐵血紅蛋白，
十九、山楂越來越多？
山楂能促進胃液分泌，幫助消化。營養專家研究發現，吃山楂有益於兒童健康，尤其是目前市場上有山楂片的含量出售。糖孩子多吃糖澱粉，糖澱粉被消化吸收使孩子的血糖保持在較高水平，而在進餐時維持高血糖使孩子不餓。因為山楂提供能量限制性營養，單期食用導致兒童營養不良和貧血。醫生吃山楂補脾胃虛弱更合適。
二十、世界衛生組織倡導10食品安全制備原則。
1，選擇安全處理後的食品；
2、烹調食物要徹底加熱；
3、熟食應立即食用；
4.註意熟食的存放；
5、存放的熟食應徹底加熱後再食用；
6.防止食物汙染熟食；
7.反復洗手；
8.註意保持廚具表面的清潔；
9.防止昆蟲和嚙齒動物汙染食物；
10，使用幹凈的水