第壹個:毛蛋
聽著毛骨悚然，壹般人接受不了。另外，吃在嘴裏，首先要有壹定的勇氣去品嘗它的新鮮，就像小雞追不上沒有殼的雞壹樣。
生產步驟:
1，先把粗雞蛋放鍋裏煮熟。
2.煮好後倒入臟水，清洗毛蛋，打碎完好的蛋殼，味道很好。
3.所用的八角和十三種香料。
4.將清洗幹凈的毛蛋放入鍋中，加入水和香料，然後加入壹些茶葉和鹽。放點綠茶進去，茶葉的清香，香料的香氣，鮮美，嫩滑，清香可口。
5.放壹些姜片和幹辣椒。
6.鍋內燒開後，小火燉半小時。
第二種方式:蟬蛹又叫“金蟬”
未成熟的蟬壹般生長在潮濕的根部和土壤中，小孩子喜歡用樹枝挖。壹般炒起來很脆，告訴妳怎麽做才好吃。
生產步驟:
將金蟬用清水浸泡壹夜，清水洗凈泥，晾幹水分。
2.鍋裏放適量的油。油熱後，放入金蟬。過壹會兒，用鍋鏟翻過來。
3.炒的過程中，時不時的翻壹下。妳看，過了壹會兒，金蟬變色了嗎？
4.等金蟬微黃的時候，用鍋鏟翻壹下，聽到嘩嘩的聲音，金蟬就變得棕脆了，就好了，可以關火了。
5.把炒好的金蟬放入盤中，趁熱撒點鹽，喜歡孜然味的話撒點孜然。
第三條路:陸地。
夏天下了雨，草叢裏出現了壹層綠皮，比黑木耳還薄，是壹種野生菌類。
家常做法:陸上炒雞蛋
1.把地泡壹下，晾幹，準備雞蛋2個，紅辣椒2個，韭菜用刀切壹下。
2.熱鍋放油冷卻，讓油在鍋裏走壹圈，把雞蛋打在碗裏，攪拌後倒入鍋裏，不斷攪拌成型。
3.再倒壹點油，倒入洋蔥沫翻炒幾下，翻炒紅辣椒丁。這時候倒入地中，翻炒撒幾滴料酒提鮮，撒壹點十三香，壹點點味道就鮮極了。然後倒入煎蛋翻炒幾下。
第四種方式:鬧湯
麥仁、花生、海帶絲、千絲、雞絲、黑胡椒、雜糧、豆角、雞蛋花煮成粘稠狀。
生產步驟:
1.雞肉切丁，洋蔥切小塊，雞蛋打散。
2.將水燒開，加入肉丁。
3.加入雞蛋混合物。
4.將澱粉加水攪拌，放入鍋中。小心別把鍋燒焦了。
5.燒開後加入胡椒粉和醋，撒上花生。
第五種方式:換雞蛋
方法是將石灰和草木灰混合，加入堿水，攪拌均勻，然後加水制成泥漿。把新鮮的雞蛋壹個壹個地放進泥裏，讓雞蛋均勻地粘在泥上。在已經粘好泥的雞蛋上放壹層麥片殼或者鋸末。15天後就可以吃了。
第六道:荊芥
荊芥香氣濃郁，鮮莖葉主要用作蔬菜。熟食可以生吃，但大多是涼的。壹般用嫩尖做夏季調料，是壹種無公害保健香辣蔬菜，經濟效益高，發展前景大。
第七道:雞蛋和大蒜
制作方法:將煮熟的雞蛋、鹽、姜沫放入面糊中，拌勻，加入香油。妳能習慣嗎？
曲目8:香椿葉
將洗凈的香椿和蒜瓣壹起搗成泥，加鹽、香油、醬油、味精制成香椿蒜汁，用來拌面或作為調料，更是別具風味。
第九道:芝麻鹽
它是由芝麻和鹽制成的調味食品。饅頭經常把這種食物作為配菜。將饅頭掰開，撒點芝麻鹽，合上即可食用。
第十道:蒸菜，槐花
蒸槐花步驟
1.槐花洗凈瀝幹，與面粉混合，抖落多余面粉。
2.入蒸鍋蒸10分鐘。
3.將大蒜碾成肉末，加鹽、純凈水、香油打成汁(如果喜歡吃辣的，可以拌入麻辣脆或者倒入醋中，壹樣好吃)。
4.食用時，將汁液倒入蒸好的槐花中，拌勻。
河南有很多好吃的，但也有很多“怪菜”。今天就為大家普及壹下十大怪菜。妳們都吃過了嗎？
他們中的壹些人真的不敢吃東西。看到就吃不下，甚至有點惡心。
大家快來看。
第10號:芝麻鹽
它是由芝麻和鹽制成的調味食品。饅頭經常把這種食物作為配菜。將饅頭掰開，撒點芝麻鹽，合上即可食用。
第9名:香椿葉
將洗凈的香椿和蒜瓣壹起搗成泥，加鹽、香油、醬油、味精制成香椿蒜汁，用來拌面或作為調料，更是別具風味。
第8名:雞蛋和大蒜
將雞蛋、鹽和姜放入蒜泥中，用研缽搗碎。味道好極了。
第7名:荊芥
荊芥香氣濃郁，鮮莖葉主要用作蔬菜。熟食可以生吃，但大多是涼的。壹般用嫩尖做夏季調料，是壹種無公害保健香辣蔬菜，經濟效益高，發展前景大。
第6名:變蛋(皮蛋)
方法是將石灰和草木灰混合，加入堿水，攪拌均勻，然後加水制成泥漿。把新鮮的雞蛋壹個壹個地放進泥裏，讓雞蛋均勻地粘在泥上。在已經粘好泥的雞蛋上放壹層麥片殼或者鋸末。
第5名:道口燒雞
道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。
第4名:毛蛋
王蛋蒸、煮或炒後，加鹽、加胡椒粉食用，口感、味道極佳。
第三種:蒸菜:槐花、榆樹錢、榆樹葉等。都是蒸著吃，南瓜花是用面糊炸的。
第二名:蠶蛹
蠶蛹、植物油、蔥、姜、蒜、鹽等。炒鍋加入植物油，燒熱，炒蠶蛹，倒出多余的油，留少許底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、鹽等調料炒。
第1號:爬行動物
爬行動物是河南人給蟬幼蟲起的名字。在河南和山東被視為美味，現在主要產於河南和山東。近年來，越來越多的地方加入了食用爬行動物的大軍，導致爬行動物產量減少，價格上漲。
小時候吃過毛蛋，現在真的不敢吃了。看到就吃不下。還有蠶蛹，據說漲價了，很有營養。蛋白質比較高，但還是不敢吃。妳吃過哪個？
河南十大怪菜通常指的是:毛蛋、蒸菜、香椿、皮蛋、芝麻鹽、荊芥、蠶蛹、豆腐皮、道口燒雞、老式面湯。
作為壹個土生土長的河南人，這些菜我都吃過，不僅吃過，還做好了幾個菜。
吃貨們，快來看看有沒有妳們喜歡的。
第壹，就是這樣:毛蛋或者旺蛋。
孵化時死在蛋殼裏的是小雞。毛蛋壹般都是死胎，旺蛋是專門吃的，所以旺蛋的價格比毛蛋貴很多，現在大家都吃旺蛋。
我的鄰居非常喜歡吃。每次他們做飯，都會送壹些給我們。我總是閉著眼睛吃飯，不敢看。其實味道不錯，但是需要勇氣。
壹定要清洗幹凈，煮熟，油炸，吃的時候蘸調料。
第二名:香椿葉。
春天萬物復蘇，香椿樹也發芽了。香椿芽不僅營養豐富，而且藥用價值很高，遠遠高於其他蔬菜，是宴席上的珍貴佳肴。這幾年物價也在漲，最貴的時候四五十元壹斤。
食用時，開水沖泡後，有壹種獨特的濃郁風味。
壹般豆腐拌蒜泥、醋涼拌或香椿，營養豐富，味道鮮美；還可以用香椿芽炒雞蛋，很好吃。
第三名:芝麻鹽，現在用來調味。
將芝麻和鹽在鐵鍋裏翻炒，趁熱放在案板上，滾成細粉。改良後的芝麻鹽中還可以加入壹些花生。
那時候不是每個人都吃得起蘸芝麻鹽的熱饅頭。或者吃迷糊面的時候撒壹些，滿滿的芝麻味，特殊的調料，增加食欲。
按照河南的老習俗，坐月子的孕婦要在坐月子前幾天吃，補充營養和蛋白質，防止便秘。
第四名:河南蒸菜壹絕。
我的最愛。槐花、榆樹、芹菜葉、土豆絲、各種田間野菜、豆角都可以和白面壹起做蒸菜，和蒜泥是絕配。正宗的養生菜和蒸菜也可以炒著吃。味道鮮美，已成為宴席上不可或缺的壹道菜。
壹般不擅長做菜的人，容易把蒸出來的菜做得黏糊糊的。這裏我告訴妳壹個竅門，就是洗菜後壹定要把水控制的幹幹凈凈，澆點熟油在上面，這樣蒸出來的菜松軟可口，色澤鮮艷，永不發粘。
第五名:道口燒雞，與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。
由多種名貴中藥和陳年老湯熬制而成，成品色澤鮮艷，形似元寶，味道鮮美。資深吃貨壹口就能看出它的真偽，我身邊就有幾個。
第六名:變蛋，又稱皮蛋、松花蛋、傳統風味蛋制品。
將石灰和草木灰混合，加入堿水，攪拌均勻成漿。將新鮮雞蛋放入泥中，使雞蛋均勻地粘在泥上，可以保存壹個月左右，可以保存很長時間。
壹般涼拌，蔥姜蒜加醋，醬油，糖，香油。口感順滑，是宴會必備。
河南人喜歡吃。
第七名:荊芥，散發著薄荷風味的清香，是夏日必備的餐桌。
常與蔥、木耳混合食用，有清熱瀉火開竅之功效，是很好的保健品。
第八名:蟬蛹，蟬幼蟲。
營養價值極高，富含蛋白質。
壹般以炒為主。新鮮出爐的蠶蛹色澤金黃，外嫩內嫩。味道好極了。
但是，不宜吃太多。
第九名:衛輝豆腐皮。
豆腐皮含有豐富的蛋白質、氨基酸，以及人體必需的鐵、鈣、鉬等18微量元素。能提高人體免疫力，易於消化，吸收快。這是女人、年輕人、老年人和弱者的壹道好菜。
實用方法:冷水浸泡後壹般涼成細絲，可搭配多種涼菜，如蔥、芹菜、黃瓜絲、木耳、紅白蘿蔔絲等。用韭菜或青椒炒更好。
第十名:老式面湯。
眾所周知，河南人愛喝湯。這種老式面湯和改良食品壹樣，在中原老幼皆宜。
做法是將蔥、姜、蒜、西紅柿炒香，然後加水。水開後，邊攪拌邊倒入準備好的面條，小火煨壹會兒。最後放入撒好的雞蛋、小蔥和香菜，在鍋上淋上香油。
這裏的技術工作是混合面粉和絮狀物。將面粉放入稍大的容器中，壹點壹點慢慢加水，右手快速攪拌。最後會變成鎖，水壹定要少，不然會變成糊。
看，壹大桌子，最後是湯，有沒有勾起妳的渴望？
俗話說，民以食為天。我們的祖先創造了歷史和文化，也孕育了燦爛的飲食文化。
河南是中原漢文明的發祥地。開封和洛陽作為七朝十三朝的古都，飲食文化歷史悠久。
事實上，今天的經濟發展和繁榮已經跨越了地理界限，飲食文明也是如此，早已走出河南，跨過中原，進而走向世界。
我也是河南人。有很多好吃的，也有很多別人沒吃過的怪菜，清蒸野菜、毛蛋、皮蛋、炒蟬、蛋蒜、雞蛋茶、八寶菜、炒蠶蛹、涼拌荊芥、腌制韭菜、芝麻鹽，都充滿了回憶。
我是地地道道的河南人，80後。我在農村長大。我們河南也有許多美味的食物，如徽面、雜羊肉、胡辣湯、油包子、郭蘭菜等。，但也有很多外國人可能沒吃過的怪菜。下面分享壹下我們的河南十大怪菜，看看大家有沒有都吃過。
第壹，我覺得河南人沒吃過毛蛋，有些人可能不敢吃。每次趕去開會，都有很多賣毛蛋的。毛蛋在蛋的再孵化過程中被無意或有意破壞，導致雞胚發育停止。死在蛋殼裏的未成熟的雞，壹般都是煮熟、洗凈、油炸或烤熟，撒上調料，非常好吃。
二、芝麻鹽芝麻鹽是將芝麻洗凈，放入鍋中煸炒，用搟面杖碾碎，加鹽。它很香。小時候常吃，現在很少吃了。小時候用芝麻鹽蘸饅頭和面條，很香。
三、雞蛋和大蒜雞蛋和大蒜好吃，方法很簡單。雞蛋煮熟後，剝去外殼，用石臼將蒜瓣搗碎，蛋液搗碎，與蒜混合，再加入香油、醬油、鹽。攪拌均勻就好，超級好吃。
四、炒蟬也叫學猴爬叉。夏天很多人晚上會出來學蟬，然後炒。我媽每年也拍很多照片，用水燙壹下，然後放冰箱裏保存。過年的時候家裏人回來都會拿出來炒，很好吃。
五、清蒸野菜清蒸野菜很大程度上也是小吃，各種各樣，只要食用過的野菜，也是很好吃的，比如葛根、槐花、芹菜、青蒿、雨村等。可以把蔬菜蒸熟，洗幹凈，晾幹，拌上面粉和十三香，放在鍋裏蒸幾分鐘，然後拌上汁。真的很好吃。
6.雞蛋茶小時候只要家裏有客人，我媽都會煮壹碗雞蛋茶當客人。現在條件好了，不煮雞蛋茶了，但還是挺好喝的。把雞蛋打散，把水倒進蛋液裏煮壹下，加糖就行了。
七、變蛋我爸爸特別喜歡吃變蛋。每年我媽都會用自己本地的雞蛋加工變蛋。直接吃或者涼拌都非常好吃。變蛋是用石灰和鋸末包裹雞蛋制成的。味道很香。
八、涼荊芥荊芥估計很多人不習慣。荊芥的味道很奇怪。說不上來是什麽，有點辣。不過涼拌菜後有壹種獨特的風味，吃起來很香，是我小時候會經常吃的。
九、腌制韭菜花，八寶菜腌制韭菜花香味濃郁，非常好吃。小時候，我總是自帶幹糧。我帶的最長的菜是腌韭菜花，就著饅頭吃。很好吃，就是韭菜花搗成泥，用鹽腌著吃。八寶菜也是鹹菜的壹種，是用鹽和白酒腌制辣椒、花生、黃豆而成。
10.爆炒蠶蛹現在是我們農村宴席上的壹道菜。蠶蛹是吐絲後在繭中編程的蛹蟲。小時候這裏很多人養蠶，我家也養。我媽媽會炒蠶蛹給我們吃。
總結:其實河南有很多奇怪的菜，但是現在生活好了，有些菜吃的很多。以上菜品都是童年的回憶，滿滿的幸福。雖然小時候家裏很窮，但是小時候真的很幸福。上面幾個菜妳都吃過了。
董先生個人觀點:
第壹，我吃過壹個叫毛蛋的家夥，不知道是什麽。我看著有點害怕，想到有點惡心，但還是吃了，因為河南的朋友都很熱情。味道很好。
第二，吃了蟬，全國各地貨物暢通。但是我是在河南吃的。
第三，炒芝麻，碾碎，加點鹽，用勺子吃。這是美味的。
第四，別人沒吃過，或者已經忘了。最恐怖的是毛蛋。超級重口味。有的能看到頭，看到翅膀，看到頭發。
五，晚安。
什麽叫怪菜，就是上不了桌就不能用正規的正餐，規模以上的飯店沒有，特殊的地方也吃不到。它是季節性的，在小餐館或農家樂裏經常有。妳需要勇氣去吃它，去品嘗壹道罕見的菜肴。這種菜可以稱之為怪菜。
河南人不比廣東香港人強。廣東和香港的人吃蛇、老鼠、貓和有腿有翅膀的野生動物。河南人在這些方面還是比較保守的，跟飲食習慣和飲食文化有關。但河南人也講究吃，盡量吃，及時制作，改進加工，以豐富或提高口味。河南十大怪菜大部分都吃過。
蘇魯、河南、安徽交界處，農村經常吃土家菜。綠色環保。出門就是壹道菜。現在妳可以摘下來吃了。比如馬齒莧，用開水焯壹下，拌上蒜泥和香油味精，但是不要加醋。絕對好吃，城裏人享受不到。很多菜都有保健作用。時令菜很多，如槐花、榆樹錢、榆樹葉等。，蒸著吃，南瓜花拌面糊炒。鄉下野菜太多，吃不完。只有生活在農村，才能有這樣的體驗。農村是我們的根，我們熱愛農村。
毛蛋沒吃過，河南人吃這個的地方很少。蠶蛹是壹種罕見的東西，壹般是不吃的。
誰吃過油炸水甲蟲？立秋後，秋雨壹落，天水牛就從荒地裏出來了。穿著雨披，冒著雨，穿著膠鞋提著小水桶，在溝裏轉悠去撿天牛。剪去水甲魚的指甲翅，翻炒。這叫香水。
除了妳說的第五種，我都吃過了。除了第十味，感覺還不錯。妳說京切，我覺得應該叫荊芥。河南的蟬和蠍子我也吃過(好吃)，開封小吃城的蜈蚣不敢吃。它們是紅色的，看起來很嚇人。
蟬，我覺得河南人吃的沒有山東人多。80年代初，我去山東菜市場，大盆賣，豫北市場很少賣。
蠶蛹也很少見。
作為壹個土生土長的河南人，我真的沒有吃過毛蛋，也不知道毛蛋是哪裏來的。
陸毅扒雞從來沒吃過。作為豫北人，是道口燒雞。
換雞蛋並不少見，但也可以常吃，加點淡香麻油配酒。
荊芥面配洋蔥夜市小吃和啤酒，經常點在家裏做湯，很香。
雞蛋大蒜沒吃過。
芝麻鹽泡的饅頭很香。
香椿炒雞蛋記得小時候拌面。香椿切碎放在粥下加鹽和香油，非常好吃。