佐料
泡好的黑木耳和鮮黃瓜、蔥、姜、蒜、鹽、糖、味精、水澱粉、香油。
練習:
1，將黃瓜去皮，去皮時註意不要刮得太深，去皮後將黃瓜籽清洗幹凈。黃瓜籽洗凈後，切成小塊備用。
2.用手將木耳撕成和黃瓜壹樣大小的片。木耳用手撕炸更容易入味。木耳撕開後，開始在鍋裏炒。炒之前先燒開水加鹽，然後把木耳和黃瓜壹起放在鍋裏10秒，這樣焯水後黃瓜會更脆。
3.出鍋燒油，油熱後放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。為了菜肴的美觀，這裏去掉炒好的蔥、姜、蒜。當然，妳不壹定要在家裏這樣做。然後將焯水後的黑木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖和味精，翻炒幾下，加入少許水澱粉，再加入少許香油即可取出。
輕盈清爽的特點
木耳炒百葉
原料:黑木耳、百葉簾、紅椒、青椒、姜、鹽、味精、色拉油、澱粉。
練習:
1，木耳用溫水泡發，洗凈切大塊。紅椒和青椒去籽並切成片。生姜切片備用。
2.將木耳和紅、青椒用開水焯壹下，撈起。
3.百葉簾洗凈，切成大塊，用開水快速焯壹下。
4、鍋中放少許油，放入姜片翻炒，放入所有食材翻炒2分鐘。調味後用澱粉勾芡。
金針菇雪梨湯
原材料:
百合19g，黑木耳19g，雪梨5個，瘦肉225g，蜜棗4個，無花果4個，陳皮1片，鹽適量。
練習:
1.將百合、黑木耳用清水浸泡片刻，洗凈。
2.雪梨洗凈，切塊。將陳皮泡軟，刮去果肉。
3.將瘦肉洗凈，焯水，然後沖洗幹凈。
4.蜜棗和無花果洗凈。
5.燒開適量水，加入金針、木耳、雪梨、瘦肉、蜜棗、無花果、陳皮，小火燉90分鐘左右，加鹽調味。
冷菌
主要成分:
黑木耳(去頭，撕成1/4手掌大小的片)、洋蔥段(1寸長)、大蒜、白醋、鹽、雞精、色拉油、白芝麻。
練習:
1.把鍋裏的水燒開，先放入洋蔥，讓水有洋蔥的香味。
2.加入木耳，再加入鹽，這樣木耳就有味道了，涼了就不用放了。鍋裏加幾滴色拉油，這樣木耳會更好看。
3.半分鐘後，將木耳連同洋蔥壹起取出，放入盤中。洋蔥不需要去掉，所以有顏色搭配，看起來很清爽。
4.把大蒜放在木耳上，集中在中間。鍋中倒入少量色拉油，熏好後澆在蒜上，這樣蒜更入味。
5.加入雞精和白醋，與大蒜拌勻。
6.撒上白芝麻即可食用。
蘑菇豆腐湯
原材料:
黑木耳25g，豆腐200g，鹽少許，1碗雞湯。
生產方法:
(1)黑木耳泡發，洗凈，豆腐切塊；
(2)豆腐、木耳加雞湯、鹽，燉10分鐘，即可食用。
功效:黑木耳和豆腐都是健康食品，可以降低膽固醇。
黑木耳拌豆芽
原材料:
黃豆芽500克，黑木耳50克，鹽，香油，味精。
方法:
1，黃豆芽洗凈去皮；木耳用水軟化。洗凈切絲。
2.將黃豆芽、木耳放入鍋中，加水煮熟，加入香油、鹽、味精調味。
特點:清香可口，可經常隨餐食用。
剁椒黑木耳
原材料:
2大勺剁椒，黑木耳，姜，蔥，香油，1大勺醋，1大勺醬油，鹽，雞精，糖。
練習:
1.將黑木耳用溫水浸泡，然後撕小花去根，姜切末，蔥切成蔥花；
2.將剁碎的胡椒、姜粉、醋、醬油、香油、糖、鹽和雞精混合成鹵汁；
3、黑木耳用開水煮熟，用鹵汁腌30分鐘，吃前撒上蔥花。
銀耳肉片湯
原材料:
木耳2錢；2兩瘦肉，3元豬油，2根小蔥，1味精，少許胡椒粉和精鹽。
練習:
①將黑木耳用冷水浸泡，洗凈，去大塊。瘦肉切片，放醬油，抓勻。將小蔥切成米粒，放入湯碗中。
②將炒鍋放在大火上，將豬油1.5元放入炒鍋，煮至半熟。將肉片和木耳壹起倒入碗中。
(3)將炒鍋洗凈，放上回火，將剩下的豬油放入炒鍋中，加入壹碗加鹽的清湯，待湯汁燒開後，將炒好的肉片和木耳倒入炒鍋中略煮。當湯汁再次沸騰時，撇去泡沫，加入味精和胡椒粉，推出炒鍋。
黑木耳炒芹菜
公式:
杜仲10g木耳30g芹菜200g姜5g蔥10g蒜15g鹽5g植物油50g。
制作:
1.杜仲。曬幹研成細粉，黑木耳去毛，芹菜洗凈切段，生姜切片，蔥切段，大蒜去皮切片。
2.將炒鍋大火加熱，放入植物油煮六下，再放入姜、蔥、蒜爆香，再放入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉，翻炒至芹菜斷絕。
吃法:壹天兩次，隨餐。
功效:補益肝腎，降血壓。陰陽兩虛的高血壓患者應該吃它。
紅棗黑木耳湯
【原料】黑木耳20克，紅棗20枚，冰糖適量。
【做法】將黑木耳用溫水泡發，洗凈，放入小碗中，加水、紅棗、冰糖，然後將碗放入蒸籠中蒸約1小時。
【用法】吃木耳，紅棗，喝湯。壹天兩次。
【功能】清熱補血。適合貧血。
【點評】黑木耳味甘、性平，具有滋陰益胃、活血潤燥的作用，富含產生血細胞的物質，既能補血又能止血。輔助大棗可以補血養血。
木耳豬肝
原材料:
豬肝三兩，水發木耳1兩，料酒1兩，花椒油5兩，植物油半斤(實為7兩)，精鹽3分，醬油1兩，濕澱粉2兩，醋1兩，蔥、姜、蒜、鹽少許。
練習:
①豬肝去筋洗凈，切成長1.5寸，寬半寸，厚1分的塊，蔥切絲，姜切段。
②將豬肝與濕澱粉1混合，將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和剩余的濕澱粉1混合，加入少許水，攪拌成混合汁。
③炒鍋放半斤植物油，油八成熟時，放入拌好的肝片翻炒。
(4)煎至肝片變白，倒出余油，取出肝片。然後將花椒油倒入炒鍋，加熱，倒入肝片，再倒入汁液，攪拌均勻。
炒木犀草肉
原材料:
豬肉3兩，雞蛋3兩，筍絲1兩，水發木耳5元，醬油6元，蔥姜各5元，味精3元，料酒2元，高湯1兩，香油2元，植物油3兩。
練習:
①將豬肉切絲。把雞蛋打好。取植物油1.5，放入鍋中加熱，加入雞蛋，炒熟後取出備用。
(2)鍋中加入植物油1.5兩，大火燒開，放入蔥絲、肉絲，翻炒，再放入木耳、竹筍、醬油、高湯、料酒、味精，炒幾下。然後倒入炒雞蛋，放入鍋中，倒入香油。
穆二酸辣湯
原材料:
雞蛋1、雞血1、豆腐幹1、水發木耳5、白胡椒5、醋3、鹽1、熟豬油3、香油2、醬油7、味精2、水澱粉1、鮮湯6544。
練習:
①雞血、豆腐幹、木耳都切成壹寸長、粗細均勻的絲。將幹絲和耳絲用沸水焯壹下。雞蛋分散在碗裏。
②鍋燒熱，加入2元豬油，加入清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、幹絲、木耳絲。煮沸後撇去浮沫，加入味精、澱粉加水調至稀膩，倒入蛋液、醋、香油，再撒上胡椒粉、蔥花。