材料
配料:魚塊、澱粉、植物油、蘋果醋、姜蒜末、蔥花或蔥絲。
醬料:海鮮醬油、糖、水少許、鹽少許、料酒、老陳醋。
工作方法
1.將海魚洗凈切塊，不去鱗(營養價值極高)。
2.將魚塊用澱粉卷起來，防止營養流失和油炸:)
3、開鍋，先將魚塊煎成兩面金黃色，放入鍋中備用。
4.開鍋，放入姜蒜末翻炒，將魚塊炸平。
5、加入醬料，翻炒3-5分鐘，加入少許蘋果醋，少許水澱粉，撈起收汁裝盤。
6.將石板或鐵板加熱，將魚放在上面，撒上蔥花或蔥絲。
技巧
1，個人喜好不喜歡老抽的味道，太難吃了。
2.喜歡用老陳醋+海鮮醬提味+蘋果醋更香。
3、鐵板或石板延長溫度，個人喜好。
4.老陳醋第壹次煮，會蒸發。第二遍蘋果醋不僅去除了異味，還有效的改善了口感，但是只要幾滴就可以了。
第二，燉海魚頭尾的做法
材料
兩個魚頭，兩個魚尾。
工作方法
1.將海魚的頭尾洗凈備用。
2.鍋中放入適量的食用油、水、海魚頭尾、姜片、辣椒、糖、黃酒、醬油。
3.蓋上鍋蓋，大火煮。
4.將海魚的頭尾煮熟，加入適量的鹽和蔥花。
第三，燉海魚的做法
材料
材料:海魚1斤左右，蔥兩根，姜適量，蒜3瓣，香菜少許。
調料:1湯匙生抽、2湯匙生抽、1湯匙鹽、1湯匙醋、2湯匙糖、2湯匙米酒、1杯水。
工作方法
1。將魚洗凈晾幹，兩面均勻沾上面粉，這樣魚就不容易被炸了。
2。油加熱後，關小火，煎魚。等到壹面變成金棕色，再翻過來煎另壹面。兩面都煎的時候，把多余的油倒出來。
3。將所有調料放入小碗中，攪拌成均勻的湯汁。最好自己嘗壹下是鹹是甜，不夠的話再加點。
4。然後把湯倒進鍋裏，用中火燉魚。同時加入蔥、姜、蒜壹起，燉約10-15分鐘。如果湯不能淹沒整條魚，就用勺子舀起來澆在魚上。烹飪過程中最好不要翻魚，因為魚很脆弱。
5。當湯汁變少變濃時，可以關火，放壹些香菜在上面做裝飾。
第四，油炸小海魚的做法
材料
250克小型海魚
工作方法
1.將小海魚洗凈，用少許鹽腌制20分鐘。
2.鍋中放入適量食用油，中火加熱。
3.鍋熱後，放入小海魚，兩面煎至微黃。註意輕翻小海魚，盡量不要弄碎。
4.全部炒好後撒壹點味精。