海鮮的腥味也可以去除很多。中醫認為，香菜辛溫，入肺、脾經，有發汗、瀉火之功，助消化、降氣。適用於感冒、小兒麻疹或風疹、食積、消化不良。
等等。
《食經》說它“調食降氣”。本草食療寫明“益五臟，補筋脈，治谷，能吃，治腸風”。營養分析表明，香菜含有揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香味是由醇類和烯烴類組成的揮發油和蘋果酸鉀引起的，能增加胃液分泌，刺激食欲，調節胃腸蠕動，改善消化。
山東中醫藥大學研究發現，香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀和多種維生素，還含有豐富的雌二醇和雌三醇，能調節女性的性欲。
激素水平，促進排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙引起的不孕癥，取得了良好的效果。方法是用水煎服，每天20克幹品，150克鮮品，或搗芫荽汁，各壹份
每日服用60毫升，或作為藥物引子放入中藥煎服。下面是幾個香菜的食療偏方。
香菜可以使人的脾胃更加健康，治療蕁麻疹，但是香菜根的作用也是很大的，但是我們知道很多時候人們總是忽略香菜的作用，所以現在我們馬上了解香菜根的作用:
芫荽根效果1，芫荽250g，搗汁，分三次治療奶癰。