能催化凝血酶原的合成，調節肝臟內凝血因子ⅶ、ⅸ和ⅹ的合成。
在細胞內葡萄糖磷酸化中起重要作用。
因能促進血液凝固，又被稱為“凝血維生素”或“抗出血維生素”。
此外，維生素K還能調節骨基質中鈣的沈積，促進骨基質的重建，對兒童骨骼的生長發育有作用。
維生素K貢獻很大，它可以預防新生嬰兒出血性疾病；緩解因疾病引起的內出血，促進血液正常凝固。人體不能自己制造維生素K，只能通過食物或腸道菌群中的天然產物合成。成人壹般可以通過食物或腸道菌群獲得足夠的補充，而維生素K更難通過胎盤吸收，所以嬰兒可利用的“根”並不多。
寶寶剛從子宮裏分娩出來，腸道還是壹個幹凈的世界，沒有細菌幫助合成維生素K來“安家落戶”。另外，嬰兒通常只吃母乳。牛奶雖然飽滿全面，但維生素K含量卻很低，只有牛奶的1/4。因此，維生素K缺乏最有可能發生在出生後24小時至3個月。
當寶寶缺乏維生素K時，會表現為胃腸粘膜出血，表現為黑便伴嘔吐，臍帶、皮下及口腔、鼻粘膜出血，表現為緩慢持續的滲血。病情較輕的患者往往在4 ~ 5天後自行停藥。出血量可以是貧血甚至休克。
維生素k缺乏的癥狀
對於新生嬰兒來說，維生素K缺乏很容易導致低凝血酶原血癥。因為肝臟需要維生素K來合成凝血因子，而人體所需的維生素K主要來源於食物和腸道細菌的合成。對於新生兒來說，腸道細菌沒有發育完全，所以不能在腸道內合成維生素K，這也是新生兒缺乏維生素K的原因之壹。此外，當孕婦和嬰兒因疾病使用抗凝劑和大量抗生素，或單純母乳餵養孩子的母親少吃富含維生素K的食物時，都會造成新生兒維生素K缺乏。
新生兒維生素k缺乏癥壹般發生在出生後2~5天，主要是消化道出血，有時伴有皮膚出血、臍帶出血等。嬰兒維生素K缺乏性出血常見於出生後2周到母乳餵養後3個月。此時的臨床特點是起病急，出血癥狀嚴重，內壓高，出現餐內出血引起的神經系統癥狀，病情危重。因此，乳母應多吃富含維生素k的食物。
如何獲取維生素k
1.懷孕期間，盡量不要服用對胎兒有害的藥物。在寶寶出生前，孕婦使用壹些藥物，如魯米那、苯妥英鈉、利福平、異煙肼等。，可加速維生素K的氧化降解，使體內維生素K含量降低。
2.只要是在正規醫院出生的寶寶，每個新生兒出生後都會肌肉註射維生素K，防止新生兒出血。
3.哺乳期的媽媽要多吃富含維生素K的食物，如菠菜、苜蓿、西紅柿、魚等。
4.純母乳餵養的嬰兒如果經常腹瀉，使用工廠抗生素，應適當註射維生素K。因為長期使用廣譜抗生素會抑制腸道正常菌群的生長，導致維生素K嚴重缺乏，從而導致嬰兒凝血功能障礙。
5.當寶寶出現黑便、褐色嘔吐物、臍帶滲血時，要及時去醫院，在醫生指導下服藥或註射維生素K，千萬不要給寶寶買藥。
最佳食物來源
綠葉蔬菜是維生素K的最佳食物來源，每100g綠葉蔬菜可提供50 ~ 800 μ g的維生素K，牛奶、乳制品、肉類、蛋類、谷類、水果等蔬菜中也有少量。
因為我國目前還沒有將維生素K列入食品成分表，以下是美國的食品成分數據表，作為參考。另外，維生素K是壹種具有葉綠酸生物活性的物質，所以葉綠酸在這裏就是維生素K。
酸奶、苜蓿、蛋黃、大豆油、海藻、綠葉蔬菜、豬肝、西蘭花、花菜、西蘭花、黑麥、紅花油等。
食譜推薦
因為維生素K的補充主要是針對母乳餵養寶寶的媽媽，所以媽媽們壹定要多吃富含維生素K的食物，如菠菜、生菜、白菜、蘆筍、大豆及其制品，適量吃壹些富含維生素K的油脂，如大豆油、橄欖油等。寶寶可以吃輔食後，也要多吃富含維生素k的食物。
西紅柿雞蛋什錦面
食材:雞蛋、兒童面、西紅柿、綠葉蔬菜、油鹽。
工作方法
1.西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散，綠葉菜切塊；
2.鍋裏放壹點油，煸炒西紅柿，西紅柿加水。
3.水燒開後，加入面條。等差不多熟的時候，加入菜末和打碎的蛋液，加少許鹽調味。從鍋裏拿出來。
每日推薦量
由於腸道內沒有細菌合成維生素K，建議嬰兒從食物中攝取每公斤體重2μg，壹般成人壹天從食物中攝取每公斤體重1μg~2μg。
0~1歲嬰幼兒需要維生素K 10~20μg，0 ~ 11歲兒童需要維生素K11 ~ 60μ g。
因為缺乏維生素K，很多媽媽不會註意補充，會對寶寶的身體造成傷害。所以媽媽們不僅要註意寶寶是否吃飽保暖，還要註意自身營養是否均衡。