當時人們種植玉米是為了追求其經濟價值和飽腹感。當時人們吃玉米只是因為玉米好吃，沒有其他原因。現在人們越來越追求營養價值和保健功效。然而，他們仍然喜歡吃玉米，因為它有這麽多的功能。
玉米的做法，松仁玉米的做法
準備:松子、玉米、紅椒、青椒、鹽、糖、牛奶。
練習:
(1)將煮熟的玉米粒去皮，紅辣椒和青椒切成粉；
(2)將松子倒入無油鍋中晾幹，待表面開始出油時即可取出冷卻；
(3)鍋裏熱油，倒入玉米粒和青紅椒碎，翻炒壹分鐘左右，然後倒入適量的鹽、糖和牛奶，收汁時牛奶就火了。
玉米皮的準備:玉米、玉米澱粉、食用色拉油、白糖。
練習:
(1)熟玉米粒，用冷水撈出幾次，撈出備用；
(2)將玉米粒倒入模具中，加入白糖和玉米澱粉，攪拌均勻，將模具壓平；
(3)將模具放入鍋中煎，同時取另壹個鍋，燒食用色拉油。模具成型後，倒入油鍋煎熟；
(4)當玉米炸至金黃色時，可以去模具，取出炸好的玉米瀝幹油，就成了美味的玉米。
老年人在寒冷的天氣裏吃更多的玉米。冬天更冷。老年人可以適當吃壹些玉米。碳水化合物含量高的玉石可以禦寒，而且冬天老人可能會攝入過多的營養，容易便秘。玉米可以幫助緩解便秘。
此外，玉米中所含的鎂能促進胃腸壁的蠕動；植物纖維素能促進致癌物質和有毒物質的排泄。而且玉米中的亞油酸可以降低膽固醇的含量，預防動脈硬化；此外，玉米還具有延緩衰老、增強人體體力和耐力、增強人體腦力和記憶力的作用。現在研究還表明，玉米還可以幫助老年人延緩眼睛衰老，主要是因為它含有葉黃素和玉米黃質。