隨著生活水平的提高，血脂水平也會提高！2012年全國調查顯示，我國成年人血脂異常總體患病率高達40.40%。成人高膽固醇血癥患病率為4.9%；高甘油三酯血癥患病率為13.1%；低HDL-C患病率為33.9%。
人體內血脂的來源主要有兩種:壹種是自身合成。人的肝臟、小腸、脂肪等組織都可以合成血脂成分，約占總血脂的70% ~ 80%，主要與遺傳因素有關。
第二是食物。食物是影響血脂的重要因素。整體吃魚，按斤吃肉，按箱喝，基本都難掩高血脂。
此外，不健康的生活方式，如運動量少、久坐、酗酒、吸煙、精神緊張或焦慮等，都會導致血脂升高。
血脂升高有很多危害:
1.長期高脂血癥會引起脂肪肝，導致肝硬化，嚴重損害肝功能；
2.高血脂可引起高血壓；
3.高血脂容易誘發動脈硬化；
4.高血脂容易導致心腦血管疾病，如冠心病、心絞痛、心肌梗死、中風等。
高血脂既然是吃出來的，就要把吃出來的病吃回去，也就是控制飲食。我把飲食控制總結為“四低壹高壹適量”原則:低能量、低脂肪、低膽固醇、低糖、高纖維、適量蛋白質。我們分開討論吧。
1.低能量:
限制總能量攝入。主食適量，維持人體必要的生理活動。碳水化合物主要是復合碳水化合物，來源是谷類和各種粗糧。
嚴格限制油炸食品和甜食(零食、蜂蜜、高糖飲料)的攝入。另外需要註意的是，大量的水果和堅果也可以提供能量，水果推薦350g/天，堅果推薦25g/天。
2.低脂肪:
減少脂肪攝入。這裏的脂肪是指飽和脂肪酸，即豬油、黃油等脂肪；但是有壹種脂肪對人的健康有好處，就是不飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸分為多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸主要來源於植物油、堅果和魚油，能有效控制血液甘油三酯和膽固醇。
單不飽和脂肪酸來源於橄欖油和茶油，可降低血液膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，同時增加血液中的高密度脂蛋白膽固醇。
個人認為，壹般飲食中，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為l:1: 1，也就是說紅肉、魚肉、堅果均衡，可以有效降低血脂。
3.低膽固醇:
減少膽固醇的攝入。膽固醇的來源是動物的內臟，如毛肚、百葉、肥腸等。但是絕對不能禁止膽固醇的攝入，因為膽固醇是人體必需的物質，即使不攝入，身體也會滿足。
4.高纖維:
多吃含纖維多的食物，如新鮮蔬菜、雜糧、豆類等，有利於降低血脂，增加飽腹感。
5.適量的蛋白質:
蛋白質的主要來源包括瘦肉、水產品、蛋類、奶類和豆制品。適量的蛋白質是增加機體抵抗力，預防血脂異常的物質基礎。壹定要註意動物蛋白和植物蛋白的合理搭配。純肉或者純素都不好。
限制飲酒
還有壹個大問題就是限酒！酒精能明顯促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成，壹定要少喝！
重點，重點，重點:“低能量，低脂肪，低膽固醇，低糖，高纖維，蛋白質適中”！！！