花椰菜肉質細嫩，容易消化吸收，含有多種維生素和礦物質。西紅柿含有大量的維生素C，能增強人體抵抗力，預防壞血病，抵抗感染。
番茄紅素是當今工業中壹種重要的天然食品著色劑，更重要的是，它是壹種強抗氧化劑。補充番茄紅素可以抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還可以減少黃斑變性和色素沈著。因此，西紅柿有“長壽果”的美譽。
菜花具有防治癌癥、提高肝臟解毒能力、增強免疫功能、促進生長、維護正常牙齒和骨骼、保護視力、提高記憶力、保持血管韌性等功效。
擴展數據:
西紅柿和黃瓜不宜同吃:西紅柿含有大量的維生素C，能增強機體抵抗力，防止壞血病，抵抗感染；黃瓜中含有分解維生素C的酶，壹起食用會破壞維生素C。
壹般人群都可以吃西紅柿，適合有發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥、近視的人食用。
菜花營養價值高，能美化皮膚，對視力有壹定的作用，還能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。花椰菜含有微量元素，可以抗氧化和抗癌。長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率。根據美國癌癥協會的報告，菜花和大白菜在眾多蔬果中抗癌效果最好。
參考資料:
番茄炒花菜百度百科