網上說的醋泡大蒜之所以能軟化血管，是因為醋能軟化大蒜，醋酸進入人體能軟化血管，預防心血管疾病，但實際上食物吃完後，醋酸會被小腸內的堿性消化液中和；也就是說，能吸收到血液中的醋酸很少，很快就會被肝臟清理掉；所以“臘八蒜”並不能軟化血管，但如果大量使用醋，很可能會傷害食道。
還有人說醋和蒜是好東西，也能產生相應的治療價值，那我們就繼續了解吧。
大蒜，很神奇嗎？能抗癌疏通血管？談大蒜的“抗癌、降血脂、疏通血管”，主要證明過程如下:1858年，微生物學家巴斯德發現大蒜具有抗菌作用，因此在隨後的世界大戰中被用於治療壞疽；然後在1944年，美國化學家卡瓦利托從大蒜中提取了壹種具有強烈刺激性氣味的物質，這種物質被稱為“大蒜素”。
經過各種實驗，科學家發現大蒜中的活性物質是“蒜氨酸”和各種多酚類化合物，並最終得出結論:大蒜中含有對身體有益的功能成分，大蒜具有良好的抗氧化能力，對心血管疾病、病毒、腫瘤等都會產生非常積極的作用。
但這裏有三點妳需要清楚:大蒜確實有功能性成分和抗氧化特性，但不代表它真的會對人產生各種保健作用。實驗畢竟是實驗，差異肯定會存在。
對於人體來說，大蒜的食用量是比較少的，而在各種醫學研究中，幾乎都證明只有大量的大蒜才能起到作用，少量的大蒜似乎沒有任何益處。因為氣味或者對人體的刺激，大部分人不可能壹次吃很多，所以不能用實驗中的數據來概括。
就大蒜而言，它不適合很多人，比如有胃腸疾病的人，有眼疾的人，還有服用壹些特殊藥物的人(比如達比加群)，所以它的作用不能誇大。