首先，辣椒為什麽這麽辣？
辣椒的核心成分辣椒素約占辣椒的70%。可能很多人覺得辣是壹種味道，其實辣是壹種痛苦。因為辣椒素作用於人體的受體叫做TRPV-1，TRPV-1是名副其實的痛覺受體，它分布在人體各處。這種受體受辣椒素刺激後能產生疼痛和灼熱感。此外，辣椒素還能使人體釋放出壹種鎮痛物質——心內膜素。咖啡因肽不僅能緩解疼痛，還能讓人心情愉悅。所以最後辣椒不僅會讓人覺得辣(其實是痛)，還會讓人覺得“爽”，會讓人上癮，真正做到痛並快樂著。
二、每天吃辣椒真的能抗癌嗎？
中國醫學科學院和牛津大學在國內進行了壹項研究，主要內容是研究辣椒與消化道腫瘤(食道癌、胃癌、腸癌)發生的關系。這項研究包括50萬人。通過長期隨訪(隨訪時間中位數為65，438+00.1年)，結果顯示，每天吃辛辣食物的人患食管癌、胃癌和腸癌的風險分別下降了65，438+09%、65，438+065、438+0%和65，438。此外，研究還表明，與不每天或偶爾吃辣的人相比，每天吃辣的人患口腔癌和咽喉癌的風險降低31%。同時，體外實驗表明，辣椒素可以誘導腫瘤細胞雕亡，同時可以使腫瘤細胞對治療更加敏感，甚至抑制癌細胞轉移。
那麽，辣椒真的能抗癌嗎？先不要妄下結論。南京中醫藥大學的壹項研究發現，辣椒素可以改變腸道菌群，破壞腸道屏障，最終促進癌癥轉移。我們壹直說的是，無劑量論毒性是耍流氓。那麽我們來看看這個研究中給小白鼠餵了多少辣椒素:300mg/Kg。這樣如果換算成60kg的人，壹天大概是18g辣椒素，換算成辣椒大概是3.6Kg辣椒！誰能壹天吃7公斤以上的辣椒？2006年，來自賓夕法尼亞州立大學的研究人員表明，辣椒素可以減少乳腺癌細胞中的壹些雕亡基因，這可能會增強乳腺癌細胞的擴散能力。當然，用量也是個問題。新鮮辣椒、幹辣椒、辣椒油、辣椒醬等辛辣食物都有很強的保護作用。這種灼燒感不僅可以保護我們的心血管系統，還可以保護我們的消化道。？
吃辛辣食物的好處
1.開胃消食
辣椒素和疼痛能刺激大腦分泌多巴胺，使人產生食欲。
服用多種維生素
辣椒富含維生素，如維生素A、C、E和B等。每100g鮮青椒中維生素C的含量為58 mg，鮮紅辣椒的含量為86 mg，分別是番茄的4倍和6倍。幹辣椒富含胡蘿蔔素和鉀。幹小紅辣椒含鉀量高達991 mg /100 g，是鮮小紅辣椒的55倍。
停止疼痛
辣椒素具有鎮痛、抗炎、止癢、殺菌、治療凍傷、解毒、祛風除濕等多種藥理作用。
4.幫助降低血壓
辛辣食物會削弱大腦對鹹味的渴望，鹽攝入過多是高血壓等多種疾病的危險因素。適當增加辛辣食物可作為日常幹預措施，控制吸煙，降低血壓。
緩解壓力
“辣”的刺激會促使身體分泌大量的內啡肽，使人心情愉悅。當刺激感消退後，人的壓力也隨之釋放，這也是很多人在壓力大的時候喜歡吃辣的原因。、
總之，每天吃辣椒確實有壹定的防癌作用，但是有壹定的劑量要求，效果可能沒有想象的那麽明顯。同時，癌癥的發生是多種因素共同作用的結果，不能壹概而論。
第三，為什麽我們會對辣椒有偏見？為什麽調查的結果和我們在生活中的感受完全不壹樣？
很多人認為辣椒傷人是因為吃了辛辣的食物後能直接感受到從口腔到胃部的灼燒感，有時還會帶來隱隱的疼痛感。他們因此得出結論，吃太多辛辣食物會導致胃炎或潰瘍，所以胃疼。？
對於體質敏感或胃腸功能較弱的人來說，辣椒確實容易刺激胃腸道，引起胃痛、腹瀉等不適，但這並不能等同於致癌。以結腸癌為例，至今沒有研究證明其發生與愛吃辣椒有關。相反，許多研究指出，大腸癌與四個因素關系更密切:壹是有大腸癌或腸息肉遺傳病家族史，約1/3的大腸癌患者有家族史，尤其是發病年齡早於45歲者；二是有糖尿病、肥胖等疾病因素。數據顯示，糖尿病患者患結腸癌的風險比普通人高3倍左右。三、飲食習慣差，愛吃紅肉、加工肉類，如臘肉、熏肉等。，可能面臨更高的腸癌風險；第四，不良生活習慣，尤其是久坐的人，缺乏運動是誘發腸癌的高危因素，也是腸癌患者逐漸年輕化的主要原因之壹。
食物刺激從來不是胃炎或潰瘍的主要原因。研究早就表明，幽門螺桿菌和非甾體抗炎藥是胃炎和潰瘍的主要原因。吃辣引起胃痛，就像在傷口上撒鹽壹樣。原本“撒鹽”的動作不會帶來疼痛和傷害，但有了傷口，“撒鹽”會讓傷口的疼痛更加強烈。與其說吃辣會導致胃炎和潰瘍，不如說吃辣嚴重刺激了我們有炎癥和潰瘍的消化道，強化了癥狀。最後還可以看看北大腫瘤醫院做的胃癌分布統計圖。這張圖也足以“正名”花椒了。-如果吃辣致癌，那麽四川和成都肯定不會是胃癌的低發區。？
第四，那麽妳到底吃不吃辣椒？
從以上研究來看，辣椒到底是防癌還是促癌還存在壹些爭議，沒有非常明確的結論。但從目前來看，適量吃壹些是沒問題的。我們不需要因為這些研究而多吃辣或者拒絕吃辣，用平常心對待就好。平時喜歡吃的話可以吃壹些。不愛吃，就不能吃。畢竟人生在世，審美的美食和愛情都不能辜負。但對於有胃腸疾病的人，如胃腸潰瘍、嚴重胃炎等。，可以少吃或者少吃，也可以不吃或者不吃。
個人經驗:雖然吃辣椒有很多好處，但是切記不要吃太多，否則真的會刺激腸胃黏膜，誘發腸胃疾病。所以吃辣，要根據自己的身體狀況、病情、對辣的耐受程度來考慮“量力而行”。