清洗方法:1。將豬肺氣管註入水龍頭，待肺膨脹後用手用力擠壓，將倒出的水通過小氣管擠出，反復數次；
2.將豬肺切片，加入小許面粉和水，用手反復搓掉，然後用清水沖洗幹凈；
3.豬肺片上澆清水，再加入適量白醋浸泡15分鐘，去腥殺菌；
4.把水燒開，把豬肺片放進去煮5分鐘，把肺內臟逼出來。
豬肉肺新辣椒醬
材料:豬肺、幹辣椒、鹽、蒜頭、鮮蒜葉。
做法:1。隔夜的凍豬肺洗凈切片。
2.鍋預熱，倒入菜籽油，炒豬肺，下鍋翻炒。
3.豬肺幹後放入花椒，繼續炒花椒。
4.加水煨壹會兒，然後轉中火。
5.品嘗香氣後將蒜葉放入鍋中。
小貼士:主料:豬肺、菜籽油、花椒、辣椒都是土家族自己生產的，吃起來感覺很放心。花椒和胡椒要根據個人口味放。
鹵煮火燒
配料:肥腸、豬肺、豆腐、燒臘、香菜、紅腐乳、韭菜花、醬油、生抽、黃酒、蠔油桂皮、山奈、草果、八角、陳皮、香葉、大蒜。
做法:1。將豬腸切成平面，去除腸壁上的所有油脂，用面粉、老陳醋、開水反復揉搓。
2.將豬肺切成大塊，先用清水焯壹下，濾出血水。
3.把肥腸稍微翻炒壹下，放入醬油上色，然後放入豬肺，放入開水，直到過了(壹定要用開水)。
4.加入蔥、姜、蒜和各種調料，開始燉兩個小時左右。
5.燉的過程中加入蠔油、紅腐乳、香蔥、黃酒、蠔油(可以加壹點點陳醋)。
6.將油豆腐切成兩半，在快熟的時候放入鍋中。
7.制作厚度約1cm的普通面餅，用蛋糕盤烤至兩面都是褐色斑點。
8.豬腸豬肺燉好後，將面包浸泡在湯中，靜置約10min。
9.將面包撈出切成小塊，將豬腸和豬肺撈出，切成小塊，將油豆腐撈出，放入碗中，放上蒜末和香菜，將燉湯倒入碗中，再加入壹些醋。
小貼士:豬腸豬肺壹定要整只燉，不要切成小塊；壹定要燉透了再切成方便食用的小塊。黃酒可以用料酒代替，但是效果比較差。壹般來說，燉湯略鹹，火浸在湯裏味道更好。
紅椒豬肺
材料:豬肺、紅辣椒、姜末、蒜末和蔥花。
做法:1。豬肺洗凈後沖洗幹凈，再沖洗兩遍瀝幹水分備用。
2.在姜末用熱油爆香蒜末，倒入紅辣椒炒兩分鐘。
3.倒入豬肺翻炒均勻。
4.調味，沿鍋邊倒入壹些料酒，攪拌均勻即可食用。
幹豬肺
材料:豬肺1個，小蔥3根，香菜2根，1姜，3蒜。
輔料:鹽0.5勺，醬油3勺65438+花生油0勺。
做法:1。先把整個豬肺煮熟，然後取出瀝幹水粉。
2.半小時後，根據自己的愛好把豬肺切成小塊。
3.把豬肺放在熱鍋裏晾至少10分鐘，沒油沒鹽，記得多翻炒，別糊了！烤到豬肺不再軟，有點焦黃，再收起來。
4.熱鍋放油，下蒜和姜煸炒，倒入豬肺煸炒至壹定溫度，再下蒜和蔥花與香菜花煸炒。如果喜歡辣椒，也可以放進去壹起炒。當妳準備做飯時，加入鹽和醬油，翻炒壹會兒。
橄欖豬肺湯
材料:橄欖250克，豬肺半個，姜少許，香菜少許。
做法:1。半個新鮮豬肺，清洗步驟就不介紹了。
2.它是幹凈的
3.把橄欖切成兩半，這樣湯就容易喝了。切片姜葉。
4.將食材連同水壹起放入鍋中，大火燒開，轉小火燉50分鐘，讓橄欖的香味充分發揮。
5.出鍋，加點香菜。這湯壹定要有香菜。嘗壹嘗，味道會讓妳大吃壹驚。
川貝梨豬肺湯
配料:豬肺120克，川貝母9克，雪梨1。
做法:1。取豬肺120g，洗凈切片，放入水中煮沸5分鐘，再用冷水洗凈。
2.川貝母9克洗凈打碎。
3.雪梨去皮洗凈，去蒂去梨心，梨肉切成小塊。
4.將所有材料放入沸水鍋中，用文火煮2小時，調味後適當飲用。
芹菜胡蘿蔔炒豬肺
材料:熟豬肺300g，芹菜1根，胡蘿蔔半根，姜幾片，蒜幾個，幹紅辣椒幾個，鹽少許，料酒少許，花椒少許。
做法:1。芹菜、胡蘿蔔洗凈切片！
2.姜蒜洗凈切片。幹辣椒洗凈，用手撕成小塊！
3.將水倒入鍋中，將水燒開，將切好的芹菜和胡蘿蔔倒入水中，撈出備用！
4.將適量的油倒入另壹個鍋中。八成熱時，倒入幹辣椒。聞到香味後，加入蒜和姜！
5.倒入預先煮好的豬肺大火翻炒！
6.加入料酒炒壹會兒！
7.倒水後的胡蘿蔔芹菜！
8.加入適量的鹽，倒入幾滴衛士達醬油翻炒幾下！
9.平底鍋和盤子，
豬肺粉絲湯
食材:1豬肺，粉絲壹把。
輔料:八角、姜、蔥、鹽、雞精
做法:1。把豬肺洗幹凈放在水龍頭下，然後放在鍋裏煮。
浸泡粉絲備用
3.豬肺切大塊，加兩個八角，三四片姜。(先把鍋裏的調料炒香)翻炒鍋裏的水。
4.水燒開後，關小火兩個小時。
5.加入粉絲和香蔥，加鹽和雞精。
剁椒紅燒豬肺
材料:熟豬肺1，貴州泡椒1勺，辣椒2個，蔥花，蒜瓣。
做法:1。準備好蔥花和蒜瓣
將辣椒切成小塊
3.壹勺壞胡椒
4.豬肺切片，我用的是熟豬肺，不用料酒。
5.將大蒜、蔥花、胡椒粉倒入熱油鍋中翻炒。
6.將豬肺倒入鍋中翻炒。
7.倒入辣椒
8.翻炒三分鐘後倒入醬油和雞精，因為熟肺是鹹的，爛辣椒是鹹的，所以不用放鹹鹽。
辣豬肺
成分:1豬肺
輔料:幹辣椒若幹，酸筍少許，蒜若幹，麻辣鮮食若幹，孜然粉若幹，鹽若幹，醬油若幹。
做法:1。在水龍頭處將豬肺氣管註滿水，待肺膨脹後用手擠壓頸部，將註滿的水通過小氣管擠出，重復數次。
2.將豬肺切片，加入小許面粉和水，用手反復搓掉，然後用清水沖洗幹凈。
3.豬肺片上澆清水，再加入適量白醋浸泡15分鐘，去腥殺菌。
4.把水燒開，把豬肺片放進去煮5分鐘，把肺內臟逼出來。
5.取油鍋，放入中小香幹辣椒和蒜，放入處理好的豬肺，大火翻炒。
6.加點醬油上色，放入酸筍，撒上麻辣鮮和孜然粉，翻炒均勻即可食用！小貼士豬肺是豬的內臟，裏面含有大量的細菌。它們必須清洗幹凈，烹飪時應選擇新鮮的肺。買豬肺時，表面顏色粉紅，有光澤，均勻，新鮮的肺有彈性。變質肺呈棕綠色或灰白色，有異味，不可食用。如果看到肺部有水腫、氣團、結節、膿樣包塊異常出現，就不能吃。
胡椒炒豬肺
配料:豬肺、胡椒粉、大蒜、生姜。
做法:豬肺洗凈，切片。用水把肺洗幹凈，把水瀝幹，多倒點油進去(肺很油)。將油燒熱，將姜蒜倒入肺中，時間較長。炒到油差不多幹了，倒入花椒，加點鹽，炒到花椒熟了，再往鍋裏加點雞精。
小貼士:買了鹵制的豬肺，怕別人洗不幹凈，就切好了洗，把血管裏的血洗掉。豬肺要炒幹，不喜歡的可以炒壹會。
豬肺拉面湯
材料:豬肺150克，泡菜味拉面380克。
輔料:調料1包豬肺湯450ml。
做法:1。配料:豬肺和泡菜味的拉面。
2.煮豬肺湯。
3.用拉面煮。
4.加入調味料，煮沸。
5.關火，灌滿。