在川菜中，炒雞胗可以和其他雞雜壹起炒，也可以單獨炒。可以火鍋吃，也可以腌制，還可以配紅油沙拉吃。也可以用來做雞雜面，還有雞胗幹，鹵制涼菜，水煮雞胗等等。壹切都很美味。它是川菜中壹道非常家常又美味的食材。雞內金是這道菜的重要原料。曬幹洗凈，用柴火燒成灰，用水沖壹沖，適量喝蜂蜜，可以治療胃寒、胃痛、腹脹，效果很好。小時候我媽經常給我們吃，每次我在家裏殺雞，我都特別叮囑我爸要留著雞內金。先用開水焯水，將青椒和芹菜炒香備用，將焯水的內金切細，放入鍋中用油加熱，然後將香米、姜、蒜末、蔥翻炒至香，放入內金，用鹽和味精翻炒，再將炒好的青椒和芹菜放入鍋中。
治療小兒厭食、消化不良，雞內金加中藥二臭搗碎。加入面粉，加入壹個雞蛋，攪拌均勻，搟成面團，在鍋裏，雞內金兩面焦黃就可以吃了。它是壹種中草藥，妳可以加適量的水煮沸給孩子喝，對幫助消化和治療孩子食積非常有效。也可以和山藥壹起炒，味道也不錯。
雞內金應該是雞內金裏面的黃皮~如果那個皮在東北，據我所知只能入藥~是個好東西~把雞內金從雞內金上剝下來~然後用瓦片陰幹加火調制~用搟面杖碾碎~開水送去治胃寒胃痛~腎結石~膽結石~