陳皮，廣東省江門市新會產的紅桔的幹燥果皮，是新會的名產。因其藥用價值高，是傳統的香料和調味品，所以壹直享有很高的聲譽。陳皮味苦、辛、溫。具有理氣健脾、燥濕化痰的功能。用於胸滿，噯氣，嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多。
詳細做法:
陳皮燉豬蹄:
佐料
豬蹄(適量)蓮藕(適量)陳皮(適量)
調味品
姜(適量)蔥結(適量)幹辣椒(適量)鹽(適量)醬油(適量)料酒(適量)醋(適量)冰糖(適量)
炊具
油炸鍋
1.豬蹄切半，洗凈。
2蓮藕去皮，洗凈，切滾刀塊
3 1小塊桂皮，少許胡椒粉，1塊姜搗碎，蔥打結，1小塊陳皮(調料裏陳皮的量要多壹點，其他香料壹點就行，不然會掩蓋陳皮的香味)。陳皮要用清水泡軟。
將豬蹄用開水焯水(水中放少許白醋、料酒、1姜，去除腥味)
5.瀝幹備用。
6.鍋裏的油五成熱後，冰糖就會變成糖色。
7將豬蹄翻炒至均勻。
8加入姜、花椒、桂皮和少許生抽，繼續翻炒1分鐘。
9然後加入適量的水，放入蔥結和泡好的陳皮放入鍋中燒開。
10煮開，加入蓮藕塊和鹽調味，蓋上鍋蓋煮約1.5小時。
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