來自廚房15，對各種美食小吃的做法有深刻的了解。
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我來回答妳的問題。
首先要選擇優質的鮮蒜，數量要根據自己的需求來定。
1，我是按照10斤鮮蒜的比例做的。
2.將4.5公斤糖和1.5公斤醋倒入鍋中，加入適量水煮沸，煮開後放涼2分鐘。
3、7用兩鹽煮壹鍋開水，放涼，然後放入去皮的大蒜，泡壹天。
4.泡好後放在通風處，然後把大蒜放在容器裏，倒入糖醋汁，密封壹個月。
放在陰涼的地方，每次吃的時候用幹凈的筷子去掉，去掉後馬上蓋上蓋子。這種糖蒜可以吃3-4年。
希望我的回答能幫到妳。
糖醋蒜是很多人喜歡吃的壹種小吃，尤其是大江南北的人。餐桌上總能看到糖醋蒜。吃起來不僅酸甜可口，而且營養價值豐富，還能美白肌膚。今天奶奶教大家兩個腌制糖醋蒜的獨家配方，有38年的歷史(1980制作，珍藏38年)。
糖醋蒜
配方壹:鮮蒜5斤，米醋250ml，白糖1斤，鹽400g，涼開水5斤。
練習:
1.將鮮蒜切幹凈，然後洗凈備用。
2.將鮮蒜用120g鹽腌制48小時，每24小時翻壹次面。
3.將腌制好的大蒜用清水洗凈，然後浸泡48小時，每24小時換水壹次。
4.將泡好的大蒜放入缸中，然後加入280g鹽、1 kg白糖、5 kg涼開水、250g米醋，浸泡壹周以上(建議妳在食用前五天放入米醋，這樣糖醋蒜的亞硝酸鹽最少，口感最好，食用最快)。
糖醋蒜
配方二:鮮蒜5公斤，糖2公斤，涼開水5公斤，鹽200克，米醋200毫升，桂花10克。
練習:
1.將新鮮大蒜切幹凈，然後放入涼開水中浸泡72小時，每24小時換水壹次，徹底去除大蒜的辣味。
2.將腌制好的大蒜放入缸中，每層撒壹層鹽，腌制3天，1.5天翻壹次。
3.腌制好的大蒜，陰幹壹天，再放入新壇。
4.用涼開水、糖、米醋、桂花攪拌均勻，然後放入蒜泥缸中，密封蒜泥缸。
5.腌制30天以上即可食用。酸甜爽口，每壹顆蒜都晶瑩剔透。
6.這個食譜可以壹直保存，3年內都可以吃。
註意事項:
1.鹽、糖、醋的比例僅供妳參考，妳可以根據自己的口味調整，不固定。
2.每次加糖醋水，糖醋水壹定要高過大蒜，否則露出來的大蒜會發黴。
3.將腌制好的蒜腌制30天以上再食用，亞硝酸鹽含量最少。
糖醋蒜
今天糖醋蒜就是這麽腌制的。糖醋蒜是雪白的，沒有紅糖等變色物質。可以根據自己的喜好調整。最後希望大家會做糖醋蒜。如果妳有更好的方法，請留言。
準備5斤鮮蒜、2斤白糖、1斤白醋和適量的水、鹽，然後將處理好的蒜放入清水中，加入適量的鹽，每天換水壹到兩次，然後將白醋和糖打成糖醋汁，倒入蒜瓶中，然後密封。
壹種腌制白糖蒜的材料
腌制美味的白糖蒜需要大蒜2500克，白糖1公斤，白醋500克，水和食用鹽合理。然後，準備壹個幹凈無油的腌蒜瓶。
腌制白糖蒜的步驟
1.將準備好的鮮蒜外層去掉老皮，然後將其根部剪掉，用剪刀將蒜莖剪掉，處理後將蒜放入清水中，加入適量食用鹽浸泡。
2、腌制三到五天，每天換壹兩次水，這樣可以去除大蒜中的辣味，泡好的大蒜可以去掉，水也可以去掉。控制水果把蒜梗翻下來控制壹會兒。
3.將白醋、白糖、清水壹起熬制糖醋汁，然後將大蒜放入壹瓶腌制好的大蒜中，將冷卻後的糖醋汁倒入，使糖醋汁不過蒜，密封後放在陰涼處腌制。過了十五到二十天，可以嘗到大蒜的味道，但外觀顏色不變。這時候自制的白糖蒜就要腌制了。
感謝觀看！
)先往盆裏倒兩勺水，再加入兩勺鹽攪拌均勻，然後用鹽水浸泡大蒜2天。
2)白糖蒜泡兩天再拿出來。頭朝下，這樣容易排水。靜置三個小時以上，讓白糖蒜上的水滴幹。
3)白糖蒜瀝幹後，可以把蒜放在幹凈無油的罐子裏，然後往容器裏放三勺白醋，再放兩勺白糖，也就是醋和糖的比例是3:2。把這糖水和酸水混合起來。
4)然後我們把這個糖醋水倒進罐子裏，這樣水就不會過蒜了。然後，我們在上面蓋上蓋子，這個罐子裏的白糖蒜就是農牧民封的。每天打開蓋子壹次，壹周後就可以吃到這個罐子裏的白糖蒜了。
妳好，我是阿迪奧。很高興回答妳的問題。希望能幫到妳！
準備食材:鮮蒜頭、鹽、糖、白醋、清水、6度白酒。
1首先將去皮的大蒜用清水洗凈，然後放入鍋中用鹽和水浸泡2-4小時以上。
2.然後將瀝幹的水取出。
3.將糖、米醋、水放入鍋中浸泡10分鐘，然後用大火煮開。燒開後關小火，煮2分鐘。關火，室溫下自然冷卻。
4.醋水完全冷卻後，倒入瓶中，加入新蒜，然後加入白酒，搖動瓶子，讓酒和醋混合均勻，最後蓋上瓶子。
5、腌制壹個月左右就可以吃了。
1.第壹步，把我們買的大蒜清洗幹凈，去掉頭尾。
2.然後用清水把大蒜洗幹凈。
3.向水中加入壹些鹽水。
4.然後用鹽水浸泡大蒜24小時。
5.24小時後，把泡好的大蒜拿出來，晾幹裏面的水分，這壹點很重要。如果不烘幹，很容易變質。
6.鍋裏放2斤糖，然後倒半鍋醋，再加點水和50克鹽。
7.把幹大蒜放在壹個幹凈的罐子裏。
8.倒入煨好的汁，蓋上蓋子。
腌糖蒜
材料:大蒜20個，陳醋800g，醬油500g，糖50個，紅糖30個，鹽100g，白酒少許。
練習:
1，選全新蒜。
2、剝去外衣，留壹層，不要露出壹片皮瓣，用刀把根部切開。
3、鹽水浸泡壹天壹夜，期間換水壹次，去掉蒜的辣味，讓糖蒜更脆，殺水。
4.然後在陰涼處控制水分，但是固化前壹定要控制水分。
5.將控制水分的大蒜放入容器中。
6、將糖醋水燒開，將老醋醬油、紅糖、白糖放入鍋中燒開，放涼，醋汁量不要過蒜頭。
7.倒入煮好的不放蒜的醋汁，再加入少許白酒，這樣可以保存和殺菌。
8、密封好腌制，20天左右就可以吃了，30天味道更好。
9.這時候大蒜的顏色已經變紅了，已經有味道了。鹹五味脆而不辣。配粥或者饅頭特別好吃。
10，提示:當季大蒜壹定要新鮮。個人建議挑小頭的，吃起來方便不容易浪費，在腌制過程中更容易入味。
糖醋蒜
材料:鮮蒜10斤，白糖(紅糖)2斤，白醋3斤，鹽0.5斤，白酒20克。
第壹步:把新鮮大蒜的皮和根去掉，裏面留兩層嫩皮，把大蒜頂端切掉，不要留太長的梗。
第二步:將大蒜清洗幹凈，放入幹凈的容器中，倒入不含大蒜的清水，加入少許鹽，浸泡壹天，中間兩次，這樣可以更有效的去除大蒜的刺鼻氣味。
第三步:然後取出蒜頭，放入漏水的籃子裏，控制水分。放在陰涼處晾幹，這樣可以讓大蒜完全脫水，這樣大蒜容易保存。
第四步:鍋中加入適量的水(大蒜不要浸泡)，將鹽、糖、白醋倒入鍋中，燒開，放涼。
第五步:準備壹個幹凈無油的容器，最好是玻璃容器，把幹蒜放進去，倒入涼汁，最後倒入白酒，密封容器，放在通風陰涼的地方。腌制需要20天左右。
春天的大蒜被稱為新蒜。新蒜的皮和老蒜的皮不壹樣。裏面含有老蒜的辣味，新蒜的辣味從很遠的地方就能聞到，但蒜仁的辣味不強。用來腌制糖醋蒜的時候是最美味的。吃粥面的時候，咬幾口糖醋蒜，特別開胃，是靈魂的調味品。新蒜剛剛好。別忘了做糖醋蒜。我教妳偷懶的方法。大蒜不要洗。糖醋比例詳細。
現在很多新蒜下來，是腌制糖醋蒜的最好時機。前幾年每年腌制幾十斤大蒜，給朋友鄰居吃特別好吃。需要壹些，只撒了幾公斤，所以這壹兩年不用腌制那麽多，因為鄰居親戚都是自己學的，自己腌制。起初，他們認為這會很麻煩。後來我說了之後才知道，腌制糖醋蒜這麽簡單，連蒜都不用洗。其實很多好吃的東西，像糖醋蒜，都不難做，只是很多時候我們猜測的比較復雜，真正理解了才會恍然大悟。如果妳也喜歡吃糖醋蒜，用我的懶人方法會節省很多時間。請記住蒜和糖醋的比例是2:2:1，腌制的糖醋蒜是酸甜的。新蒜正好，別忘了腌制糖醋蒜！
酸甜可口的糖醋大蒜
材料:鮮蒜1000克，陳醋1000克，糖500克。
練習:
1，新蒜的尾巴往往很長。很多人認為這是給大蒜重量，這對於蒜農來說真的是錯誤的。如果新蒜被根部切斷，土壤顆粒很容易進入蒜瓣，造成汙染。我們在選擇新蒜的時候，要選擇沒有傷口的蒜，也就是裏面沒有露出蒜瓣的蒜。新蒜的硬傷往往在底部，看底部就好。
2.把新蒜的半層皮剝掉，留下半層皮，用來克制裏面的蒜瓣蔓延，把小馬切掉，用刀把底部帶泥的部分切掉。只有經過這樣的處理，新蒜才會幹凈，根本不用洗蒜，省去了洗蒜控水的麻煩。
3.將加工好的新蒜放入幹凈無水無油的瓶子或罐子中。再用幾個小瓶子或者罐子，大的就能解決了。
4.取壹個幹凈的沒有水和油的盆，把糖和米醋放在壹起做成糖醋水，攪拌至糖完全融化。糖醋比為1:2，腌制的糖醋蒜酸甜適中，口感最佳。如果喜歡甜壹點的，就在這個比例的基礎上多放點糖，如果喜歡微酸的，就減少糖的量。關於醋的使用，很多人用白米醋腌制糖醋蒜，也有很多人用陳醋和香醋。這些都是可以理解的，喜歡就喜歡吧。白米醋口感犀利，老陳醋酸味較濃，而香醋酸味比白醋和老陳醋淡，有壹些香味，壹般用於涼拌。有些不愛吃酸的人會用香醋腌制糖醋蒜。我壹般用陳醋來腌制糖醋蒜，味道總是很好。
5.將調好的糖醋汁倒入裝有新蒜的瓶子或罐子裏，完全過新蒜。
6.把瓶瓶罐罐的蓋子蓋好，沒有蓋子的用保鮮膜蓋好，找個小繩子綁在邊上，防止臟東西掉下來。
7、糖醋蒜腌制20多天，腌制徹底後就可以吃了，酸酸甜甜的，特別好吃。千萬不要把腌制好的糖醋蒜汁扔掉。蘸著餃子吃特別好吃。
準備5斤鮮蒜、2斤白糖、1斤白醋和適量的水、鹽，然後將處理好的蒜放入清水中，加入適量的鹽，每天換水壹到兩次，然後將白醋和糖打成糖醋汁，倒入蒜瓶中，然後密封。
壹種腌制白糖蒜的材料
腌制美味的白糖蒜需要大蒜2500克，白糖1公斤，白醋500克，水和食用鹽合理。然後，準備壹個幹凈無油的腌蒜瓶。
腌制白糖蒜的步驟
1.將準備好的鮮蒜外層去掉老皮，然後將其根部剪掉，用剪刀將蒜莖剪掉，處理後將蒜放入清水中，加入適量食用鹽浸泡。
2、腌制三到五天，每天換水壹到兩次，這樣可以去除大蒜中的辣味，泡好的大蒜可以去除水分。控制水果把蒜梗翻下來控制壹會兒。
3.將白醋、白糖、清水壹起熬制糖醋汁，然後將大蒜放入壹瓶腌制好的大蒜中，將冷卻後的糖醋汁倒入，使糖醋汁不過蒜，密封後放在陰涼處腌制。過了十五到二十天，可以嘗到大蒜的味道，但外觀顏色不變。這時候自制的白糖蒜就要腌制了。