中醫壹直認為黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利濕、消腫降氣的作用；滋補腎陰，潤肺燥，控風熱，活血解毒；抗盜汗，烏發，延年益壽。現代藥理研究證實，黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪和維生素，以及黑色素和煙酸。正因為如此，黑豆壹直被認為是藥食兩用的佳品。
1，黑豆雞爪湯
材料:黑豆100克，雞爪250克，鹽。
壹、魷魚尾黑豆湯的特殊顏色:淡而鹹，每日可服用1劑，連續服用10天。黑豆就是黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。還含有大豆黃酮苷、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。味甘，性平，有補腎、養陰、補血為明天的功效。具有活血利濕、祛風解毒、活血養顏的功效。雞肉營養豐富，性溫味甘，具有溫中焦、填精補髓、活血調經的作用。這種湯有祛斑美白的功效，適合臉上有黑斑的人喝。
操作:1。黑豆去除雜質，用清水浸泡30分鐘。雞爪洗凈，放入開水鍋中燒透。
2.鍋中放火，放入雞爪和黑豆，先用武火煮開，撇去浮沫，再用文火煮至肉和豆子熟透，加鹽調味。
營養價值:雞爪——又名鳳爪、鳳爪、鳳爪。雞爪也叫雞爪、鳳爪、鳳爪。更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:紅燒鳳爪、醬
2.黑豆燉豬蹄
原料:黑豆400g，豬蹄750g，豬耳朵125g，豬尾巴125g，豬皮75g，豬肥肉100g，番茄125g，洋蔥75g，大米250g。食用油75g，大蒜精煉油100g，精鹽和胡椒粉適量。
操作:(1)黑豆洗凈，用清水浸泡3小時左右；豬蹄洗凈，豎著劈開；將豬耳朵、豬尾巴、豬皮和豬脂肪清洗幹凈，切成小塊，將西紅柿清洗幹凈，切成小塊；洋蔥洗凈，切成粉末；將大米洗凈並幹燥；備用。
(2)將鹽、黑豆、豬蹄、豬耳朵、豬尾巴、豬皮、豬肥肉混合，放入鍋中用武火煮沸，再用文火煨至熟透，加入少許大蒜提味；備用。
(3)鍋燒熱，倒入大蒜和精煉油。油溫到六成時，加入洋蔥末，翻炒至黃色。加入番茄塊翻炒後，放入鍋中倒入清水煮沸。燒熱鍋，然後倒入食用油。當油溫達到50%時，加入米飯翻炒至變黃。然後和西紅柿壹起放入燉鍋中，加鹽用武火煮開，再用小火煨。吃的時候，用黑豆燉豬蹄，配上番茄和米飯。
3、黑豆湯鯽魚湯
原料:鯽魚1，黑豆2片，梅豆2片，花生2片，陳皮1片。
操作:1，黑豆、梅豆、花生洗凈，提前泡壹夜，瀝幹備用。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈。浸泡果皮，去掉果肉。放在壹邊。
3.鍋中倒入適量清水，將水滾入鯽魚等材料中，小火燉3小時。
小貼士:如果可以，最好不要加鹽，因為鹽會積水。
4、黑豆狗肉罐頭
材料:500克狗肉。黑豆50克，大棗30克。精鹽4g，味精3g，生姜10g。
特點:狗肉軟爛，味道鮮美。
操作:1。將狗肉去皮的壹面放在火上燒去殘毛，用溫水刮幹凈，切成4厘米見方的塊，用冷水焯壹下，撈出沖洗幹凈；大棗、黑豆用清水洗凈備用。
2.將狗肉、黑豆、大棗、生姜壹起放入大沙鍋內，加入清水，大火燒開，再用小火燉。待狗肉酥爛後，加入精鹽和味精調味，即可食用。
5.海帶燉黑豆
配方:鮮海帶200g黑豆100g瘦豬肉100g姜5g蔥5g鹽5g。
制作:1，黑豆洗凈去雜質；瘦肉洗凈，切成4厘米見方的塊，海帶洗凈切絲；生姜切片，洋蔥切絲。
2.將海帶、黑豆、瘦豬肉、姜和洋蔥放入燉鍋中，加入600毫升水。
3.用大火將燉鍋燒開，去除浮沫，小火燉1小時，加鹽拌勻。
吃法:每天1次，每次50克海帶豬肉，隨意煲湯。
功效:活血、利尿、祛風、解毒。肝硬化腹水患者的日常保健。
6.黑豆幹的生產
材料:豆腐幹1800g (3kg)，醬油250g，糖200g，色拉油250g，胡椒粉，兩種中藥鹵汁1。
(1)豆腐幹洗凈瀝幹備用。
(2)將所有材料壹起放入鍋中，用最小的文火煮。烹飪時，需要不斷地用鍋鏟翻動它們，以避免豆腐幹表面結皮，內部出現蜂窩。
(3)用小火煮3-4小時左右，直到汁液完全收盡。放置過夜後即可食用，放置3天後口感會更好。可在冷庫保存約65，438+0個月。
7、黑豆圓肉紅棗湯
原料:黑豆50g，龍眼肉15g，紅棗50g。
特點:甜潤，清爽不油膩。黑豆味甘、澀，入肝腎經。它們有滋陰補血、安神明目、益肝的功效。中醫認為，黑人入腎，黑豆外表看起來像腎，所以對腎虛、腎虛、頭發早白的人大有好處。桂圓和大棗都有調理脾胃的作用。黑豆、圓肉、紅棗的湯可以補腎、潤發、烏發、補血、安神。避免食用:兒童不宜服用。
操作:1。黑豆紅棗洗凈。
2.將黑豆、龍眼肉、紅棗壹起放入砂鍋中，加入3碗清水，文火煎。
3.當水燒開到三分之二時，把面湯裏的浮渣撈出來。
8.黑豆烏雞湯
材料:黑豆150g，何首烏100g，烏骨雞1只，紅棗10枚，生姜5g，精鹽適量。
做法:將烏雞宰殺去毛去內臟，洗凈備用。將黑豆放入鐵鍋中幹炸至豆皮裂開，然後用清水洗凈，晾幹備用。將何首烏、大棗、生姜分別洗凈，大棗去核，生姜去皮切片備用。鍋內加適量水，大火燒開，放入黑豆、何首烏、烏骨雞、紅棗、生姜，中火繼續煮3小時左右，加入適量精鹽熬湯。
功效:養血、養顏、烏發、養心安神。黑豆具有滋補肝腎、活血補血、增肌養顏等功效。長期服用可使皮膚白皙光滑。何首烏滋養肝腎，益精血。烏雞能健脾補中，滋陰清熱。大棗健脾胃，益氣生津。多吃能讓人氣色紅潤。
9、黑豆蓮藕母雞湯
材料:蓮藕400g，老母雞1，黑豆100g，紅棗15，姜，精鹽。
制法:將黑豆倒入鐵鍋，幹炒至豆皮開裂，清水洗凈，晾幹。老母雞宰殺後，去除雜質，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生姜切片。湯鍋燒熱，加水，大火燒開，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗、生姜，中火燉3小時，加入精鹽。
藥用:隨餐服用，劑量隨意。
說明:滋陰補虛，止血健胃；對慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、夏季發熱、食欲不振、子宮功能性出血和痔瘡出血有療效。
10，黑豆粉
原料:黑豆500克。
制法:黑豆洗凈，煮熟烤熟，研成細粉。
用藥:每次6克，每日3次，米湯送服。
說明:補虛補腎，活血利水；其可用於治療營養不良性水腫、脫發、脫發和過早白發。
11，鹹黑豆
原料:黑豆60克，精鹽適量。
制法:將黑豆洗幹凈，鍋中加水，大火燒開，小火煮至黑豆熟爛，加入精鹽。
藥用:每天早晚食用。
說明:滋陰補腎，活血化瘀；可用於治療關節炎、骨質疏松、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化、糖尿病、高血壓和更年期綜合癥。
12，黑豆紅棗
材料:黑豆90g，紅棗15g，紅糖10g。
方法:將紅棗用濕水泡壹會兒，洗凈。黑豆去除雜質，洗凈。小火煮30分鐘，放入紅棗、紅米，煮至黑豆酥爛。
藥用:每天早晚食用。
說明:健脾和胃，活血利尿；對單純性消瘦、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結核、吸收不良綜合征和貧血有療效。
13，紅花黑豆鯰魚湯
補益氣血，滋陰，產後恢復，消水腫
材料:500克鯰魚。
輔料:紅花12g黑豆150g陳皮5g。
調料:鹽5g。
制造工藝
1.將黑豆放入鐵鍋(無油)，大火翻炒至豆皮裂開，洗凈瀝幹；
2.將鯰魚的鱗片、鰓和內臟去除並沖洗幹凈；
3.川紅花洗凈，放入紗布袋中；
4.陳皮洗凈；
5.鍋中註入適量清水燒開，加入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，燒開後撇去浮沫；
6.繼續用中火煮至黑豆熟爛，魚酥爛。用鹽調味。
14，雞黑豆湯
黑豆1/2碗，蔥姜蒜末1/3勺，胡蘿蔔粉1/4勺，水1500ml。
調料:鹽1/2小勺，蔥姜蒜1/3小勺，胡椒粉1/4小勺，水1500ml。
制作:
1.黑豆洗凈瀝幹水分，放入鍋中用小火煎至熟，撈出備用。
2.雞腿洗凈，剁入開水中後撈起。
3.將黑豆、雞肉和水放入鍋中大火燒開，然後繼續小火煮30分鐘，加入剩余的調料拌勻。
功效:1，能改善脹氣，潤肺。
2、能促進骨髓生長，改善體質虛弱。
3、消散體內瘀血，消腫。
15，黑豆水煮魚
【食材/調料】黑豆1/3杯魚片3片(12兩片)姜3片蔥少許水3杯鹽2湯匙。
茴香粉1小勺香油2小勺酒1小勺。
[生產過程]
(1)黑豆洗凈，用3杯水蒸熟備用。
(2)魚片洗凈，姜切片備用。將蒸熟的黑豆放入小鍋中煮沸，加入魚片、姜片和調味料，煮約8分鐘至魚熟，即可裝盤。
16，黑豆炒雞
材料:雞胸肉和黑豆。
原料:青椒丁、紅椒丁。
調料:鹽、味精、糖、雞蛋、澱粉、料酒、蔥花、姜末。
制作:先用刀把雞胸肉切成丁，然後腌制、上漿。大火翻炒勺子，放入油，加熱到四成時，放入雞丁油撈出，留下底油。將蔥、姜、黑豆、青椒丁、紅椒丁翻炒，然後放入滑嫩的雞丁，調好口味，用澱粉勾芡，倒入油，取出勺子裝盤。
建議這道菜做的又快又快。
17，黑豆玉竹薏米鴨湯
將黑豆200克放入鐵鍋中，不加油炸至豆衣裂開，然後洗凈備用。鍋中放入適量的水和兩片生姜，先燒開，再放入黑豆、肉蓯蓉和河蚌，中火煮三個小時左右，加鹽即可食用。
功效:補氣養血，面色紅潤，防止早衰，滋補肝腎，明目；可預防腎虛、腰痛、婦女白帶過多。
18，黑豆補血湯
配料:黑豆2 ~ 3天份1祁5錢當歸3邵5京1沈3錢湘府1.5葉1.5錢。
做法:將鍋內所有藥材煮沸壹小時，然後取出所有藥材飲用。
功效:補血養陰，活血消瘤；適用於卵巢、子宮、乳腺腫瘤患者的月經後調理。
提醒:容易脹氣腹瀉者茯苓3元至5元，容易上火煩躁者玉竹5元至1。
19，黑豆雞蛋粥
材料:黑豆150克黑米50克黑芝麻30克。
配件:雞蛋100g。
調料:冰糖30克，各適量。
20、黑豆小麥炒
方法:將上述兩種原料加水煎煮，去渣取汁。
功效:養心養肝，清熱解渴。
用法:喝果汁。每天服用1劑量，連續服用5-7天。
適用:適用於心陰虧虛，夜間煩躁不安者。
21，黑豆枸杞粥
黑豆100g，枸杞3-5g，紅棗5-10，料酒、姜汁、鹽適量。加入適量的水，用快火煮沸，再用文火煮至黑豆熟透。可以每天早晚取湯喝，每次2 ~ 3杯，可長期飲用。黑豆粥加冰糖30-50g後可直接飲用，或剛煮好的黑豆粥加菊花2-3朵後飲用(菊花有清肝明目的功效，小而黃的菊花最好)，對防治眼睛疲勞、視物模糊較好。也可以取黑豆粥加1勺核桃粉，10ml牛奶，1勺蜂蜜。改善眼疲勞的效果也很明顯。
用醋浸泡黑豆的方法:
將黑豆放入無油鍋中，中火翻炒5分鐘，待黑皮爆開後，再小火翻炒5分鐘。註意不要爆炒，晾15分鐘，然後放入有蓋的容器中，再加入老陳醋浸泡2小時即可食用。
功效:
可抑制老年視力下降，治療慢性疲勞、感冒綜合癥、肩痛、高血壓、高膽固醇。可以加入少量蜂蜜去除酸味。可以在冰箱裏保存半年。