做這道傳統洛陽飯的時候，發現芹菜的葉子是不能扔掉的。如果用酸漿煮壹會兒，酸湯會更鮮美。起初，我們洛陽人都認為芹菜桿是糊面條的絕配，否則，芹菜葉兒和綠豆糊的融合就很到位了。
目前用來做面條的漿粕基本都是買來的。豆漿店基本都賣酸奶。小時候街上到處都有人走，喊著賣酸奶。其實酸奶的制作方法也很簡單。把綠豆打成豆漿，然後過濾掉殘渣，放在罐子裏壹兩天。洛陽糊面沒吃過，汝州糊面從小吃到大。這些方法與邊肖的方法基本相似。主要原料有:豆面，漿水，(小時候很難找)芹菜丁，熟黃豆，香油，辣椒油，醋，基本夠用。
面糊是洛陽最受歡迎的食物，也是洛陽人的最愛之壹。要做出壹鍋正宗的面醬，每壹步都要精心操作，才算美味。1:首先妳要選擇青豆漿，壹般是酸老漿。根據個人喜好，2個配菜包括綠豆、水煮花生、胡蘿蔔絲、芹菜丁、白菜絲、韭菜碎，然後壹起放入壹個容器中。面糊的漿水是磨綠豆粉的洗粉水。發酵有酸味，壹般適合把面條的漿料做成微酸性或中等酸性！以前只是大人讓孩子有飽腹感的壹種方式。如果家裏沒有足夠的食物，他們就用樹葉等填肚子。