？芹菜在飲食中含有豐富的維生素B1、維生素A、維生素B、維生素B、維生素C等礦物質。能降血壓、降血脂、預防動脈硬化。所有的老年人體力活動都比較少，缺乏營養和水分。經常吃芹菜可以刺激腸胃活動，促進腸道排空。芹菜中的基本成分對動物和人體有鎮靜作用。吃芹菜和黃酮類物質有助於緩解可卡因對小鼠的興奮作用，消除煩躁情緒。芹菜利尿，芹菜中含有利尿劑，可以排除體內的水和鈉廢氣，成為利尿劑。芹菜可以平肝降壓。
芹菜含有減酸成分。靜脈註射芹菜對家兔和犬有明顯的降壓作用。血管導管可以擴張血管，抵抗尼古丁和咖啡因引起的應激反應。對原發性高血壓、妊娠高血壓和氣候性高血壓有療效。芹菜可以補血養胃。芹菜含鐵量很高。
芹菜可以清熱，春季氣候幹燥，口幹，氣喘，煩躁，身體不適。常吃芹菜有助於退燒、解毒、防病、保健。怕熱，皮膚硬，經常睡不著，頭痛的人可以吃。芹菜也是理想的綠色食品。芹菜嚼起來比其他菜燃燒的熱量多。可以喝芹菜汁。濃度高時，腸道細菌會產生致癌物質對其進行抑制，並能加快糞便在腸道內的運行時間，減少致癌物質與黏膜的接觸，達到預防大腸癌的目的。芹菜可以安眠，保護腸胃。芹菜是壹種富含纖維的食物，可以加速腸胃的消化和排泄。其次，由於芹菜的利尿作用，胃腸道中的酒精通過尿液釋放到體內，可以緩解胃部的壓力，保護腸胃。