砂仁的功效與作用
砂仁又名小豆蔻，具有燥濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎的功效，常用於治療濕濁、饑餓、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉、妊娠不良、胎動不安等癥。尤其適用於淺表性胃炎、十二指腸潰瘍、胃脹、胃痛。平時經常食用具有養胃健脾、溫肺滋腎的保健作用。目前藥用砂仁的來源主要有三種:壹種是主要產於中國廣東省的春砂，壹種是產於中國海南的貝殼砂，還有壹種叫縮砂，主要產於東南亞國家。
砂仁鯽魚湯:健脾補虛，行氣利水。
配料:鮮鯽魚1，砂仁
輔料:味精3克，姜6克，蔥1根，花生油20克，料酒適量，澱粉少許。
練習:
1.鯽魚去鱗去鰓，去內臟，清水洗凈，瀝幹水分備用。
2.洋蔥去皮，洗凈，切段；生姜去皮，洗凈，切絲；砂仁洗凈，瀝幹，研成粉末。
3.將花生油、鹽、砂仁拌入魚肚，用澱粉封好刀口，將蔥、姜絲鋪在魚上，加入料酒、味精，用碗蓋緊，隔水蒸熟。
提示:鯽魚含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪等營養成分。，尤其是鈣和磷，對胎兒骨骼發育有很好的作用。孕婦若經常食用，可健脾開胃、化濁止嘔，適用於惡心、不思飲食的孕婦及早孕婦女。
砂仁燜排骨:溫脾胃，益氣養血。
食材:排骨500克；砂仁(幹)15g；
輔料:大蒜、鹽、白糖、醬油、香油、澱粉、花生油、料酒。
練習:
1.將排骨剁成小塊，用鹵汁(鹽、糖、醬油、香油、生粉、油、酒)腌制2小時至入味。
2、燒紅油鍋，爆香蒜，放排骨壹起翻炒。
3.排骨炒至5分鐘時，加入15g砂仁繼續翻炒。
4.最後將排骨翻炒，加入適量的水放入傳統砂鍋中燉15-20分鐘至排骨變軟即可食用。