炭烤酸奶為什麽是棕色的？
炭烤酸奶的外觀會因為獨特的制作工藝而變成棕色。在制作炭烤酸奶的過程中，加熱會導致牛奶中的蛋白質與乳糖或添加的葡萄糖等還原糖發生美拉德反應(又稱棕色反應)，從而形成棕色的炭烤酸奶。
怎麽把烤酸奶做的好吃？
步驟1
1000ml鮮奶用100克力海酸奶留種菌發酵(國內只有克力海酸奶菌)。
第二步
白糖200克加75克水，放入奶鍋內，攪拌，小火煮沸。
第三步
不斷攪拌糖水，直到它變成棕色
第四步
關火，將250克淡奶油倒入焦糖中(淡奶油可以提前從冰箱中取出，放在室溫下)，邊倒邊攪拌均勻。這壹步要小心。將淡奶油倒入熱焦糖中攪拌會產生蒸汽。最好戴上手套，以免燙傷。在攪拌好的焦糖奶油中加入1g海鹽，混合均勻。如果沒有就不用加PS:因為更喜歡可樂的苦味，所以圖中焦糖的顏色更深。煮到正常的棕色。
第五步
根據口味將冷卻後的焦糖奶油加入酸奶中，攪拌均勻。
第六步
焦糖奶油加的越多，木炭酸奶顏色越深，木炭味越濃~
烤酸奶有色素嗎？
通常我們喝的酸奶都是鮮牛奶滅菌後直接用益生菌發酵而成的。現在市面上的這種熟酸奶之所以叫熟酸奶，是因為鮮牛奶低溫加熱幾個小時，然後用益生菌發酵，多了壹個低溫加熱的步驟。因為加熱，發生了壹種叫美拉德的反應，牛奶變成了棕色，所以真的不是添加色素引起的。
烤酸奶對減肥有幫助嗎？
減肥期間適當喝壹些炭烤酸奶，有利於達到減肥的效果。炭烤酸奶和普通酸奶的營養沒有區別，但主要原因是炭烤酸奶的熱量相對低於普通酸奶。減肥期間，主要是盡量多吃熱量低的食物，可以適當喝壹些木炭酸奶，但註意不要空腹塗抹，否則會對胃腸黏膜造成損傷。還是要控制飲食總熱量，加強運動才能達到好的減肥效果。