藍莓的營養價值？

保護眼睛，增強視力。在20世紀90年代，藍莓漿果的保健功能已經被證實並被廣泛接受。藍莓漿果是真正的“藍色食物”，水果的藍色來自於花青素的高含量。花青素是壹種可溶性色素，顏色從藍色到紅色不等。日本研究人員使用藍莓漿果中的色素提取物證明，它有助於眼睛毛細血管的完整性，減少斑點的退化，從而保護視力。在日本生物醫學博士Kazuhiro Nakagawa的書中，也提到已經完成了這種效果的臨床試驗。報告顯示“藍莓中的花青素能促進視網膜細胞中視紫紅質的再生，預防重度近視和視網膜脫離，提高視力”。同時具有加速Visualpurple再生的能力，是好視力不可或缺的。經常使用電腦的人，愛玩電子遊戲的孩子，忙於作業的學生，長時間開車的司機，專註於細微工作的人，都需要補充花青素來解決眼睛疲勞的問題，而藍莓產品就是花青素的最佳來源。在日本，它被制成眼部護理產品，如眼藥水。增強免疫力藍莓漿果可以增強妳對傳染病的抵抗力。藍莓漿果也是壹種高纖維食物。根據USDA的數據，145g藍莓果實中至少含有2.9g纖維，可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍莓含有相當多的鉀，可以幫助維持身體的體液平衡、正常的血壓和心臟功能，但熱量只有80卡路裏。藍莓在抵抗自由基，尤其是活性氧方面，與癌癥、先天性免疫系統疾病、心血管疾病等多種疾病密切相關。自由基可以在很多環境中產生，並在人體內變質，引發各種相關疾病。通過清除自由基，可以預防這些疾病，減少氧自由基對細胞膜、DNA等細胞成分的損傷，防止體內功能紊亂，增強人的免疫力和抗病能力。抗氧化功能減緩人體衰老。美國雜誌《健康》(6月1996)發表的天然抗氧化水果第1號:60多個研究協會聯合發布野生藍莓的健康功效，天然藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。美國農業部研究表明，在人們常吃的40多種水果和蔬菜中，藍莓的抗氧化能力最強。這意味著吃藍莓可以有更多的抗氧化能力來對抗衰老、癌癥和心臟病。根據《人類營養季報》(6-9月，1999)的文章，藍莓的抗氧化能力最高，能改善機體的平衡與協調，減少氧自由基對細胞膜、DNA等細胞成分的破壞，預防機體功能紊亂和各種老年病的發生。抗氧化領跑者藍莓鮮果、冷凍果、水果罐頭、幹果等不同產品形態的抗氧化能力遠高於其他果蔬。根據美國塔夫茨大學農業部老年人營養研究中心研究人員的研究，藍莓漿果中含有的花青素和其他保健化合物，如細菌抑制劑、葉酸、維生素A和C、胡蘿蔔素、鞣花酸和纖維素，在41種果蔬中抗氧化能力最強。藍莓漿果中的抗氧化能力和特殊化合物可以防止自由基的氧化。在對老鼠的實驗中，藍莓漿果可以延緩甚至轉變壹些衰老癥狀。增強記憶力的研究人員發現，在給19月齡的實驗大鼠餵食牛心樸子、日本眼子菜等提取物(相當於人類的65-70歲)時，牛心樸子組大鼠的記憶測試成績最好，也最不容易出現衰老引起的行動遲緩的問題。美國《時代》雜誌特刊介紹，藍莓在所有水果和蔬菜中具有極高的抗氧化劑，可以增強腦力，降低Harmo中的阿爾茨海默病。2006 54 38+0 1 2月，美國飲食協會和食品營養協會提出，科學的飲食需要花青素，花青素有助於延緩衰老。如果選擇花青素，藍莓是壹個重要的選擇。具有預防功能障礙、改善短期記憶、提高老年人平衡協調能力的作用。抗癌功能藍莓也是壹種低熱量食物，1/2杯藍莓只含42卡熱量。在日本和美國，藍莓被列為第壹抗癌食品。美國最有影響力的健康雜誌《預防》將藍莓稱為“神奇的水果”。1999年，另壹本非常受歡迎的雜誌《吃好》(《健康飲食》)將藍莓評為“年度水果”，並聲稱藍莓中的花青素是藍莓呈藍色的原因，花青素可以防癌抗衰老。美國伊利諾伊大學的瑪麗·安·萊拉·史密斯博士研究了特殊黃酮類化合物(包括使藍莓果實呈深藍色的花青素)對癌癥的影響，發現這些化合物可以有效抑制促進癌細胞增殖的酶活性，其中野生藍莓的作用最強。(食物的j。sci。第65卷，第2期，2000年)。其他相關研究證明，藍莓提取物對膀胱癌和宮頸癌的治療有效。藍莓果實中含有抗癌物質，抑制癌細胞的酶活性，限制其增殖。藍莓中的葉酸可以預防子宮癌，對孕期胎兒的發育大有裨益。藍莓果具有抗粘連作用，使附著在膀胱內壁和輸尿管上的細菌數量大大減少，從而治療尿路感染。藍莓果可以治療末端血管疾病，有效配合靜脈腫瘤手術。美國食品科學雜誌(Vol.65，No.2，2000)聲稱，伊利諾伊大學的M . A.L Smith博士進行的壹項研究表明，藍莓中所含的營養物質對中早期癌癥有抑制作用。藍莓果實中的花青素是非常強的抗氧化劑，有助於防止動脈中斑塊的形成和各種癌癥(如用葉酸預防宮頸癌)，降低患癌的可能性。其他功能還有日本和歐洲國家的藍莓熱，因為藍莓還可以預防尿路感染；有些糖尿病人吃了藍莓，血糖水平降到正常。藍莓具有殺滅傳染性大腸桿菌，幫助控制腹瀉的特性，所以壹直是歐美腹瀉的老偏方。研究人員還發現，藍莓漿果可以改善許多與老年有關的疾病，如心臟病、老年癡呆癥、淋病尿道炎、病毒性痢疾、關節炎、皺紋、眼疾和帕金斯氏病。藍莓汁還可以用來從樹莓中提取紅色素，廣泛用於食品著色。經常食用藍莓可以減少皺紋，滋潤皮膚，因此它具有非常廣闊的加工前景或作為高級化妝品的原料。