1.由於滲透作用，泥鰍體內的水分迅速流失，導致死亡。
2.體表脫離水環境，粘液變幹，泥鰍無法呼吸，窒息而死。
泥鰍。身體長而呈圓柱形，尾部扁平，嘴呈馬蹄形。5對口須，3對上頜骨，較大的，2對下頜骨，壹大壹小。尾鰭圓形，鱗片小，埋在皮下。體背和背部灰黑色，有小黑點。下半身白色或淡黃色，尾柄基部上方有壹個大黑點。體表粘液較多，頭尖，吻部向前突出，眼口較小。
泥鰍(學名:Misgurnus anguillicaudatus)屬於泥鰍科。小，細長，只有三四英寸。而且又圓又短，皮下有小鱗片，顏色藍黑，上面還覆蓋著自己的粘液，所以很油膩，不能抱。前段略呈圓柱形。後側平，腹部圓，頭小，口小，下部呈馬蹄形。
眼睛小，眼睛下面沒有刺。壹定是五雙。鱗片極小而圓，埋藏在皮膚下。身體背部和兩側呈灰黑色，全身有許多小黑點。頭和鰭上也有很多黑點。背鰭和尾鰭膜上的斑點成行排列，尾柄基部有壹個明顯的黑點。其他鰭呈灰白色。
泥鰍廣泛分布於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯和印度。它分布在中國各地。南方分布較多，北方較少見。全年均可收獲，夏季最多。泥鰍捕到後，可以生吃，也可以曬幹。食用和藥用。泥鰍被稱為“水中人參”，生活在湖泊和沼澤中，是壹種營養價值很高的魚類。它在外貌、體型、生活習性上都不同於其他魚類，是壹種特殊的泥鰍。
參考資料:
百度百科-泥鰍