2.姜蔥燜魚鰾:材料:魚鰾200g、紅椒2個、蔥15g、姜15g、廣東米酒1湯匙、胡椒粉1湯匙、醬油1湯匙、鹽1湯匙。做法:魚鰾洗凈，瀝幹水分，蔥洗凈切段，蔥葉分開，紅辣椒洗凈切斜段，姜去皮洗凈切絲備用。燒熱油鍋，放入姜絲、蔥絲、紅辣椒炒至油熱。然後放入魚鰾翻炒片刻，再倒入廣東米酒翻炒。把火調到中低火，撒上胡椒粉，倒入醬油。繼續翻炒至水分略幹，再撒上鹽、雞精、蔥葉翻炒至沒有水分。
3.魚鰾燉豬蹄:材料:魚鰾15g，豬蹄1，蔥、姜、酒、鹽。做法:將魚鰾、豬蹄洗凈，切塊，放入砂鍋中，加水、酒、鹽、蔥、姜，燉至豬蹄酥爛。
4、魚頭豆腐湯:材料:魚頭、魚頭、嫩豆腐、料酒、花生醬、白胡椒粉、鹽。做法:將魚頭帶腮清洗幹凈，魚鰾用剪刀洗幹凈漏氣。鍋裏倒油，把魚頭煎到兩面都是淡黃色，這樣魚湯會很白。然後繼續加入魚鰾，加入少許料酒翻炒後放水，水溢出魚頭。把湯煮沸。關小火，繼續煮二十分鐘。中途放壹勺花生醬。然後加入幹凈的豆腐，煮十分鐘。湯煮好後撒壹點鹽。鍋裏撒壹點白胡子粉。
5、幹鍋魚子魚鰾:材料:魚子200克，魚鰾200克，色拉油，鹽，醋，蔥，姜，醬油，蒜，花椒，香蔥，糖，黃酒，高湯。做法:將魚子洗凈晾幹，用適量黃酒和少許鹽拌勻，腌制5分鐘。姜切片，蔥切斜絲，蒜切片，韭菜切末，辣椒切2mm。將腌制好的魚籽放入微波爐中用高火翻3 ~ 5分鐘，使其略微凝固幹燥。炒鍋放油燒熱，放入姜片、蔥絲、蒜片翻炒，放入辣椒和略好的魚子，放入魚鰾翻炒，放入少許醬油和少許糖，將魚子浸泡在高湯中。倒入砂鍋或其他鍋容器中加熱收湯。加入蔥花，出鍋。