黑木耳的功效
1.黑木耳富含植物膠原蛋白，具有很強的吸附作用，對不消化的毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物也有溶解和氧化作用。
2.黑木耳含鐵量極其豐富，是豬肝的7倍以上。因此，經常吃黑木耳可以補血養顏，使皮膚紅潤有光澤，還可以防治缺鐵性貧血。
3.黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
4、含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
5.黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等作用。可抗凝血、抗血栓、降血脂。黑木耳能降低血液粘稠度，軟化血管，使血流通暢，減少心血管疾病的發生。
黑木耳還具有很強的吸附作用，經常食用有利於及時排出體內產生的垃圾。
黑木耳的營養價值
黑木耳香脆可口，是城鄉人民喜愛的食品。黑木耳含有大量的碳水化合物，蛋白質約為10%，還有脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效營養成分..
據實驗室分析，每100克黑木耳含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；
含鐵185 mg，是鯽魚的70倍。
黑木耳的膠質很吸引人。它能把殘留在人的消化系統中的灰塵和雜質集中起來，排出體外。它是礦工、紡織工人、理發師和化學工作者的良好保健食品。
每百克黑木耳含蛋白質10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素、無機鹽、磷脂和植物甾醇。
黑木耳含鐵量是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是非常好的天然補血食品。鈣含量相當於鯽魚的7倍。
吃黑木耳的好處
1，美容養顏佳品，黑木耳富含蛋白質，蛋白質含量與動物性食物相當，故有“素葷”之譽；另外，維生素E的含量很高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高。說到補鐵，壹般認為菠菜、瘦肉、動物肝臟含鐵豐富。事實上，黑木耳的含鐵量是所有食物中最高的，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此，它是滋養皮膚和血液，防止缺鐵性貧血的優質食物來源。
2.減肥防石黑木耳富含纖維素和壹種特殊的植物膠原蛋白。這兩種物質可以促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒物質的及時清除和排出，對膽結石、腎結石等內源性異物有壹定的溶解作用。對於初發膽囊炎、初發結石的患者，堅持每天吃黑木耳1-2次，2-5天內疼痛、惡心等癥狀即可緩解。
3、預防心腦血管疾病黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，能減少血栓，預防血栓等疾病，預防動脈粥樣硬化和冠心病。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。