6抗腫瘤綠豆對嗎啡和亞硝酸鈉誘發的小鼠肺癌和肝癌有壹定的預防作用。另壹項實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸解氨酶對小鼠白血病L 1 2 1 0細胞和人白血病K 56 2細胞有明顯的抑制作用，且隨著酶用量的增加和作用時間的延長，抑制作用明顯增強。
7綠豆湯做法綠豆湯的食療效果要想實現，最重要的是熬煮時間，冬天最好是熬煮後7-8分鐘，夏天最好是5-6分鐘。過了這個時間，對養肝就沒多大作用了。
方法壹:將綠豆湯洗凈，控幹水分，倒入鍋中。加入開水。開水量要少於2厘米。煮沸後，改用中火。水要燒開時(註意防止粘鍋)，加入大量開水，蓋上鍋蓋繼續煮20分鐘。綠豆脆脆的，湯是綠色的。
方法二:將綠豆洗凈，放入沸水中浸泡20分鐘，取出後放入鍋中，再加入足量冷水，煮40分鐘。
方法三:將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水，蓋上蓋子。3-4小時後，綠豆顆粒變大變軟，然後在鍋裏煮，很容易在短時間內煮綠豆。
方法四:將采摘下來的綠豆洗凈晾幹，放入鐵鍋中炸約10分鐘，再煮壹次，綠豆很快就煮開了。
方法五:將綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘。冷卻後，將綠豆放入冷凍室，冷凍4小時，取出煮熟即可。