鰻魚所含的蛋白質質量高、完整，容易消化吸收。是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用可以增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可以經常食用。鰻魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。產後婦女燉鱔魚湯，可補虛催乳。
1.薏米鱔魚粥
材料:薏米三盎司，粳米壹兩盎司(壹般食用大米也可以)，鱔魚壹條，紅棗三枚，生姜三片。
做法:1，黃鱔去皮腸子和雜物，洗凈。
2.將糯米、糯米、生姜、紅棗洗凈，壹起放入鍋中，加入適量的水，小火煮兩個小時。還不如把糯米籽煨壹下。調味後上桌。
功效:薏苡仁微苦，味甘。具有健脾養肝、利水消腫、解痙止痛、解熱的作用，主要用於治療腹瀉、肌肉痙攣、屈伸不利、水腫、淋證白帶、腎炎、腫瘤。
黃鱔性溫味甜。功能:補中、益氣、養血、強五臟、治虛勞、通經絡、除風濕。還有降血糖的作用。
二、鱔魚肉絲粥
材料:黃鱔200g，肉絲100g，蔥1根，姜半片，紅棗8枚；東北大米適量
練習:
1，先粥(常規鍋)
2.將鱔魚洗凈，滑過油，放入壹些姜片，翻炒，加入壹些料酒，去腥；肉絲加鹽、澱粉、生抽腌制。
3.粥8熟了，放入切好的紅棗煮壹會兒，再放入肉絲燒開，再放入溜過油的鱔魚煮三分鐘左右。
4、加入少許糖，少許鹽，最後加入蔥花。