1.選壹把嫩韭菜。將整個手柄放入沸水中煮三分鐘。註意:整個手柄放進去拿出來，不要亂撥。
2.將整個煮熟的韭菜洗凈，擠出水分，放入盤中，切成段。加入壹些醬油，味精，香油和少許白芝麻。
韭菜，又名長壽菜、平菜，自古以來就受到中國人的喜愛。莧菜因其營養豐富，溫補肝腎，壯陽固精，在藥典中被稱為“曹楊”。
藥用價值
韭菜味甘、辛、溫；具有補腎壯陽、溫中開胃、化瘀散結的功效。藥理研究發現，它具有調節血脂、防治心血管疾病的作用。臨床上常用於治療跌打損傷、膈哽噎、惡心、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽痿、早泄、遺精、多尿。
韭菜作為壹種藥材，最早見於梁濤鴻景《名醫別錄》，說它能“平五臟，除胃熱”。草本食療說可以“益胸膈”。本草補遺說能“溫中下氣，補虛損，調和臟腑，使人食之，使人食之，益陽，止瀉，白膿，腹冷痛，煮之”。
夏天吃韭菜可以消食導滯，除積健脾。冬天服用可以溫腎壯陽。韭菜湯外洗可治療神經性皮炎；搗碎外敷治療蕁麻疹；搗爛取汁，每次服用10 ~ 20ml，治療便血、尿血、流鼻血。此外，韭菜籽還有補腎、益肝壯陽、固澀下焦的作用。將韭菜籽磨成粉，每日早晚用開水送服15g，治療陽痿有效。
飲食菜單
◆韭菜炒核桃蝦
材料:韭菜500克，核桃仁100克，蝦仁20克，香油，精鹽，味精。
方法:
(1)韭菜洗凈，切成3厘米長的片備用。
(2)將蝦用溫水浸泡30分鐘後洗凈備用。
(3)核桃去殼，肉洗凈備用。
(4)先將鍋大火加熱，放入植物油，八成熱後放入核桃仁、蝦仁，中火炒至熟，再放入韭菜炒壹會，放入精鹽、味精調味後食用。
功效:補腎壯陽。
怎麽吃:65438+每天0 ~ 2次。持續20 ~ 30天。
主治:腎陽不足、腰膝酸軟、頭暈目眩、性功能障礙、陽痿、早泄、精冷(指精子活動力差)不育、少精子癥；女性月經不調，宮寒不孕，白帶多。
◆韭菜炒羊肝
材料:韭菜150克，羊肝120克，植物油，姜絲，精鹽，黃酒。
方法:
(1)韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。
(2)羊肝洗凈，切成薄片備用。
(3)大火燒熱鍋，放入植物油，八成熱後，放入姜絲炒香，再放入羊肝片和黃酒翻炒均勻，再放入韭菜和精鹽，翻炒至熟。
功效:補腎壯陽，益精血，養肝明目。
食用方法:可單獨食用，也可隨餐食用，1 ~每日2次。持續20 ~ 30天。
適應癥:女性通常身體虛弱，月經稀少，面色蒼白，腹部凹陷，腹部和背部疼痛，月經不調，宮寒不孕。
◆韭菜生姜牛奶湯
材料:韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
方法:
(1)韭菜洗凈，切成精，生姜刮幹凈，然後將韭菜和生姜壹起放入榨汁機中絞汁，取汁備用。
(2)將韭菜姜汁放入鍋中，加入牛奶，小火煮。
功效:溫中散寒，健脾養胃。
怎麽吃:每天早晚1次，飯後1小時吃比較好。
主治:胃寒型慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃寒型慢性胃炎伴上脘冷痛，嘔吐清水，食後腹脹，食寒後劇痛，食溫後緩痛，大便稀溏，口淡無味，舌淡苔白。
【食用註意】熟韭菜趨向溫補，生韭菜趨向散淤。如果是熟食，不要加熱太久。陰虛、發熱、生瘡、眼疾患者不宜進食或慎食。
#9韭菜——天然偉哥
韭菜是壹種嬌嫩可口的晨草，是天然的“偉哥”，不僅是壹種很好的調味品，也是壹種營養豐富的蔬菜良藥。韭菜除了含有蛋白質、脂肪和碳水化合物外，還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，是蔬菜中最有價值的。此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。
現代醫學研究證明，韭菜不僅含有較多的纖維素，能增強胃腸蠕動，對預防腸癌有極好的效果，而且含有揮發性精油和含硫化合物，能降低血脂，所以吃韭菜對高血脂和冠心病患者相當有益。
韭菜不僅是常見的蔬菜，還有藥用價值。除了降血脂外，還具有溫補肝腎、壯陽固精的突出作用。所以在藥典上被稱為“曹楊”，可以和現在的“偉哥”相提並論。此外，本品還具有溫中行氣、活血解毒、保暖、健胃理腸的功效，可用於緩解惡心、嘔吐、止渴、流鼻血、吐血、血尿、痔瘡、外傷和腫脹。其葉、根具有化瘀、活血、止血、止瀉、補中、助肝通絡之功效，適用於跌打損傷、呃逆、惡心、腸炎、吐血、流鼻血、胸痛。韭菜籽有固精、壯陽、補腎、治帶下、暖腰膝的作用。適用於陽痿、早泄、遺精、多尿等。