1，纖維素含量不同。
海參:俗稱海芋，海參的纖維素含量低。海參:海參含有維生素B1、維生素B2、煙酸等多種維生素。
2.氨基酸組成不同。
海參:海參含有豐富的氨基酸。海參:海參含有18種氨基酸及牛磺酸、硫酸軟骨素、海參粘多糖、海參皂苷、多肽等多種成分。
3.蛋白質含量不同。
海參:海參中的蛋白質含量和種類都比海參少。海參:海參含有極高的膠原蛋白，以及鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素，膽固醇含量極少，幾乎為零。
擴展數據:
刺參喜歡生活在巖石下或海藻中，行動緩慢。有夏天睡覺的習慣。水溫過高或渾濁時，內臟往往從肛門排出。如果環境合適，2個月左右就能再生。中國北方大連和山東沿海地區多產。由幹品制成，是珍貴的海寶。已經進行了人工繁殖。
刺參喜歡棲息在水深3-15米的巖礁底部，水質清澈，水流穩定，無淡水註入，有藻類叢生或細泥沙的水域。利用腳管和肌肉的伸縮，可以在海底做慢速運動。當水溫達到20℃時
以上時間，我有夏季睡眠的習慣，在夏季睡眠期間停止進食和運動，時間為10的7月中旬到6月初。
參考資料:
百度百科-海參
百度百科-海芋
百度百科-海參