美味做法1:
配料:配料:豬肝、生姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、面粉。
步驟:1、豬肝400克，切成菱形塊，清水洗凈，瀝幹水分，塗上姜汁和醬油；2.再將1片生姜去皮，4片新鮮紫蘇葉壹起切碎，打入1個雞蛋，加入50克白芝麻，用適量面粉調成糊狀；3.然後放入用醬油和姜汁腌制的豬肝，抓糊，翻炒至熟。
練習2:
材料:新鮮豬肝500g，蔥花50g，熟茭白片100g，醬油2湯匙，1湯匙白糖，醋2茶匙，紹興酒，精鹽，味精，香油，水澱粉。
步驟:1。在豬肝上撒些幹面粉，搓壹搓，洗凈，剃去白筋，用溫水洗凈，切成塊，用水澱粉和鹽漿備用，蔥切成斜塊備用。
2.炒鍋著火時，放油50克左右至六成熱，放入豬肝，用勺子攤開，變色時倒入漏勺瀝幹油。
3.原鍋中留少許油重新點火，放入蔥片、茭白片翻炒，加入紹興酒、醬油、味精、白糖、水澱粉勾芡，放入豬肝，倒入香油、醋，翻炒均勻即可上桌。註意事項:豬肝切的時候要新鮮整齊，粗細壹致；豬肝可以用油劃，紅的，生的。過度的話，質感就老了。不足的話，裏面不熟，血容易溢出來。