1.番茄:番茄中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是壹種抗氧化劑。西紅柿、西瓜、杏仁都含有這種物質，能消除人體內誘發癌癥的氧自由基。如果人的血液中番茄紅素的含量太少，會大大增加他們患胰腺癌的風險。研究發現，血液中番茄紅素含量低的人患胰腺癌的幾率是正常人的5倍。
2.大蒜:大蒜含有多種抗癌物質。動物實驗表明，這些抗癌物質能抑制與結腸、胃、肝、肺等器官相關的致癌物。賓夕法尼亞大學的壹項研究表明，給老鼠餵食大蒜提取物，可以使乳腺癌的發病率降低765，438+0%。不久前，德國科學家還發現大蒜中含有的大蒜素對惡性腫瘤有毒性作用。大蒜還可以通過增強身體的免疫功能來抑制癌細胞的生長。研究還表明，大蒜中含有的硫化物能增強巨噬細胞和T淋巴細胞的抗癌活性。
3.蘿蔔:蘿蔔含有芥子油。芥末油是其辛辣味道的來源。芥子油和蘿蔔中的酶可以相互作用，有促進胃腸蠕動、刺激食欲、幫助消化的作用。近年來研究發現，蘿蔔可以抗癌。原因如下:①蘿蔔含有多種酶，能消除人體內的致癌物質亞硝胺；②蘿蔔中所含的木質素能提高巨噬細胞的活性，使巨噬細胞吞噬癌細胞。
4.米糠:米糠中含有壹種叫做“RBS”的多糖。它可能成為防止癌細胞增殖的免疫藥物。這種新物質“RBS”是日本科學家用開水從米糠中提取出來的。他們先去除米糠中的油脂、澱粉和蛋白質，然後用酒精沈澱“RBS”。研究人員將這種新藥給患有肺癌和皮膚癌的小鼠服用，發現“RBS”可以提高小鼠的免疫力，其療效優於現有的抗癌藥物。
5.大棗:近年來發現大棗的熱水提取物對體外培養的腫瘤細胞有抑制作用，抑制率可達90%。但這種提取物對正常細胞也有輕微的抑制作用。這種抑制特性與提取物的劑量有關。紅棗的抗癌作用與其含有豐富的環磷酸腺苷和豐富的維生素有關。
6.酸梅:酸梅果實中含有蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蠟醇和三萜類等有效物質。動物實驗表明，酸梅中的這些成分能增強小鼠白細胞對有毒物質的吞咽能力，提高小鼠的免疫功能，對小鼠皮下肉瘤有壹定的抑制作用。因此，酸梅可用於宮頸癌等疾病的輔助治療。
7.麥麩:吃麥麩可以降低患結腸癌的風險。紐約的壹項實驗證明，如果患有癌癥前期結腸息肉的人每天吃2盎司，