山楂含熱量高，並含有大量的胡蘿蔔素、鈣、碳水化合物、山楂酸、果膠等。山楂中維生素的含量極高，僅次於大棗和獼猴桃，胡蘿蔔素和鈣的含量也很高。山楂葉含有黃酮類物質，是果實含量的20倍。
二、山楂不宜多吃:
山楂吃多了容易誘發腸胃疾病。山楂能促進消化液的分泌，但同時也能刺激腸胃。吃多了會導致腸胃不適，長期吃太多山楂會誘發腸胃疾病。
山楂吃多了容易形成胃石。山楂還含有較多的鞣酸。大量吃山楂會讓更多的鞣酸進入胃裏。當它與胃酸、果膠、食物殘渣等混合時。，非常容易形成凝塊狀的血塊，也就是傳說中的結石。妳攝入的單寧酸越多，結石就會越大。長期大量吃山楂也會讓結石越來越大，這和滾雪球是壹樣的。胃中較小的結石可能會排出體外，較大的結石必須進行碎石治療。
擴展數據
註意事項:
山楂味酸，加熱後會變得更酸。吃完飯要馬上刷牙，不然對牙齒不好。牙齒酸的人可以吃山楂制品。
孕婦不宜吃山楂，以免誘發流產，脾胃虛弱者、低血糖者、兒童不宜吃山楂。
山楂不能空腹吃。山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、檸檬酸等。如果空腹吃，胃酸會急劇增加，對胃黏膜造成不良刺激，使胃飽脹泛酸。如果空腹吃，會增強饑餓感，加重原有的胃痛。生山楂中含有的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，難以消化。胃石如果長時間不能消化，會引起胃潰瘍、胃出血，甚至胃穿孔。因此，應盡量少吃生山楂，尤其是腸胃功能較弱的人更應謹慎。醫生建議，山楂最好煮熟後再吃。
人民健康網-山楂不能和什麽壹起吃？山楂不宜多吃。
百度百科-山楂