食品
幹銀耳500克
兩個雞蛋
醋4g
食用油適量
2個辣椒
3根歐芹
蔥花20克
花椒3粒膠囊
糖12g
芝麻油20毫升
方法/步驟
1
將壹只銀耳放入鍋中，加入適量溫水(水溫50~60度，不燙)浸泡3分鐘，再浸泡至軟身。
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2
將兩個雞蛋敲入碗中，滴幾滴醋去腥，然後向壹個方向攪拌，鍋中加入適量油，倒入蛋液煎成雞蛋餅，取出備用。
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三
將泡好的銀耳撕成小花，辣椒切絲，香菜切絲，蔥切絲，然後壹起放在碗裏備用。將蛋卷切成雞蛋絲備用。
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四
將7~8瓣大蒜剁成細粉放入碗中，然後拌壹碗汁:白糖1勺，米醋3勺，極鮮香精1勺，香油、花椒油、鹽少許，拌勻，那碗汁就做好了。
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五
將碗汁均勻倒入銀耳中攪拌均勻，讓銀耳充分吸收汁液，然後倒入雞蛋絲攪拌均勻。太好吃了！
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結束
需要註意的事項
雞蛋切絲要加汁攪拌均勻後再放，因為雞蛋有很強的吸附性。如果先放的話，蛋絲會因為吸入太多汁液，味道太重，顏色難看！
所有調料都要放入碗中，然後倒入銀耳。銀耳拌碗汁和同壹種調料吃起來完全不壹樣，不要圖省事！
不要用開水浸泡銀耳，因為會損失營養成分。最好用50~60度的溫水泡銀耳，這樣泡出來的銀耳不會損失營養，口感酥脆。