如果妳已經有高血糖了，那就要註意吃了，但是南瓜也絕不是碰不得的。首先，南瓜可以和其他低糖食物混合食用，可以保證患者每次進食都有壹定的糖分攝入。
但不要太多，這樣的“恰到好處”對病人的病情剛好有好處。其次，不壹定要吃最成熟的南瓜。嫩南瓜口感好，糖分少，可能對患者的病情更有幫助。
其實不只是吃南瓜對血糖有影響，大多數食物都對血糖有影響。其實不只是吃南瓜對血糖有影響，大多數食物都對血糖有影響。自然界的食物很難不含糖，但又有些不同。我們可以說某種食物對血糖上升的影響很小，也可以說某種食物對血糖上升的影響很大。對於愛吃糖的人來說，小的影響可以接受，大的影響可能會對身體造成，因為降血糖比較困難。
說吃南瓜能降血糖不是空穴來風。南瓜富含多種營養物質，包括各種維生素和微量元素。壹直認為南瓜中含有的微量元素鈷可以加速新陳代謝，促進造血功能，還參與了胰島細胞不可缺少的元素維生素B12的合成。
胰島細胞的正常運轉是分泌胰島素和控制血糖的關鍵。
南瓜富含膳食纖維和果膠。如果人們食用南瓜，可以在很大程度上增加飽腹感，從而延緩血糖的上升，對控制血糖非常有用。而且南瓜中含有多糖，提取後有明顯的降血糖作用。
南瓜雖然有很好的控制血糖的作用，但是並不會起到很好的降低人體血糖的作用，因為南瓜本身的血糖含量就很高。如果大量食用南瓜，對人體血糖的升高還是有好處的。
南瓜雖然可以增強人體的飽腹感，但它含有大量的糖分，比其他蔬菜的糖分高，所以升糖指數更高，吃多了會使血糖含量升高。
糖尿病患者需要嚴格控制飲食中糖的攝入量。糖尿病患者還需要嚴格控制飲食中糖的攝入。然而，有些南瓜的味道是甜的，含有大量的糖。大量食用這些南瓜，會使糖尿病患者的血糖迅速升高，尤其是與粥同食後，會使血糖迅速升高，加重糖尿病的病情。糖尿病患者飲食要清淡，低糖低脂低鹽，總量要控制。
對於糖尿病患者來說，如果要吃南瓜，盡量選擇含糖量少的嫩南瓜。這些南瓜含糖量較少，對血糖的影響相對較小。而且南瓜建議清蒸，不要選擇煎、燉、炒的方式，否則會消耗過多的油，不利於血脂控制。
餐後血糖水平不僅與食物的升糖指數有關，還與其碳水化合物含量有關。南瓜的血糖生成指數雖然高，但與其他澱粉類食物相比，碳水化合物含量仍然較低。
所以對餐後血糖整體影響不是太大。對於部分糖尿病腎病患者來說，南瓜可以替代壹些主食如大米、面粉等，減少蛋白質的攝入。
南瓜作為壹種富含維生素、礦物質和膳食纖維的瓜類蔬菜，可以適量食用。最好選擇壹些含水量高、含糖量低的品種，相應減少其他主食的攝入，控制總熱量攝入。
對於糖尿病患者來說，不要吃南瓜這種降糖食品。吃多了不僅血糖升高，還會導致黃染。