找壹個幹凈的盆，把洗好的生雞蛋打入盆中，加入少量鹹鹽和白米醋。找個打蛋器，邊攪拌邊倒入開水。等開水完全喝完，找壹個總面積大的淺盆，倒入盆中，用勺子挖出上面的氣泡，避免蒸好的雞蛋餅表面出現氣泡，凹凸不平。
由於用冷水蒸雞蛋的過程中會形成氣泡，所以蒸出來的雞蛋會很碎，口感特別差。將調制好的蛋液裝入保鮮袋中。沒有保鮮袋扣壹道菜，熱氣點燃不了雞液也能保證蒸好的雞蛋餅，蛋羹表面光潔。放入蒸籠中，用文火蒸15分鐘。取出後等待1分鐘解開蛋羹，澆上自己喜歡的醋汁。
蒸雞蛋餅在用冷水蒸雞蛋的過程中會形成氣泡，蒸出來的雞蛋會很碎，口感特別差。所以說用開水蒸的蛋羹和用白米醋蒸的蛋羹會更軟更嫩，還會去掉生雞蛋和雞的腥味。保鮮袋蒸出來的蛋羹更軟更好吃，而且蒸出來的蛋羹不是蜂窩狀的。
但也有很多人失敗，不是因為水流太多，導致水蛋分離；就是煮的雞蛋太老，雞蛋呈蜂窩狀。要想蒸出好吃的水蛋，需要調整好水流、水溫、打蛋方式、成熟度。