(母雞的)蛋
六
皮蛋
五
鹽漬腸衣
1根
佐料
辣椒
3g
鹽
3g
黃酒
20克
步驟
1.鹽漬腸衣
2.將壹端放在水龍頭上，用水沖洗。這個是把鹽沖掉，但是堅持看有沒有漏。
3.洗凈後，將腸衣套在大飲料瓶做的漏鬥口上，末端打結。
準備雞蛋和皮蛋
5.將雞蛋打入鍋中，分別加入鹽、胡椒粉和黃酒，然後充分攪拌均勻。
6.將皮蛋切成小方塊
7.將松子丁倒入蛋液中。
8.將蛋液倒入腸衣中。這個腸衣倒的時候很滑，手不敢放開，所以拍不到這個過程。倒完後，另壹端也打結。
9.用線將中間部分綁成幾段。
10.在鍋下面放壹個鍋箅子，把填好的香腸放在上面，這樣可以防止腸衣碰到鍋底。
11.加入不帶腸衣的冷水，小火煮，再煮10分鐘。炒菜的時候壹定要煨，而且發現腸衣有些脹氣的時候要用針輕輕紮壹個眼讓氣體出來，防止腸衣爆開，傷心。
12.準備好的腸在當季允許自然冷卻，大熱天需要放冰箱冷藏。
13.吃的時候把皮蛋香腸切片裝盤，也可以拌點辣油，姜汁，蒜蓉醬。
技巧
1.如果妳整天喜歡深色，就把兩個皮蛋和雞蛋放在壹起用料理機攪拌成糊狀，然後和切丁的皮蛋混合在壹起倒。2.再次，做飯的時候壹定要壹直用小火慢慢煮，並且要不斷觀察。發現脹氣就馬上放氣，不然會爆炸。