鹹金桔發黴了吃嗎？
鹹金桔發黴後不要吃，但要分清鹽和黴，不要浪費鹹金桔。鹽漬金桔可以保存幾年，時間越長越好。時間越長，天就越黑。最後所有的石頭和皮都會融化，味道也不會刺激。如果表面有白毛，去掉；頭發黑了就不能再吃了。腌制的鹹橘子可以用溫水和蜂蜜混合，也可以加入七喜或雪碧等軟飲料中給孩子喝。
鹹金桔怎麽腌制不發黴？
1，取壹密封玻璃瓶，放入沸水中，晾幹備用；
2.選取完好無損的金桔，倒入泉水中(即煮到剛從泉水中流出的開水)，焯壹下。目的是殺菌，不要煮。
3.將燙過的金桔冷卻後吹幹；(如果長時間呆在太陽底下，皮膚稍微皺壹點比較好，因為水分少，不太容易變壞，還能殺死殘留的農藥。)
4.把金桔放在玻璃瓶裏。放進去之前可以用竹簽紮壹下，上面撒壹層厚厚的粗鹽(也建議用姜片炒海鹽)。把橘子鋪滿罐子底部，撒壹層鹽，再鋪壹層橘子，再撒壹層鹽，裝滿罐子，搖晃幾下，盡量把金桔留下的空隙用鹽填滿。金桔少了，鹽會自動滑下來。最後，用大約壹英寸高的鹽覆蓋表面。
5.把瓶蓋蓋緊。如果罐子密封不了，可以用保鮮膜包起來。把密封的罐子放在幹燥的地方，避免陽光照射。放上兩天左右，可以看到明顯的水。
6.當鹽溶解，四季橙變成深黑色，就可以食用了，大概需要兩到三年的時間。可以用來沖水喝，也可以用來泡蜂蜜水。
金桔的購買
好的金桔是鮮橙色或深黃色；橘子的底部是壹個灰色的小圓圈；從側面看，有長柄的壹端是凹進去的。太成熟的淡黃色、綠色和橘色，皮膚上有洞，都是不合格的。底部不是小圓圈而是小圓點且長柄末端突出，壹般是酸的。皮薄，隔著橘子皮能聞到香味，用手輕輕捏壹下皮膚會有壹些油出來。也是很好的橘子。