炒螃蟹有什麽食療作用？
帶殼炒蟹是湖南人非常喜歡的壹道菜。帶殼炒蟹，頂層桌上有壹盤蟹和壹碟菜。炒蟹的營養價值很高。螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養物質，對身體有很好的滋補作用。研究發現，螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
帶殼炒蟹具有很高的食療價值，非常適合人們食用。壹般來說，淡水蟹是最好的藥材，而海水蟹只能食用。中醫認為，螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、疏通經絡、益四肢關節、養肝陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。
帶殼炸蟹
原料:青蟹500克。
輔料:澱粉(蠶豆)13g，小麥粉20g。
調料:醋25克，香菜20克，醬油15克，味精1克，黃酒20克，鹽1克，姜10克，豬油50克(精制)，香蔥10克，香油5克。
練習步驟:
1.將青蟹洗凈，去背殼、蟹腮、小腹肚臍，刮去腳底下的毛；
2.將青蟹切成2厘米長的方塊，留下大腿，去掉關節和爪子，然後將底板鋪下來平放在瓷盤中，撒上面粉備用；
3.將蔥花、姜末放入小碗中，然後加入25毫升醬油、醋、黃酒、味精、濕澱粉、精鹽、肉湯打成汁；
4.炒鍋大火，放入熟豬油，燒至七成熱，放入蟹塊，炸紅，將油倒入漏勺，濾去油；
5.將煮好的豬油放入炒鍋，燒至半熟，放入炸好的蟹塊，將汁攪拌均勻倒入鍋內幾下，將香油倒入盤中，香菜放在盤邊。
帶殼炒蟹的飲食禁忌。
炒蟹的營養價值很高，但是吃炒蟹有壹些註意事項。螃蟹富含蛋白質，高膽固醇，高嘌呤。痛風患者食用時要自制，感冒、肝炎、心血管疾病患者不宜吃螃蟹。中國有中秋節前後吃螃蟹的傳統。中醫認為螃蟹性寒，所以經常用生姜和紫蘇來準備吃螃蟹的調料。
以上就是炒蟹的食療價值和具體做法。炒螃蟹有舒筋益氣、和胃消食的功效，非常適合壹些脾胃不適的人。炒螃蟹有通經活絡、清熱養陰的功效。煎服河蟹對高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有很好療效。