首先將羊肉切成三厘米左右的方塊，放入清水中浸泡兩個小時，將炒勺放在火上，倒入適量的亞麻籽油，加熱，放入肉翻炒八分鐘。待羊肉呈棕紅色時，加入粉絲、適量蔥、蒜苗、鹽、花椒水、醬油、姜片、辣椒片、香醋，翻炒幾下即可。這道菜的特點是:色、香、味、形俱佳，肥而不膩，色澤棕紅，肉嫩香。煮熟的優質羊肉既有雞肉的清香，又有兔肉的柔軟。另壹個傳說是，黃渠橋附近的壹口井水PH值偏堿性，在黃渠橋吃飯的外地人壹般都不習慣他們的開水，除非泡茶，否則味道很澀。但就是這種水，成就了黃渠橋的羔羊。黃渠橋的羊肉切好後，需要在這個水裏冷浸壹下，去掉血水。泡過的羊肉不僅無味，而且鮮嫩。
壹種制作營養價值的方法
首先將羊肉切成三厘米左右的方塊，放入清水中浸泡兩個小時，將炒勺放在火上，倒入適量的亞麻籽油，加熱，放入肉翻炒八分鐘。待羊肉呈棕紅色時，加入粉絲、適量蔥、蒜苗、鹽、花椒水、醬油、姜片、辣椒片、香醋，翻炒幾下即可。這道菜的特點是:色、香、味、形俱佳，肥而不膩，色澤棕紅，肉嫩香。煮熟的優質羊肉既有雞肉的清香，又有兔肉的柔軟。另壹個傳說是，黃渠橋附近的壹口井水PH值偏堿性，在黃渠橋吃飯的外地人壹般都不習慣他們的開水，除非泡茶，否則味道很澀。但就是這種水，成就了黃渠橋的羔羊。黃渠橋的羊肉切好後，需要在這個水裏冷浸壹下，去掉血水。泡過的羊肉不僅無味，而且鮮嫩。
編輯本段的營養價值
羊肉鮮嫩，營養價值高。可作為腎陽不足、腰膝酸軟、脘腹冷痛、倦怠乏力者的食療佳品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄、虛寒諸癥大有裨益。具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
羊肉鮮嫩，營養價值高。可作為腎陽不足、腰膝酸軟、脘腹冷痛、倦怠乏力者的食療佳品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄、虛寒諸癥大有裨益。具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。