最好不要空腹喝白醋，否則醋酸會傷胃，引起胃酸過多，引發疾病。壹般喝醋的時間是飯後，壹勺足夠幫助腸胃消化。喝白醋有很多好處。現代醫學認為，白醋對治療疾病和養生有以下作用:1，消除疲勞；2.調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定；3、幫助消化，有利於食物中營養物質的吸收；4、抗衰老，抑制和減少人體衰老過程中過氧化物的形成；5.殺菌能力強，能殺滅葡萄球菌、大腸桿菌、幹燥菌、嗜鹽菌等。在腸內；6.增強肝功能，促進新陳代謝；7.擴張血管有利於降低血壓，預防心血管疾病的發生；8、增強腎功能，有利尿作用，並能降低尿糖含量；9、能使體內多余的脂肪轉化為體力消耗，並促進糖和蛋白質的代謝，可防止肥胖；10，白醋還含有抗癌物質。= = = = = = = = = = = = = = = = = =(2)防病:醋有刺激食欲、增進食欲、促進消化、消食化滯的作用。還能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛。在炎熱的夏季，當食欲下降時，在涼拌中加入醋，不僅美味可口，可以刺激食欲，幫助消化，而且還有很好的抑菌殺菌作用，可以預防腸道疾病。冬春季是流感和呼吸道疾病的流行季節。如果把醋放在容器裏，放在爐子上加熱，也會有很好的控制效果。因為醋的醋酸有很好的抑菌殺菌作用，細菌和酸性環境不容易存活。如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎球菌、流感病毒等致病菌，醋能抑制和殺滅它們。“醋蛋”、“冰糖醋泡”、“花生醋泡”是心血管病人的良方，能軟化血管，使之縮小。
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