香菜洗凈切碎，放入鍋中煮10分鐘。然後將煮好的香菜冷卻，濾出葉子即可飲用。當然也可以把香菜汁和其他果汁混合，做成果蔬汁，味道更好。無窮無盡的香菜汁可以放在冰箱裏保存。
香菜是用來燒水的，但是它有很多我們平時不太註意的功能。例如，以下內容:
1，散寒止痛，健胃消食
夏天很多人喜歡用香菜添加食物調料，可以幫助開胃。其實香菜還可以幫助消化，健脾。將香菜與橘皮、生姜壹起煮成香菜粥，有助於散寒止痛，健脾消食。在香菜中加入丁香、橘皮、黃連等開水，也有助於改善腸胃虛弱、消化不良的情況。
2.促進胃腸蠕動，增進食欲，健脾。
香菜提取物有顯著的發汗、清熱、透疹作用。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促進發汗和透疹。如果脾胃虛寒，還可以吃香菜幫助暖胃散寒，緩解胃痛。
3.用香菜根煮水可以幫助退燒。
但這種方法只適用於因風寒感冒引起的發熱，在體溫不超過38度且不出汗的情況下可以使用。壹般半斤香菜加3碗水，煮開後可以剩壹碗。高燒重感冒的人不建議用這種方法。
4、祛風解毒
香菜中含有芫荽油，能幫助解毒透疹，散寒活血，所以常被用作皮疹的藥物。如果像小孩子壹樣出疹子，可以把香菜放在水裏煮，趁熱抽鼻子。或者用湯擦臉和脖子，可以加快出疹速度，但已經出疹者應停止使用。
擴展數據:
香菜的其他食用功效:
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用香菜煲湯，可以增加湯的香味；涼菜加香菜可以改善口感。
2、促進血液循環
香菜還有促進周圍血液循環的作用。適當吃壹些香菜也可以改善手腳冰涼的癥狀。這是因為中醫認為香菜辛、溫、香，內通心脾，外達四肢，祛除壹切不正之氣，是溫中健胃的保健食品。
日常食用有消食、健脾、調中、壯陽等功效。適用於寒性體質、胃弱體質、腸滯體質人群，可用於治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹等癥。
3.獲取微量元素
香菜含有豐富的礦物質和維生素，經常少量食用，對身體有益。
4、胃
賴襄溫心，含有芫荽油，具有祛風解毒、芳香健胃的作用。人的肺胃能解毒透疹，散寒，促進全身血液循環，所以常被用作皮疹的藥物。
5.幫助治療兒童痤瘡。
對於長痘痘的孩子，可以用香菜酒擦拭皮膚，也可以將香菜用水煎、趁熱熏制，或者泡湯擦拭面部和頸部，都可以加速痘痘的萌出。如果出了，就該停了。
人民網-吃香菜的好處可以排毒補腎。
人民網-有的人遠離香菜！不知道香菜開水有這些功效。