中醫認為，鴿子蛋味甘、鹹、平，有滋補肝腎、益精益氣、養顏美容的作用。《生活情趣飲食譜》介紹鴿子蛋，說:“味甘，性平，清熱解毒，補腎益體。”《本草適原》說鴿子蛋“有益於久患虛功者。”
貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿子蛋，不僅有美容、光滑皮膚的作用，還有可能治病強身。
適用人群
老人、兒童、體質虛弱者、貧血者的理想營養食品；因其脂肪含量低，適合高血脂患者食用。雞蛋中的鈣磷含量比較高，非常適合嬰幼兒食用。不適合胃熱、性欲強的人。
1、鴿子蛋含有蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等優質營養成分。，還具有提高皮膚細胞活性、皮膚中的彈性纖維、增加面色紅潤(改善血液循環、增加血紅蛋白)的作用。因此，長期食用鴿子蛋具有嫩膚美白的功效，能有效預防和消除痤瘡、黃褐斑等皮膚問題。
2、寶寶可以提高免疫力，更聰明。是孕婦和產後媽媽的絕佳滋補品，還能促進傷口愈合，緩解長傷口的疼痛。
3.具有排毒功效，富含蛋白質。麻疹流行期間，讓孩子每天吃兩個煮熟的鴿子蛋，既能預防麻疹，又能排毒。
生產指令
1、補腎益氣:鴿子蛋、龍眼肉、枸杞子、冰糖蒸開水；(四川中醫年鑒)
2、預防麻疹:兩個鴿子蛋，煮食。麻疹流行期，可以吃六到十片，壹天兩片。(吉林中草藥)
3.將鴿子蛋略煮，去皮，用雞湯和調料燉，入味。
鴿子蛋營養豐富。做菜的時候，最好把整個鴿子蛋放在菜裏。壹般以熬湯為好，可以保證鴿子蛋的完整性，鴿子蛋的營養不流失。可以放在鴿子湯、雞湯等美味的湯裏。鴿子蛋很小，很受孩子們的歡迎。如果孩子小，煮好後盛在小碗裏，可以打碎，和湯壹起吃。因為鴿子蛋本身是沒有味道的，如果配著好吃的湯吃，更容易讓孩子喜歡。
鴿子蛋怎麽吃最有營養，以上是壹個不錯的選擇，我們在吃的時候可以按照上面的制作方法來做，這樣不僅可以使其營養豐富，還可以幫助治療疾病，所以長期吃這樣的美食對於提高體質，提高身體免疫力是很有幫助的。
營養價值
鴿子蛋含有蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等優質營養成分。，還具有提高皮膚細胞活性、皮膚中的彈性纖維、增加紅潤臉色(改善血液循環、增加血紅蛋白)的作用。鴿子蛋營養豐富，經常食用可以預防兒童麻疹。
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