調料:1湯匙油，1湯匙鹽。
做法:先將百合洗凈，去頭和粗莖；雞肝切成大塊，用開水焯壹下去血水，然後用清水洗凈備用。大火燒熱壹口炒鍋，炒鍋加油，先炒金針，再放入雞肝3分鐘，最後加鹽炒勻。
健康世界提示:
百合又名無愁少女，適量食用可養血、解郁安神、清熱解毒。還能明顯改善肝火引起的頭暈、耳鳴、頭痛、不安或心悸。在日本，人們把百合視為最健腦的蔬菜，認為對胎兒的大腦發育很有幫助。
雞肝——富含維生素A、B1、B2、C和礦物質鐵，具有滋補肝血、明目的功效，是滋補佳品。
5.雞肝三明治法
1新鮮的雞肝，買回後簡單的用加鹽和胡椒粉的水沖洗壹下，然後煮15-20分鐘。千萬別煮久了，老了就不好吃了。
煮熟的雞肝會撕掉表面和關節的筋膜，壓成泥狀。
3切掉方形面包的四個邊，切成兩個三角形
4將雞肝糊均勻的塗在面包上。
5.打散壹個全蛋，在三明治上均勻包裹壹層蛋液。
平底鍋開大熱鍋，然後轉小火融化黃油。
7把包好蛋液的三明治放進去煎壹下。記得雙面三面煎。等表面的蛋液熟了，就可以出鍋了。
如果不麻煩的話，可以用剩下的蛋液和幾顆菠菜做壹份菠菜雞蛋湯，吃起來剛剛好，補血補鐵。
6.韭菜炒雞胗肝
韭菜切成小指頭，買超市現成的雞胗。洗凈切片，用黃酒和少許鹽腌壹會兒，然後用熱鍋炒雞肝，待雞肝由紅變白時，再用少許油炒韭菜。用少許鹽(根據個人口味)和雞精炒雞胗，然後出鍋。
鹵制雞肝的方法和清水雞肝差不多，只不過需要清水中的香辛料、香葉、桂皮等香料。壹般我都是用紗布包起來放進去煮，但是最好是鹵制的雞肝裏面有肉，壹般放壹些五花肉或者雞翅，雞爪之類的。煮開後加入料酒、醬油、糖，再小火燉壹個小時，當長長的香味飄進鼻子裏就可以吃了~鹵水煮雞蛋的味道也是有的。
7.胡椒炒雞肝
雞肝切片，蔥、姜、蒜切絲，加入料酒、醬油和幾個野辣椒，拌勻，撒上適量鹽和味精，腌制5分鐘。切碎的胡椒。取油鍋，將雞肝和花椒壹起炒至油熱，待雞肝完全變色後裝盤。如果用苦瓜炒雞肝，苦瓜用水焯水，待雞肝快熟時加入。
8、豐胸經典食譜——山藥青筍炒雞肝
配料:山藥、青筍、雞肝。
調料:鹽、味精、高湯、澱粉。
練習:
(1)山藥、青筍去皮，洗凈，切條。雞肝洗凈切片備用。
(2)將所有原料分別用開水焯壹下。
③鍋內放入底油，加入適量的高湯，調味後加入原料，翻炒數次，勾芡後即可食用。
9.紅花雞肝餅
配方:紅花6克，雞肝50克，面粉200克，鹽5克，蔥5克，植物油500克(實際食用50克)
產量:1。雞肝去膽，洗凈，剁成粉，加鹽和紅花拌勻，倒入面粉中，加適量水，揉成面團，揉成直徑3-4厘米的面條，切成4厘米長的小球，用搟面杖搟成小餅。
2.大火燒熱炒鍋，放入植物油，待半熟時，放入雞肝餅，煎至黃色，翻面，再煎另壹面。兩面金黃時，撈起瀝幹油。
食用方法:65438+每天0次，每次50克，同粥。
功效:養肝明目，養血化瘀。用於慢性肝炎患者。
10，桑葚雞肝湯
配方:桑葚15g雞肝100g紹興酒5g姜3g蔥3g鹽3g雞蛋1生粉20g醬油5g清油20g。
產量:1。桑葚洗凈去雜質；雞肝洗凈，切成薄片；生姜切片，洋蔥切絲。
2.雞蛋打入碗中，放入雞肝片，加鹽、醬油、生粉，拌勻上漿。
3.大火燒熱炒鍋，放入植物油，待炒至六成熟時，放入姜、蔥炒香。註入300毫升清水，燒開，加入桑葚和雞肝，煮5分鐘。
吃法:每天1次，每次50克雞肝，湯和桑葚隨意。
功效:滋補肝腎，息風止痛。可用於慢性肝炎、肝腎陰虛、口渴、便秘、眼睛昏花、耳鳴、關節痛等患者。