【原料】鮮葫蘆60g或幹葫蘆30g。
【做法】水煎服。
【功效】適用於糖尿病患者癰腫長癤，口鼻爛痛。
(2)白鴿銀耳湯
【原料】白鴿半只，銀耳15g。
【做法】將鴿子肉洗凈，切塊，與洗凈的銀耳壹起放入砂鍋中，加入適量清水，待肉熟後配湯食用。
【功效】適用於各型糖尿病。
(3)蘑菇湯
【原料】香菇適量。
【做法】煮或煮汁飲用。
【功效】有利於改善糖尿病癥狀。
(4)蠶蛹湯
【原料】蠶蛹、植物油適量。
【做法】將蠶蛹洗凈，用植物油炒熟，或煎成湯劑，當菜吃或喝湯。壹次用20個。
【功效】適用於各型糖尿病。
(5)炒糯米花湯。
【食材】炒糯米花30g，桑白皮30g。
【做法】水煎服，每日兩次。
【功效】適用於口渴多尿的糖尿病患者。
(6)玉米須燉豬肉
【原料】瘦肉100克，玉米須90克，天花粉30克。
【做法】先用清水燉豬肉。等肉熟了，加入玉米須和天花粉，用文火煮成湯，喝湯吃肉。
【功效】適用於各型糖尿病。
(7)燉貽貝
【原料】貽貝適量。
【做法】取貽貝肉搗碎，加適量調料燉煮，每日溫服數次。
【功效】適用於口渴、飲酒過多、減肥的糖尿病人。
(8)冬瓜汁
【原料】冬瓜100g。
【做法】用少許水煮熟，擰出汁液，常服。
【功效】適用於口幹、口渴明顯的糖尿病患者。
芹菜汁
【材料】芹菜100g。
【做法】搗碎，絞汁，煮沸飲用，或加適量水煎服。每天2 ~ 3次。
【功效】適用於各類糖尿病患者。
(10)炒韭菜
【原料】韭菜100 ~ 150g。
【做法】翻炒後加鹽或醬油調味。
【功效】適用於各類糖尿病患者。
(11)烏梅湯
【原料】烏梅15g。
【做法】用開水浸泡，當茶喝。每天1劑，不限療程。
【功效】適用於各類糖尿病患者。
(12)水煮南瓜
【食材】南瓜250克。
【做法】煮好後吃，早晚1次。
【功效】具有降血脂、減肥、穩定血糖的作用。
(13)苦瓜幹粉
【原料】鮮苦瓜50-100g。
【做法】煮食，每日2 ~ 3次，或苦瓜幹粉，每次7 ~ 12g，每日3次。
【功效】適用於輕度糖尿病患者。
(14)燉兔肉
【原料】1兔子。
【做法】去皮、去爪、去內臟，洗凈切塊，加適量調料加水煮熟，然後喝湯吃肉。
【功效】有滋陰止渴的作用。適用於糖尿病、口渴、飲酒過度、消瘦明顯的患者。
(15)泥鰍灰
【原料】65438泥鰍+000泥鰍，幹荷葉適量。
【做法】將泥鰍陰幹，去頭去尾，燒灰，將幹荷葉拌勻。壹日三次，每次10克，用溫開水送服。
【功效】適用於病程較長的糖尿病患者。
(16)蘿蔔粳米粥
【食材】蘿蔔750g，粳米150g。
【做法】蘿蔔煮熟榨汁，加入粳米150克，煮粥食用。
【功效】適用於口幹、口渴、尿頻的糖尿病患者。
糖尿病患者的飲食食譜
(1)素菜燉扁豆
【配料】扁豆500克，鹽，甜面醬，蒜片，姜末和花生油。
【做法】將扁豆老筋撕掉，洗凈，切段。燒熱炒鍋，放入花生油，將扁豆中的油煸炒，立即加入水、面糊和鹽，煨至變軟，放入蒜片和姜末，用大火煸炒至入味。
【功效】扁豆還能降低血糖和膽固醇，也是高膽固醇、高血壓、高血脂、糖尿病患者的良好保健食品。
(2)雞爪豆腐
【食材】嫩豆腐5塊(約750g)，雞爪1000g，海苔幹150g，姜、鹽、蔥、料酒、胡椒面、胡椒粉少許，食用油、玉米粉，雞湯100g。
【做法】將雞爪放入鍋中，加入花椒、鹽、蔥、姜、料酒和水，煮40分鐘後取出，去皮，去骨，冷水洗凈。將豆腐切成多米諾骨牌，放入小鍋中用水煮10分鐘，然後取出放涼透。炒鍋燒熱，加入少許油，將洗凈的鳳爪和幹海苔翻炒，加入料酒和雞湯，小火燉30分鐘，然後將豆腐去皮；加鹽，用玉米粉勾芡，撒上胡椒面。
【功效】此菜有腐肉、軟豆腐、鮮香、軟爛、鮮美的海苔。它不僅營養豐富，而且具有生津潤燥、益氣和中、清熱解毒的功效。對治療高血壓、糖尿病、四肢無力、手腳麻木、腰膝酸軟有壹定療效。特別是這道菜含有多種維生素、氨基酸和礦物質，糖和脂肪含量較少，對糖尿病患者有益。
(3)熟雞腿菇
【配料】新鮮雞腿菇500克，精鹽3g，濕澱粉10g，植物油30g，味精2g，蔥花15g。
【做法】去除根部、雜質，洗凈，切成厚片。鍋內熱油，下蔥花翻炒，下雞腿和香菇翻炒，加入精鹽煮至入味，用濕澱粉勾芡，加入味精即可食用。
【功效】此菜軟爛適口，爽滑清淡，可配香菇煲湯食用，對糖尿病有輔助治療作用。
(4)蘆筍豆腐幹
【配料】蘆筍150克，香菇20克，豆腐幹40克，精鹽3克，雞湯1000克
【做法】蘆筍、豆腐幹、口蘑分別切成3厘米長的細絲。將蘆筍放入熱水中焯壹下以去除異味；將豆腐幹放在抽屜上蒸至變軟，瀝幹水分；將蘑菇洗凈，浸泡在溫水中。
鍋燒熱，倒入雞湯，燒開，加鹽調味。繼續燒水。如果雞湯鹹了，就少加鹽或者不加鹽。這道菜還可以加胡椒和味精來提味。將蘆筍絲、口蘑絲、豆腐幹分三段放入扣碗中，然後將沸湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右。
【功效】此菜對肝炎、肝硬化、心臟病、高血壓、肌炎、糖尿病、結石病有輔助治療作用。
(5)山藥兔肉
【食材】兔肉250g，山藥40g，姜15g，蔥15g，糖2g，料酒15g，精鹽2g，味精1g，雞蛋100g，醬油10g。
【做法】將兔肉洗凈，去筋膜，切成2厘米見方左右的塊，放入大碗中，加入料酒、醬油、精鹽、糖、姜、蔥、味精，攪拌均勻，腌制20分鐘。山藥洗凈，去皮(山藥皮有毒)，切塊，晾幹，研成細粉；將洋蔥切成長段；生姜洗凈切片。將雞蛋打散，去掉蛋黃留下蛋清，加入山藥粉和濕澱粉攪拌均勻制成蛋清糊，倒入兔肉中攪拌均勻，使糊均勻附著在兔肉上。鍋置火上，放油，油八成熱時，逐片放入兔肉，略煎後取出。完全煎熟後，倒入油鍋，再煎壹次。當它變成金棕色時，取出即可食用。
【功效】此菜對糖尿病、高血壓、冠心病、肥胖人群有益。
(6)海帶蠶豆燒瓜
【原料】冬瓜500g，海帶100g，蠶豆100g，豬肉200g，胡椒面、蔥、姜片、料酒適量。
【做法】鍋洗凈，加水，燒開，放入整塊豬肉，焯水，撈出，換水加熱，再煮40分鐘，放入姜片、蔥片、料酒。肉熟了，拿出來切塊。鍋中加少許水，放入豬肉，點火，放入海帶絲和蠶豆，煮10分鐘，放入胡椒面和冬瓜片，煮5分鐘。這道菜以熟為主。如果把肉片放入鍋中，也可以加入少量花生油炒熟，然後放入水、海帶、蠶豆中煮。
【功效】這道菜裏，冬瓜和海帶鮮嫩可口，肉質不膩。它們能利尿消腫、清胃降火、清熱解毒、消炎退熱，對動脈硬化、高血壓、冠心病、水腫、糖尿病有壹定的治療作用。肥胖者經常吃這道菜，可以去除多余的脂肪，達到減肥收腹的目的。
(7)霸王玩珍珠
【食材】活甲魚1只(重約750g)，鴿子蛋10個，黃芪20g，熟地黃20g，枸杞20g，鹽、姜、蔥、料酒、香油，雞湯500g。
【做法】將各種中藥洗凈，鋪在湯盆底部，用雞湯浸泡。帶殼鴿子蛋煮2分鐘左右，剝去殼放入湯鍋。將甲魚宰殺，瀝幹血水，用開水燙壹下，擦掉龜皮的粘膜。將甲魚沿甲殼壹分為二，保持頭部和甲殼完整，將甲魚腹部切成3厘米的小塊。然後把鹽和酒連同甲魚壹起抓起來腌制15分鐘。將甲魚肉、頭、甲殼放入無油鍋中用小火煸炒至血滿。中火刷鍋，放香油、姜末、小蔥爆香，再放入甲魚肉、鹽、酒，翻炒入味，再放入盛有藥、蛋、湯的鹿肉中，用開水蓋好，蒸45分鐘左右。去除鴿蛋、甲魚肉、枸杞，去除黃芪、熟地黃、洋蔥、姜末，撇去浮油，使湯汁清澈。再取壹個長湯碗，先鋪上枸杞，然後將龜肉、龜頭、龜殼、龜腳按龜的本來形狀排好，再倒入澄清的甲魚湯，再將鴿蛋整齊地放在龜頭兩側即可食用。
【功效】這道菜是壹道低脂高蛋白的美味。它具有滋陰潛陽、清熱解毒、補氣血、強腎養肝等多種功能。是秋冬季糖尿病、高血壓、陽亢不陰虛患者的食療珍品。
(8)冬瓜鯉魚湯
【原料】冬瓜1000g，鯉魚1條(約150g)，料酒，蔥，姜片，精鹽，糖，花椒，花生油。
【做法】鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，控濕。冬瓜去皮，剖開去瓤，洗凈切塊。當鍋著火時，加入花生油。油燒熱後，放入鯉魚，炸至金黃色。隨即，鍋中加入適量清水，反復加入冬瓜片、白糖、料酒、鹽、蔥片、姜片。煮到魚熟爛，但不要太爛。保持原來的切片，煮魚的時候不要攪拌，保持魚的形狀。去掉蔥和姜，加入胡椒粉調味，煮壹會兒。
【功效】這道魚冬瓜菜營養豐富，有減肥的作用。冬瓜味甘、淡、涼，有化痰利尿、清熱止渴的作用。冬瓜不含脂肪，熱能少，有利於肥胖者減肥，糖尿病人食用。此菜是糖尿病、水腫、水腫、肝硬化、腹水的理想輔助治療菜。
(9)辣椒炒鱔魚絲
【食材】鱔魚絲250克，鮮辣椒250克，鹽，蔥花，料酒，醬油，花生油。
【做法】將新鮮辣椒去蒂去籽，洗凈切絲。炒鍋加熱花生油，放入蔥花翻炒，然後放入鱔魚絲翻炒，再放入醬油、料酒、精鹽翻炒，鱔魚絲入味後，放入辣椒絲翻炒片刻，即可食用。辣椒在烹飪前可以用開水焯壹下，但不能過炸，否則不會脆嫩。
【功效】所以，糖尿病人要多吃這道菜。鱔魚鮮香，熟爛，辣椒酥嫩，味道獨特。
(11)南瓜清湯
【食材】南瓜400g，冬菜2湯匙，瘦豬肉150g。
【做法】將南瓜去皮、去瓤、洗凈，切成小塊；冬菜洗凈晾幹；瘦肉洗凈，抹幹切碎，加入調料腌制10分鐘。加適量水燒開，放入南瓜燒開，放入瘦肉攪拌均勻至熟，再放入冬菜，加鹽調味。隨餐吃飯。
【功效】此湯具有養血、祛濕、消腫的作用。適用於糖尿病腎病。
(12)荔枝雞腸湯
【原料】荔枝肉幹15塊，公雞腸1塊，姜3g，蔥3g。
【做法】將雞腸洗凈，切段，放入清水中炸至半熟，加入荔枝、姜、蔥，繼續煮至雞腸熟透。趁熱吃香腸和湯，壹日三次。
【功效】益腎化濁，降血糖。適用於腎虛型糖尿病。
(13)蘑菇雞湯
【原料】香菇10個，雞肉半只(約250g)。
【做法】將香菇用水浸泡至軟身，與雞肉壹起放入鍋中炸熟，再用文火煮至肉爛，加入1勺陳酒，2 ~ 3分鐘後離火起湯，加入調味料。搭配食物和湯食用，四季皆宜。
【功效】養生、益智、安神。此湯為滋補抗癌佳品，吸煙者、慢性肝炎、動脈硬化、糖尿病患者均可飲用。
(14)馬蹄湯
【食材】清水菠菜250g，味精2g，蔥花10g，馬蹄250g，精鹽3g，豬油15g，高湯適量。
【做法】菱角去皮，洗凈，大的對半切開；蕹菜撈出，去老葉，洗凈，切成4厘米長的段。鍋燒熱，放入豬油，蔥花翻炒，空心菜、味精、鹽翻炒片刻，放入高湯，放入荸薺煮至熟。
【功效】此菜具有味淡、色綠、色白的特點，可用於治療便秘、便血、糖尿病、痔瘡、癰等疾病。
(15)陳皮鴨湯
【食材】瘦鴨半只，冬瓜1200克，芡實50克，陳皮10克。
【做法】將冬瓜切成大塊；用冷水沖洗鴨子。燒開適量水，加入冬瓜、鴨肉、陳皮、芡實，煮3小時，加鹽調味。隨餐吃飯。
【功效】此湯有益腎固精、利水消腫、降血糖、增進食欲的作用。適用於糖尿病腎病、水腫、腰痛、蛋白尿。
(16)海帶冬瓜甜湯
【原料】海帶200克，紫菜50克，冬瓜250克，無花果250克。
【做法】冬瓜去皮去瓤，洗凈切成小方塊；海苔泡水沖走鹹味；無花果洗凈，切成兩半。將冬瓜、海帶、無花果放入6碗水中煮2小時左右，加入紫菜，滾壹會兒。隨餐吃飯。
【功效】本湯利濕消腫，降糖益腎，適用於糖尿病腎病。
(17)枸杞雞腎粥
【食材】枸杞30g，鮮雞腎1個，粳米100g，陳皮1片，鹽、姜適量。
【做法】將枸杞、粳米洗凈，與雞腎同煮粥。加入調味料即可食用。早餐或晚餐食用。
【功效】補益肝腎，利尿退黃。適用於慢性黃疸型肝炎、肝區疼痛、頭暈目眩、長期視物昏花、腰膝酸軟、老年糖尿病。脾胃虛弱、經常腹瀉的人不宜服用。
(18)蘑菇豆腐湯
【食材】板豆腐2塊，香菇5-6朵，洋蔥1湯匙，清水2.5杯，蒜蓉豆瓣醬1湯匙。
【做法】將豆腐略洗，晾幹後切塊，即放入滾燙的油中，炸至金黃酥脆後取出，吸幹油備用；香菇泡發，去蒂，洗凈瀝幹備用。燒熱約1/2湯匙油，爆香蒜蓉豆瓣醬，加水燒開，放入香菇，滾壹會兒至湯汁濃稠，最後放入脆皮豆腐，再滾時用適量鹽和胡椒粉調味，即可上桌，撒上蔥花，趁熱上桌。
【功效】本湯具有降血糖益腎的作用，適用於糖尿病腎病。
(19)淡菜皮蛋粥
【食材】淡菜30g，1皮蛋，大米50g，精鹽和味精少許。
【做法】前三味加水煮粥。粥稠後加入少許鹽和味精，拌勻後服用。
【功效】適用於腎病、糖尿病。
(20)菠菜根粥
【食材】新鮮菠菜根250g，雞內金10g，大米適量。
【做法】菠菜根洗凈切碎，雞內金加水煮沸半小時，再加入洗凈的大米煮成粥。65438+每天0次，吃壹頓飯。
【功效】益五臟，止渴潤腸，適用於糖尿病。
(21)冬瓜粳米粥
【原料】帶皮鮮冬瓜80 ~ 100g，蓮子、粳米適量。
【做法】先將冬瓜洗凈，切成小塊，與蓮子、粳米同煮粥。每天兩次，10-15，療程1，經常吃效果更好。
【功效】利小便，消水腫，清熱解毒，止煩渴。適用於口幹口渴、水腫小便不利的糖尿病，包括急慢性腎炎、水腫、肝硬化腹水、腳氣水腫、肥胖、肺熱咳嗽、痰哮。
(22)蓮子粥
【食材】蓮子25克，糯米100克，冰糖適量。
【做法】將蓮子、糯米洗幹凈，放入鍋中，加水煮粥，待熟時加入冰糖燉。早餐和晚餐，服用幾劑。隨餐吃飯。
【功效】適用於腎病、糖尿病。
(23)野雞湯
【原料】1野雞，五香適量。
【做法】將野雞的頭、腳、內臟洗凈，用武火在水中煮沸，撇去浮沫，用文火煮至熟透，去骨，加五香為湯。
【功效】此湯最適合因虛寒而腹瀉、痢疾、糖尿病(偏陽虛)者飲用，但有慢性病者不宜多食。
(24)莧菜配大蒜
【食材】大蒜25g，莧菜500g，醋鹽少許，花生油30g。
【做法】將莧菜的老根、黃葉去掉，切成小塊。大蒜去皮，剁成泥。鍋中放入花生油，加熱，放入莧菜；半熟時加鹽，熟時加入蒜泥和少許醋，攪拌均勻即可食用。蒜泥不要加得太早，否則大蒜會失去味道。
【功效】大蒜素能降低血糖濃度，是糖尿病患者的有效保健食品。
(25)將芫荽與三根絲混合
【食材】白蘿蔔150g，胡蘿蔔100g，香菜25g，姜25g，辣油適量，味精適量，糖適量，醬油適量，醋適量，精鹽適量。
【做法】白蘿蔔洗凈，去根，切成火柴棍，放入碗中加鹽腌制5分鐘。胡蘿蔔洗凈，切成火柴桿，放入碗中加鹽腌制10分鐘。香菜去根，去黃葉，洗凈，切成3厘米長的段；生姜去皮，洗凈切絲。胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲去掉鹽水，放入碗中，加入白糖、醋、辣油、醬油、味精，攪拌均勻，裝盤，撒上香菜段、姜絲，即可食用。
【功效】蘿蔔不僅含有壹般的營養成分，還具有消食化積、降氣、寬中、散瘀、止血、清熱化痰的作用。香菜、胡蘿蔔、白蘿蔔配成壹道菜，紅白黃綠，四色相映成趣；味道酸、辣、甜，口味獨特，開胃，營養保健作用更加明顯。
(26)竹筍炒蘑菇
【配料】竹筍350克，香菇50克，花生油30克，醬油15克，精鹽、味精、糖、胡椒粉少許，濕澱粉10克。
【做法】香菇泡好後，去根，洗凈，切成菱形；竹筍洗凈，切片。將鍋放在高火上，油熱時放入花生油，放入春筍和香菇，翻炒幾下，放入精鹽、醬油和糖，放入味精和胡椒粉，用濕澱粉勾芡，翻幾下，即可食用。
【功效】適用於糖尿病患者。對中老年人有益。春筍配香菇有抗癌降壓的作用。筍脆，菇滑，香微甜。從而使療效更加明顯。
(27)宮保白菜
【原料】嫩白菜400g、胡蘿蔔50g、幹辣椒2個、蔥絲、姜絲、味精、澱粉、醬油、精鹽、花椒油、花生油。
【做法】白菜洗凈，控幹水分，切成方塊；將幹辣椒切成小塊；胡蘿蔔去根，洗凈，去皮，切成菱形塊。將炒鍋放在大火上，倒入花生油，煮熟，放入辣椒段(幹辣椒可以根據吃的人的喜好多放或少放，也可以不放)，將蔥和姜絲略炒，放入胡蘿蔔片。將大白菜炒至半熟，加入醬油和精鹽調味，用少許水澱粉勾芡，撒上味精，撒上花椒油，攪拌均勻，即可食用。
【功效】胡蘿蔔含有豐富的類胡蘿蔔素，具有養血明目、斂肺止咳、消食化積、健脾和胃、治療糖尿病、降血壓等作用。老年人容易消化不良、脾虛胃弱、糖尿病、高血壓，多吃胡蘿蔔可以預防這些疾病，延年益壽。
(28)生姜拌苦瓜
【配料】嫩苦瓜300克，熟豬油50克，姜末15克，蔥絲，醬油，味精，精鹽。
【做法】將苦瓜洗凈，去瓤，切成細絲，用鹽腌制30分鐘，取出後擠出水分，可使苦味去壹大半，若用冷水浸泡2小時，苦味可減輕。鍋置火上，放入豬油至七成熱，放入苦瓜絲翻炒5分鐘，起鍋，放入精鹽、味精、醬油、姜末、蔥絲翻炒均勻。
【功效】苦瓜具有降血糖、防治癌癥、清熱解毒的作用。苦瓜中含有胰島素樣物質，可以降低血糖。糖尿病患者吃苦瓜，有輔助治療作用。
浸泡嫩豌豆
【配料】嫩豌豆500克，老鹵水500克，紅糖10克，白酒5克，精鹽25克，醪糟汁5克，香料包1，幹紅辣椒10克。
【做法】挑選顆粒鮮嫩均勻的嫩豌豆，洗凈晾幹，沸水浸泡撈出，然後放入空白鹽水中1天，撈出瀝幹。選擇壹個壇子或玻璃瓶作為容器，先倒入老鹽水，然後在壇子或瓶子裏加入精鹽、紅糖、醪糟汁和白酒，攪拌均勻，加入紅辣椒，浸泡嫩豌豆，加入調料包，蓋上蓋子，吃兩天直到熟。
【功效】豌豆營養價值很高，含有植物凝集素、赤黴素A、蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類，以及豐富的維生素和礦物質。豌豆的鐵含量特別高，對貧血患者非常好。因為豌豆有止渴、止瀉、利尿的作用，高血壓、糖尿病的中老年人也要多吃。
(30)馬蹄雞丁
【原料】雞胸肉200g，荸薺150g，料酒和水澱粉10g，雞蛋清10g，植物油10g，鮮肉湯20g，蔥白15g，幹辣椒5個。
【做法】雞胸肉去皮，去筋，切成1 cm見方的丁，放入碗中，加入精鹽、味精、雞蛋清、料酒、水澱粉，攪拌均勻，上漿備用；菱角去皮洗凈，切成小方塊備用。將鍋放在火上，植物油加熱至五成時放入雞丁，翻炒至雞肉白嫩，撈出放入濾勺。原鍋留底油，放入辣椒、花椒、蔥白，炒雞丁、菱角，加入鮮湯、香油、料酒、味精和適量鹽，翻炒出鍋。
【功效】這道菜的原料有菱角、蛋清、雞肉、植物油、鮮肉湯等。，營養全面豐富，是壹種低糖低脂食品。適用於老年人，尤其是肥胖的老年人。
(31)海參豆腐
【原料】水發海參400克，水發豆腐300克，水發香菇15克，青菜芯3個，熟火腿片25克，蛋清6個，牛奶150克，熟雞皮片25克，精鹽、味精、料酒、蔥姜汁、濕澱粉、熟豬油、高湯適量。
【做法】將海參去除雜質，洗凈切片，放入沸水鍋中焯壹段時間；將水發香菇去雜，洗凈，切片。在水豆腐中加入蛋清、鹽、牛奶和味精，攪拌均勻，放入籠中蒸20分鐘，即可得到芙蓉豆腐。將豬油放入炒鍋中加熱，放入高湯、海參、蔥姜汁、鹽、味精、料酒，再放入火腿片、蔬菜、雞皮片、香菇，燉幾分鐘，用濕澱粉勾芡，出鍋放入湯盤，用勺子將蒸好的芙蓉豆腐舀在海參周圍。
【功效】患有高血壓、糖尿病、疲勞、虛弱、胃腸潰瘍、大便幹燥的老年人可以多吃海參。
(32)素食燉南瓜
【食材】南瓜500克、植物油50克、香菜25克、精鹽3克、大蔥5克、鮮湯、味精。
【做法】將南瓜洗凈(如果用老南瓜，去皮方便燉)，剖開，挖出果肉，切成丁；香菜去根，洗凈，切段；大蔥洗凈，切塊。將炒鍋放在火上，加熱植物油，將蔥花炒香，將南瓜塊翻炒幾下，加入鮮湯大火燒開，然後小火煨。南瓜熟了，加入精鹽和味精，撒上切碎的香菜，翻炒幾下。
【功效】此菜色澤金黃，鮮香微鹹，營養豐富。適用於中老年人糖尿病患者。
(33)鱔魚強筋健骨湯
【食材】鱔魚250g，黨參25g，當歸10g，牛筋10g，精鹽3g，料酒10g，蔥10g，姜片5g，高湯適量，花生油500g(食用量30g左右)。
【做法】將鱔魚宰殺，開膛，洗去血水，去骨去魚頭，將鱔魚肉切成條狀，放入油鍋炸至金黃色時撈出。將當歸、黨參洗凈，切片，用紗布包好，制成藥袋；牛筋在溫水中膨脹至基本熟，這樣就可以和魚壹起煮了，然後撕掉筋膜，切成6厘米長的段。鍋內倒入適量高湯，加入蹄筋、鱔魚肉、藥袋、鹽、料酒、蔥、姜，煮至魚筋熟透，撈出蔥、姜、藥袋。
【功效】鰻魚含有維生素A、維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、煙酸、鐵、磷等成分。所有以鰻魚為原料的菜肴都具有很高的保健價值，可作為風濕性脊椎炎、類風濕性關節炎、風濕性心臟病、糖尿病患者的理想保健食品。中醫認為，黃鱔性溫，味甘，有補虛壯陽、祛風除濕、強筋壯骨的功效。