陶罐與滋養人和器具的互動
“養壺”是茶事過程中的優雅之舉。雖然其目的在於“器”,但真正的主角還是“人”。“養壹盆就是滋補”。壺雖是物,卻是無情的,但通過浸泡、揉搓的過程,紫砂壺以其日益潤澤的表面回報主人的恩情,何嘗不是壹種人與器物的情感互動!“養鍋”之所以叫“養”而不叫“餵鍋”、“盤鍋”、“倒鍋”,正是因為它的“關愛滋養自然”的特性!
如果能明白這個道理,面對“養壺”,就不會有下面這種離奇可笑的“養壺”了。比如有人主張把茶壺放在油鍋裏炸幾天或者用肥豬排燉幾天,甚至塞到肥鵝肚子裏煮。比較保守的人主張用臉和鼻子擦鍋,好像是“盤玉”壹樣,要讓人接受。這些奇奇怪怪的招數,無非是想用快捷的方式讓壺身發光。雖然這些做法煮出來的鍋表面很唬人,但出來的不是茶湯,而是“排骨湯”或者“油湯”。這種“風味茶”當然難以下咽。
總之,泡茶的方式是以滋養情緒為目的的,所以養壺的方式也要符合這種精神,循序漸進,切忌助長苗頭。這樣培養出來的鍋,不僅溫馨可親,而且符合衛生之道。
做同樣的事情很有趣
目前養壺的方式多種多樣,也有專業的“養壺船”和“養壺刷”與之配合,甚至有廠家推出了“代客養壺”的業務,為忙碌的養壺愛好者或“後宮三美”收藏者提供售後服務。
下面,將養盆的常見步驟簡述如下:
先用開水把鍋裏外淋壹遍,這樣可以把鍋洗幹凈去黴,暖鍋醒神。
第二,如果用茶船,註意壺身略高,使其圈足高於水面,以免在壺身上留下水線或顏色不均。
3.將第壹次泡好的溫熱的泡茶湯放入茶海中備用,然後用這個泡茶湯倒第二次沖泡時壺身的樣子,如此反復,直到整個過程結束。
4.由於紫砂壺壺體的氣孔率較高,受熱時,由於熱脹冷縮的關系,氣孔相對擴大。這時候可以用棉布毛巾擦拭壺身,這樣茶油就可以很方便地滲透到壺壁的毛孔裏,日積月累就有光澤了。
5.泡茶至無味後,將茶渣清洗幹凈,用熱水將壺內外沖洗壹遍,置於幹燥通風處,開蓋,便於風幹。否則由於紫砂壺口蓋較緊,將其密封在陰涼處不衛生。
有的壺友在壺熱的時候會用蘸了茶湯的棉茶巾上下擦拭身體。此時由於裝置表面溫度較高,濕巾所含的茶湯擦拭後會立即蒸發,留下能滋潤壺身的茶油,從而提高養壺效果。有的人先做濃濃的茶湯作“墨”,再用軟刷或保壺刷蘸取,反復均勻地塗在壺體上,以提高其與茶湯接觸的時間和頻率。
內外兼修不是兩個茶的事
養壺不僅僅是養外觀,壺身內壁也要調養,才能收到內外兼修的功德。養壺最重要的“內功”是壹壺只泡壹種茶。由於紫砂壺具有特殊的雙孔結構,善於吸收茶湯,所以使用時間長的紫砂壺即使不加茶葉,也能以沸水沖泡出清淡的茶湯。因此,可以保持茶壺沖泡的茶湯原有的鮮度和純度。否則今天的烏龍,明天的普洱,後天的花茶,必然茶味混亂,毫無個性可言。
通常情況下,起鍋動作開始後,最好避免使用洗潔精等化學物品進行清洗,以免產生異味或刷掉光澤。除非妳打算徹底清洗,重新來過,如果壺身臟了,不妨用幹布刷壹下,或者用軟刷蘸點茶湯。
此外,紫砂壺的造型多種多樣,壹些花品、棱紋器更容易產生茶漬死角,用軟毛牙刷經常清理即可。另外,鍋底不容易沾到茶湯,壺把手上往往含有油脂,容易排斥茶湯;還有,會“流口水”的壺嘴下緣要刻意擦拭,這樣的小細節還要靠壺主的細心。
養壺規則衛生第壹。
值得註意的是,有些人把茶葉放在壺中,讓它們在陰涼處晾幹,以便在壺中形成“茶山”,使它看起來更古老。但由於臺灣省溫度高、濕度大,黴菌容易在其中滋生。從衛生的角度來看,這種方法是不夠的。甚至有人在泡茶後故意把上壹次的茶湯儲存在壺中,直到下次使用前倒掉,以為這種方法可以達到內泡外養的效果。眾所周知,紫砂壺的孔隙結構不僅善於吸收茶湯,還容易吸附黴菌。這種方法養出來的壺,恐怕以後泡茶的時候會有異味,甚至有害健康,真是得不償失。
總之,養壹個茶壺並沒有想象中那麽難。各位紫砂新朋友不妨按照上面的步驟和註意事項,小心翼翼地照著同壹個例子,研制出壹把人見人愛的好紫砂壺。鍋放在架子上,溫潤的光澤就像是自己努力的結晶,那種成就感不是外人能體會的。