(1)決明子10 ~ 12g，雞肝2 ~ 3對，香油和鹽。決明子洗凈後，放入碗中，用清水浸泡4-6小時，雞肝洗凈，放入瓦罐中，加入香油和鹽調味，放入浸泡過的決明子，放入瓦罐中，放入蒸籠中，用明火蒸。服用時，吃雞肝。
本方適用於夜盲癥、風熱目赤、貧血、角膜軟化等癥，具有養肝養血、清肝明目的功效。
(2)鮮枸杞葉100g，豬肝100 ~ 200g，香油、鹽、味精適量。將枸杞葉、豬肝片洗凈，放入鋁鍋中，加入適量清水，用明火熬湯。服用時加入香油、味精、鹽調味，可隨餐使用。
本方適用於風熱目赤、目赤流淚、視力下降、夜盲等癥，具有清熱解毒、明目養血之功效。
維生素A和夜盲癥
目前市場上出現的維生素A食用油、營養強化面粉、鐵強化醬油已經被更多人接受。這些都是強化食品，其營養特點是:彌補天然食品營養成分上的缺陷和儲存加工過程中的營養損失，從而提高食品的營養價值。
根據中國居民膳食調查和營養狀況評估，中國居民普遍缺乏的營養素是維生素A、維生素B2、鈣、碘、鐵、鋅和硒。因此，大多數強化食品主要是補充這些營養素。為了讓讀者充分了解微量元素對健康的必要性，我們將從本期開始逐壹介紹這些營養素。
當妳突然走進關燈的電影院，是不是覺得自己壹時看不清東西，還是還在徘徊幾分鐘找座位？如果是這樣，說明妳得了夜盲癥。這是由於妳體內缺乏維生素A，導致視力不好，暗適應弱光。
為什麽缺乏維生素A會影響夜視能力，使人在黑暗中看不清東西？我們不妨把眼睛比作照相機，鏡頭就像物鏡，視網膜就相當於主人的位置。視網膜通過壹種叫做視紫紅質的色素在昏暗的光線下看東西。眼睛的視網膜中有桿狀細胞和錐狀細胞。桿狀細胞具有在黑暗中辨別物體的能力，因為它含有視紫紅質。紅假單胞菌是維生素A和視蛋白的結合體。當體內維生素A的含量豐富時，視紫紅質就更多，暗適應就更快，也就是說，能很快地從明到暗看清物體。
維生素a也被稱為視黃醇。因為維生素A是人類食物中發現的第壹種維生素，所以排名第壹。維生素A除了能有效防治夜盲癥、結膜幹燥、角膜軟化、皮膚幹燥等癥狀外，還是人體生長發育的必需元素，有助於骨細胞的生長和增殖，對上皮細胞的生長發育和維持其正常狀態非常重要。最近的研究發現，維生素A還可以增強人體免疫力，預防壹些皮膚癌。
因此，當體內維生素A不足時，往往會發生以下疾病:壹是暗適應變慢，從明到暗需要很長時間才能看清物體；二是角膜幹燥、發炎、軟化；三是使皮膚幹燥粗糙，形成“雞皮疙瘩”；第四，內臟的黏膜容易感染。
為了預防夜盲癥，提高免疫力，促進孩子的健康發育，每天都要攝入富含維生素A的食物。動物肝臟、魚肝油、魚子、雞蛋、牛奶、乳制品中含有豐富的維生素A，是維生素A的重要來源，維生素A的另壹個重要來源是胡蘿蔔素，在人體內可轉化為維生素A。胡蘿蔔素在深色果蔬中含量豐富，如西蘭花、胡蘿蔔、苜蓿、菠菜、冬莧菜、杏、芒果、枸杞等。如果以上富含維生素A的食物不能滿足供給，建議選擇強化食物來彌補。
根據中國居民膳食營養素參考攝入量，7歲以上維生素A日攝入量為600微克，0歲以上為165438+700微克，成人為700-800微克，孕婦為900微克，哺乳期婦女為1200微克。