烹飪步驟:
花生在初秋收獲，最適合秋季。花生的營養價值很高，被稱為長壽果，但是我們在制作花生的時候，或多或少都會破壞花生的營養成分。我們做什麽呢嘗嘗我們今天做的醋泡花生。用醋浸泡花生，不僅會破壞花生的營養成分，還會刺激花生的有效成分。
這道菜特別適合中老年人，壹天吃10粒。可軟化血管，降低血壓和膽固醇，預防或治療心腦血管疾病。
1.花生洗凈。
2.放在外面太陽底下曬壹天，很容易剝花生。
3.剝去紅皮花生。
4.倒入陳醋或米醋，不放花生。
5.蓋上蓋子，密封，在冰箱或陰涼處儲存7-10天。
6.壹個星期就泡好了。這時候花生會被醋裹住，咬壹口就像尿牛丸。
烹飪技巧:
花生含脂肪40% ~ 50%，是大豆的兩倍，高於油菜籽。它含有30%左右的蛋白質，是小麥的兩倍多，大米的三倍。而且花生容易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和多種維生素，所以花生又被稱為長壽果。
醋和花生的天然搭配是科學的，因為花生的價值在於人體所需的不飽和脂肪酸，但畢竟脂肪含量高，熱量高，有油膩感。醋裏的各種有機酸，就是膩，香。因此，將花生用醋浸泡壹周以上，每晚吃7 ~ 10粒，持續壹周，可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。但需要註意的是，要適量食用，最多十幾粒。