方便面，又稱泡面、杯面、方便面、泡面、泡面，因其健康、營養、美味、方便，自誕生以來就受到了人民群眾的歡迎和喜愛。但是因為它的各種添加劑和防腐劑，讓人望而卻步。
皮蛋，又稱松花蛋、皮蛋，是中國漢族人發明的雞蛋加工食品。它們是中國特有的食物，風味獨特，能刺激食欲。皮蛋可以瀉肺熱，醒酒，去大腸火，治腹瀉。能散則散，能斂則斂”，常用於治療咽痛、咽痛、聲音嘶啞、便秘。
註意:皮蛋不宜與甲魚、話梅、紅糖同食。
用法用量:食用皮蛋要用姜末和醋去毒；皮蛋最好煮熟後吃。皮蛋也含鉛，孩子要少吃。不適合存放在冰箱裏。
擴展數據:
方便面是將面條切絲煮炒，使面條形狀固定(壹般為方形或圓形)，食用前用開水沖泡，溶解調味料，加熱面條，在短時間內(壹般在3分鐘以內)即可食用的方便食品。
方便面的主要成分是小麥粉、棕櫚油、調味醬和脫水菜葉，這些都是補充人體營養的必要成分。隨著全球化進程的加快和生活節奏的提高，方便面這種既能快速充饑又富含營養的美味食品越來越受到人們的喜愛。
據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡教授介紹，方便面經常受到人們的批評，他們認為吃得多對健康不好，主要有以下幾個原因:
壹是含油量高，因為大部分方便面都是炸幹的。但胡教授指出，與薯條、漢堡相比，方便面的含油量並不是很高，平均每份含油量約為16%-18%，其中11%是棕櫚油，是壹種有益人體健康的植物油，而壹個漢堡的含油量平均為30%。
二是含有壹定的添加劑。胡教授說，壹提到添加劑，人們就談虎色變，認為是不健康的物質，這是觀念上的誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑。國家允許的添加劑都經過嚴格檢測，證明對人體無害，大家可以放心食用。
第三是很多人關註的丙烯酰胺問題。胡教授指出，所有的澱粉類食物在高溫(120℃以上)烹飪時都會產生這種致癌物，所以在薯條中有，在方便面中肯定也有。
針對很多人認為方便面沒有營養的觀點，胡教授表示，在方便面和調料包中，人體必需的6種營養素——水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素——都有，所以營養全面。國內外正在開發新的營養方便面，如強化碘或鐵的方便面、減肥方便面、適合糖尿病患者的方便面等。，可以滿足未來不同人群的營養需求。
方便面的油中壹般都會添加抗氧化劑，但只能減緩氧化速度，延緩酸敗時間，並不能完全防止酸敗。油脂類食物酸敗後會破壞營養成分，產生過氧化物脂質，有辣味。長期過量的脂質過氧化物會損傷機體的重要酶系統，促進早衰。
皮蛋，也叫松花蛋，是中國傳統風味的蛋制品。口感鮮滑爽口，色香味獨特，深受國內消費者喜愛。
皮蛋是由新鮮雞蛋和新鮮鴨蛋制成的。制作皮蛋所需的原料是混合的純堿、石灰、鹽、茶等。在制作過程中，很多情況下，為了使鮮雞蛋中的蛋白質快速凝固，完成脫殼，會加入壹些黃丹粉，其中含有大量的氧化鉛。
這樣，皮蛋就含有壹定量的鉛。如果經常大量吃皮蛋，可能會導致鉛中毒。主要癥狀是失眠、註意力不集中、多動、貧血、關節痛、思維遲鈍。嚴重者可出現智力低下和腦功能障礙。同時，鉛會取代人體內的鈣，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。
此外，由於兒童對鉛特別敏感，在腸道中的吸收可高達50%。此外，兒童各器官正在發育，代謝功能不健全，極易在體內形成鉛蓄積，從而引起慢性中毒，影響智力發育。所以，孩子應該少吃甚至不吃皮蛋。
壹般來說，皮蛋呈深褐色，透明，有韌性，而被汙染的皮蛋會變成淡綠色，韌性差，容易松動。被汙染的皮蛋主要含有沙門氏菌，可能引起腸黏膜炎癥，產生劇毒內毒素，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
吃皮蛋時，可以先將皮蛋去皮洗凈，然後用70℃以上的高溫蒸5分鐘左右，冷卻後再吃。同時，加入壹些醋、姜、蒜等。既能去除皮蛋的澀味，增強口感，又能殺菌保健。
參考資料:
百度百科-方便面
人民網-吃多了皮蛋對身體不好。皮蛋不能和什麽壹起吃？